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關於蔬菜

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無法想像現代人不吃蔬菜就能獲得適當的營養,而蔬菜則為我們提供了維生素,微量元素和抗氧化劑。 我們與專家分析哪些蔬菜應該放在桌子上。

 

營養學家不斷重申,適當的營養不僅包括食用足夠的正確碳水化合物和蛋白質,還包括食用大量的綠色食品,新鮮蔬菜和 水果。 營養師問,蔬菜有什麼好處,以及蔬菜能給我們帶來什麼危害。

蔬菜的好處

蔬菜對人體的好處是巨大的,但我們最喜歡和欣賞的蔬菜中最重要的是維生素。

蔬菜含有全範圍的水溶性維生素和脂溶性前體 維生素A., β-胡蘿蔔素。 大部分β-胡蘿蔔素存在於 蔬菜如 紅蘿蔔南瓜。 對我們的健康也很重要的是 維生素C,在白菜(尤其是酸菜)和各種顏色的甜椒中含量豐富。 花椰菜和豆類中含有大量的 維生素B9 (葉酸)。

人體可以完美地吸收天然來源的維生素,如果在維生素吸收過程中沒有遺傳性疾病,並且維生素沒有轉變為活性形式,那麼飲食中足夠的各種蔬菜可以充分滿足我們日常對水的需求可溶性維生素。

另外,蔬菜,尤其是深色蔬菜,含有大量的抗氧化劑。 科學家發現,如果沒有足夠的抗氧化劑供應,現代人的健康是不可想像的,抗氧化劑可以幫助對抗諸如毒素之類的負面環境因素。 抗氧化劑最豐富的來源是蔥, 大蒜, 捲心菜, 香菜, 酢漿草, 菠菜.

另外,不要忘記蔬菜中含有礦物質: 磷,對於預防骨質疏鬆症(造血系統的正常功能)是必不可少的。 最重要的是,吃蔬菜可以使我們獲得纖維-不可消化的膳食纖維,這是最好的天然益生菌。

由於這些因素,在腸道中建立了有利的微生物區系。 健康的腸道菌群是長壽的保證,目前已通過多種基因研究得到證實。 一個人每天消耗的纖維越多,其微生物群的組成越好,他的壽命就會越長,越健康。

對於正常成年人,蔬菜和蔬菜的最低消費量 草藥 每天至少600克,也就是說,營養師建議吃三份 生菜 每天200克。 如果進入人體的纖維數量減少,則會出現相應的症狀-便秘,消化不良,免疫力降低,大量病原菌的形成。 另外,缺乏纖維會導致飲食紊亂,因為正是纖維使我們長期飽腹,使胃充滿飽腹感。

蔬菜的危害

蔬菜的危害在於有可能攝入用於耕作的肥料–農藥,硝酸鹽。 我們需要注意這一點,特別是如果我們吃適當量的蔬菜,並嘗試選擇有機蔬菜,即不使用肥料種植的蔬菜。

隨著胃腸道疾病的加劇,不應食用新鮮蔬菜。 營養學家說,在這種情況下,至少需要最少的熱處理。 蔬菜燉或煮時仍能保持其優勢,可以蒸或烘烤。

如何選擇合適的蔬菜

最好選擇自製,乾淨的蔬菜。 如果可能的話,最好選擇有機食品,理想的選擇是花園裡的食物,這些都是您自己種植的。

蔬菜必須成熟,沒有任何可見的損壞跡象。 最重要的是,水果上絕對不應發霉。 如果蔬菜的某個區域已經開始發霉,那麼所有這些產品都無法食用,必須將其丟棄。 事實是整個蔬菜已經被真菌感染,因此食用這種水果可能很危險。

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