歐洲防風草是繖形科植物，對人類具有許多有益的特性。 它不僅廣泛用於烹飪，而且還廣泛用於民間醫學。 美容師和營養師積極使用根莖作物。 防風草的其他名稱：白根，白蘿蔔或羅宋湯，您可以想像它的外觀，口味。
蔬菜的簡要說明
從外部看，歐洲防風草看起來像一棵高高的草，頂部有直的分枝莖。 它可以達到120厘米的高度。 大而長的歐洲防風草葉子位於細枝上。 蔬菜在 XNUMX 月至 XNUMX 月開花，開黃色花朵，收集在繖形束中，如蒔蘿。 九月成熟，果實為黃綠色瘦果。
在地下，形成圓形或圓錐形塊根作物，有點類似於胡蘿蔔，但顏色為奶油色。 蔬菜的大小可達25厘米。 味道甜美，帶有堅果味。
防風草原產於高加索地區，但遍布美洲，亞洲和歐洲。 蔬菜對土壤和生長條件都非常樸實。 所有的歐洲防風草都需要鬆散潮濕的土壤。
防風草的成分，營養價值和卡路里含量
防風草的利弊歸因於其化學成分。 蔬菜含有大量此類有價值的物質，例如：
- 鉀
- 鈣;
- 鈉;
- 鎂;
- 鋅
- 硫;
- 矽;
- 氯;
- 錳;
- 硒;
- 磷;
- 銅;
- 鐵;
- B，K和C組的維生素；
- 葉酸;
- 纖維素
- 抗氧化劑；
- 精油；
- 泛酸。
100克新鮮蔬菜中碳水化合物含量最高-17.9克，蛋白質含量最低-1.2克，脂肪含量更低-0.3克。 防風草的卡路里含量也很低-每75克只有100大卡。
防風草的有用屬性
防風草的有益特性使得可以將蔬菜用於治療和預防體內各種疾病。 新鮮的歐洲防風草可用於食用：
- 增加大腦活動；
- 加強骨骼，指甲；
- 增加食慾，刺激胃液的產生；
- 治療上呼吸道，肺部疾病，尤其是支氣管哮喘，肺結核和肺氣腫；
- 改善食物中營養素，維生素的吸收；
- 消除腸道膨脹，便秘；
- 提高身體的整體色調；
- 荷爾蒙水平正常化；
- 提高效率：
- 對抗皮膚炎，痤瘡；
- 消除細紋；
- 加強，頭髮生長。
男士腕錶
由於蔬菜具有利尿作用，因此防風草的治愈作用表現在腎臟問題上。 傳統治療師使用歐洲防風草來溶解腎結石，對膀胱炎，尿道和膽囊進行綜合治療。 注意到在男性前列腺炎中有積極作用。
女士腕錶
想要找到苗條身材的女性可以安全地食用任何數量的這種蔬菜。 歐洲防風草可以很好地促進新陳代謝並促進脂肪分解，同時可以清除體內多餘的水分。
在這種蔬菜的基礎上生產出許多藥物，而傳統藥物則使用鮮根汁以及以煎劑和茶的形式的防風葉。
重要的是要知道只有防風草才有用。 但是由於經驗不足，野生防風草（也稱為森林或草地）可能會與野生蒔蘿混淆。
天氣晴朗時，它的葉子會引起皮膚灼傷以及著名的野豬。 僅使少量這種蔬菜汁落在身體的開放區域就足夠了。
因此，在自然界或森林中，您需要小心不要碰到野生的歐洲防風草。
但是，花園防風草也不是無害的。 這是一種非常有用的蔬菜，在某些疾病中，如果個體對其成分不耐受，則會損害人體健康。 歐洲防風草不應食用：
- 嚴重侵犯腎臟；
- 嚴重尿石症;
- 急性胰腺炎;
- 神經系統病理性疾病；
- 由於有曬傷的危險，皮膚對紫外線的敏感性很高。
如果兒童和老年人的身體因疾病而虛弱，基於歐洲防風草的產品也會對他們造成傷害。 在這些情況下，您需要在進行蔬菜治療之前諮詢醫生。
在烹飪中使用防風草
在不同民族的烹飪傳統中，歐洲防風草用於製作醬汁、肉類菜餚、第一道和第二道菜、配菜、沙拉、湯、烤豬肉、牛肉。 在這種情況下，蔬菜的根和葉以新鮮或乾燥的形式使用。
如果您知道如何正確食用歐洲防風草，這種蔬菜的好處將會更大。 幼根可以煮，烤，燉或罐裝，搗碎或調味。 葉子只能在年輕時使用。 它們是魚，肉，蔬菜沙拉的絕佳調味料。
在沙拉中，將新鮮的防風草根與胡蘿蔔等其他蔬菜一起磨碎。 煮根適合魚和肉的裝飾。 您可以生吃，但會有點苦。
也可以用平底鍋煎或烤，用橄欖油燉，為了獲得不尋常的湯香味，將其全部浸入並煮沸，直到菜餚煮熟，然後取出。
在一些國家，粉碎的帕特納克粉被添加到咖啡中，以增加飲料的特殊風味。
在某些食譜中，歐洲防風草可以代替芹菜。 雖然它們不一樣，但這些植物是相關的，屬於同一個科。 它們的味道和香氣有些相似。 區別在於葉子和果實的形狀。
種植和儲存蔬菜
如果您有防風草種子，則在花園或鄉間別墅中種植防風草很容易。
俄羅斯所有氣候區的最佳歐洲防風草品種是：
- “白鸛”。 該品種處於中期，收成很好。 生長期為120天。 根白色，圓錐形，完全浸沒在土壤中。 重量可達100克，產量為2.7至3.5千克/平方米。
- “回合”。 早期變種–在80-85天內成熟。 形狀為圓錐形，顏色為白色，重約140克。 產量可達3千克/平方米。 適合在重土壤中生長。
- “心”。 成熟度中等。 具有心形的形狀。 光滑，平頭，白色果肉。 質量很小-最多100克。 產量為1.8至3.9 kg / m2。
- “白牙”。 早期中等品種，果肉多汁白色。 從初生芽到收穫，歷時110-120天。 產量從2.5到3.5 kg / m2。
- “最好的。” 生長季節為100至130天。 塊根作物呈圓錐形，末端尖。 質量取決於生長條件，範圍為100至200克。 產量與“白牙”相同。
- 還有一些鮮為人知的品種：鮑里斯（Boris），角斗士（Gladiator），根西島（Guernsey），荷爾蒙（Hormone），烹飪，佩特里克（Petrik），學生，長型，俄羅斯大小，熟食。
在種植防風草時，選擇合適的地方並準備花園非常重要。 這種蔬菜喜歡微酸的土壤，且土壤鬆軟潮濕。 這個地方應該被陽光照亮。 在陰涼處，蔬菜生長不好。 它還不能忍受太多的水分。 應謹慎澆水並註意排水，否則防風草根可能會腐爛。
歐洲防風草在土豆、洋蔥、黃瓜和捲心菜之後生長最好。 土地在秋季準備好，以有機或礦物肥料的形式施用追肥。 糞便不適用於蔬菜，因為它會導致塊根作物變形和分枝。
許多人對是否以及如何用種子種植歐洲防風草感興趣。 這不值得做，因為這種方法不適用於這種蔬菜。 它的根被破壞和變形，就像胡蘿蔔一樣。
保養包括定期澆水和疏鬆土壤。 蔬菜周圍的土壤需要倒入，以免在陽光下變綠。 發芽後1.5個月進行氮肥追肥，然後再過一個月。
防風草通常在深秋從花園裡收穫。 在此期間，最大量的養分積聚在蔬菜中。 仔細挖出根部，拉出頂部，並清除葉子。 對於冬季儲存，選擇的根係作物沒有損壞和腐爛的痕跡。
在溫度為0到2°C，相對濕度為90-95％的潮濕沙箱中，將新鮮蔬菜存放在地窖或地下室中非常方便。 您也可以將其存儲在聚乙烯袋中。
植物的根部也被烘乾。 為此，將它們切成條狀並放置在溫度不超過 50°C 的烤盤上。乾燥時間為 10 至 20 分鐘。 乾燥的根存放在密封的玻璃容器中。 所以它們不會失去它們的有益特性。
防風草防凍，因此根部可以留在雪下，而不是在秋天挖到。 感冒只會改善其營養特性和味道。
在寒冷的影響下，植物中包含的澱粉被轉化為糖。 因此，蔬菜將變得更甜。 當雪融化和土壤融化時，您需要在春天挖出這樣的果實。
但是重要的是不要讓生長期開始，否則味道會大大惡化。
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