蘑菇清單
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關於蘑菇
對於許多人來說，它已經成為一種傳統-在綠色的森林中採摘蘑菇，將它們剝皮並在晚上享用香的食物，為冬天做準備。 如果食用正確，蘑菇是有用的，但是如果您不遵循簡單的規則，則會對蘑菇造成傷害。
蘑菇的好處
蘑菇屬於一個獨立的王國–它們是與植物完全不同的生命形式。 蘑菇結合了動植物的特性，這不僅會影響其成分。
該產品在文明的黎明就被用於各種目的。 畢竟，不僅有可食用的蘑菇，而且還有有毒的蘑菇。 薩滿祭司使用它們進入儀式的特殊狀態。 區分食用蘑菇和有毒蘑菇的能力一直受到人們的歡迎，並且對於業餘蘑菇採摘者而言，同樣重要。
該產品幾乎完全由水組成，因此乾燥時，蘑菇只佔很小的空間，重量也很輕。
蘑菇就像動物食品一樣，富含蛋白質。 因此，對於素食者來說，它是這種營養素的少數替代品之一。 最營養的是傳統的“高貴”蘑菇。 但是就其組成和影響身體的能力而言，許多可食用種類彼此之間相差無幾。 例如，由於稀有性和異國情調，特定物種的價值常常被大大夸大了。
幼果，舊蘑菇中的大多數有用物質會積聚越來越多的毒素，並且以增加的蠕蟲感為特徵。 此外，蘑菇中還含有大量的B族維生素和各種微量元素：鋅，鈣，鎂，碘和其他。
由於豐富的甲殼素消化不良，因此蘑菇中的營養成分無法很好地吸收。 但是幾丁質本身非常有用。 在胃酸的影響下，它變成了殼聚醣。 該物質能夠通過抑制脂肪吸收和結合脂質來降低膽固醇水平。 因此，食用蘑菇可以幫助維持血管和心臟健康並降低血壓。
蘑菇損壞
蘑菇是天然的“海綿”，會積聚有害物質。 因此，將它們收集在遠離道路和商業場所以避免中毒非常重要。 最好採蘑菇，而且只採您有百分百肯定的蘑菇。 如果您有一點疑問，請不要冒險-這可能是致命的。
蘑菇的成分中含有多醣幾丁質，幾丁質屬於難消化的碳水化合物，就其生物學作用而言，它接近纖維。 它為人體有益，因為它是有益腸道微生物區系的吸附劑和營養來源。 然而，在胃腸道疾病的存在下，特別是當食用大量食用油的炒蘑菇時，它們可能會加劇病情。 建議一頓飯吃不超過100-150克蘑菇。
如何正確選擇和儲存蘑菇
為避免食物中毒，您應該只吃經過驗證的蘑菇。 這只有在經驗豐富的蘑菇採摘者在生態清潔的偏遠地區採摘時才有可能。 但是即使是有參考書的有經驗的人也會犯錯，因此，絲毫懷疑，最好不要採蘑菇。
收集時，請選擇幼果，不要完全收集有蟲的標本。 許多人將這種蘑菇和蠕蟲一起吃，“它仍然會被消化，蛋白質。” 這不是完全正確的，因為定居在蘑菇中的幼蟲和昆蟲會分泌自己的加工產品，這些產品對腸道不利。 用這種方法毒死自己是不可能的，但是仍然不夠令人愉快。 為了防止蘑菇更多地蠕動，必須在收穫後立即對其進行處理。
為了保護自己，您可以購買溫室種植的蘑菇。 它們經過了毒素測試，清除了碎屑，並且全年可用。 雖然，當然，它們的價格會更高，而收益卻會更少。
新鮮蘑菇在冰箱中存放幾天。 為了延長保質期，可以將它們冷凍或乾燥，這樣可以全年保存。 用鹽醃製醃製並不是最好的解決方案，因為幾乎所有的營養成分都會流失，並且由於違反技術而中毒的風險也會增加。