內容
驚人的信息
開胃白菜比白白菜甜得多，而且它的營養品質在很多方面都優於同類捲心菜，這種捲心菜特別適合兒童和老人食用。 它和白菜一樣，來自生長在地中海沿岸的野生物種。 它的名字來源於意大利薩瓦省的名字，自古以來人口不斷增長。
如今，這種白菜在西歐和美國廣泛流行，並在那裡佔據了廣闊的區域。 在那裡吃的白菜比其他所有類型的白菜都要多。 而且在俄羅斯並不普遍。 造成這種情況的原因有很多–生產效率低下，存儲不佳且要求更高的維護要求。
它嘗起來像花椰菜。 在烹飪中，開胃小白菜被認為是製作釀白菜和餡餅的最佳白菜，它製作的白菜湯和素湯最美味，是夏季沙拉中不可缺少的。 用它製成的任何菜餚都比同樣的菜餚美味一個數量級，但由白菜製成。 很明顯，歐洲人和美國人在為他們的餡餅選擇餡料時並沒有弄錯。
除了味道外，它還有一個優勢：它的葉子非常細膩，沒有硬脈，就像白頭親戚的葉子一樣。 瓦楞皺葉甘藍捲心菜葉適合用於捲心菜捲，因為將切碎的肉放在生片的空心中很方便，並且片本身可以輕鬆折疊成信封或捲成管。 它是不沸騰的塑料，不會破裂。 但是對於傳統的俄羅斯酸菜醃製來說，它通常是不合適的，因為它缺乏像白頭姐姐那樣對這種菜非常必要的脆性。
具有寶貴的營養和膳食特性。 就維生素C含量而言，它可與土豆、橙子、檸檬、橘子相媲美，並含有其他維生素。 這些物質在人體正常營養中發揮重要作用，改善消化、新陳代謝、心血管活動並積極影響其他過程。 開胃菜的蛋白質和纖維很容易消化。 這就是為什麼該產品包含在最溫和的治療飲食中，對預防和治療多種胃腸道疾病具有很高的價值。
生物學特徵
在外觀上，皺葉甘藍類似於白菜。 但是她的白菜頭要小得多，因為它由更薄更細的葉子組成。 捲心菜的頭有不同的形狀-從圓形到扁平圓形。 重量在0.5到3公斤之間，比白菜松得多。 白菜頭上有許多蓋葉，容易破裂。 同樣重要的是，與白菜頭相比，病蟲害對它們的危害要小得多。
皺葉甘藍葉大，強烈捲曲，起皺，有氣泡，具有綠色，根據品種的不同具有不同的陰影。 俄羅斯中部的自然條件非常適合種植這種健康的蔬菜。 它比其他類型的白菜更耐寒。 開胃菜白菜的一些後期變種特別耐寒。
它的種子已經在+3度的溫度下開始發芽。 在子葉階段，幼小植物可以承受低至-4度的霜凍，成熟的幼苗可以承受低至-6度的霜凍。 晚熟品種的成年植物很容易忍受-12度的秋霜。
皺葉甘藍可以稍後留在雪中。 使用前，必須將白菜挖出，切碎並用冷水沖洗。 同時，低溫對白菜頭的味道有有益的影響，它保留了所有的藥用特性。
皺葉甘藍比其他類型的甘藍更具抗旱性，儘管同時它需要水分，因為其葉片的蒸發表面非常大。 這棵植物是長日照的，喜歡光。 對食葉害蟲具有明顯的抵抗力。
它要求高土壤肥力並響應有機肥料和礦物肥料的使用，中早熟和晚熟品種比早熟品種要求更高。
皺葉甘藍品種
在花園裡種植的開胃白菜品種中，以下是值得注意的：
- 阿拉斯加F1是晚熟的混合動力車。 葉子強烈水泡，有厚厚的蠟質塗層。 白菜頭密實，重達2公斤，味道極佳，適合長期存放。
- 維也納1346年初-早熟品種。 葉子是深綠色的，強烈的波紋狀，蠟質微弱。 白菜頭深綠色，圓形，中等密度，重達1公斤。 該品種高度抗裂。
- Vertus是中等晚期品種。 白菜頭很大，重達3公斤，有辣味。 用於冬季消費。
- 旋轉1340是一個中後期碩果累累的品種。 葉子是灰綠色的，有蠟質的花朵。 捲心菜的頭是圓形的，重至2.5公斤，中等密度，可以保存到冬季。
- Virosa F1是中後期混合動力車。 甘藍菜頭，味道好，適合冬季存放。
- 黃金早熟-早熟品種。 中等密度的白菜頭，重達0.8公斤。 新鮮使用的優良品種，耐頭部龜裂。
- Kozima F1是後期成熟的雜交種。 捲心菜頭中等大小，密實，重達1.7公斤，切成淡黃色。 冬季存放良好。
- Komparsa F1是非常成熟的混合動力車。 捲心菜的頭是淺綠色的，中等密度，抗裂。
- Chroma F1是賽季中期的混合動力車。 捲心菜的頭很密，重達2公斤，呈綠色，內部莖稈小，適合長期保存。 味道很好。
- 梅麗莎 F1 是賽季中期的混合動力車。 捲心菜頭強波紋，中等密度，重達2.5-3公斤，口感極佳。 抗開裂，冬季保存良好。
- Mira F1是非常早熟的混合動力車。 白菜頭重達1.5公斤，不破裂，口感極佳。
- Ovass F1是中後期混合動力車。 它的葉子有很強的蠟質塗層和較大的氣泡表面。 白菜頭中等。 植物對不利的天氣條件具有抵抗力，受到粘液和血管細菌病和鐮刀菌枯萎的影響很小。
- Savoy King F1是一個賽季中期的雜交種，帶有一大片淺綠色葉子的蓮座叢。 植物形成大而密的白菜頭。
- Stylon F1是晚熟的雜交種。 白菜頭呈藍綠色灰色，圓形，耐開裂和防霜凍。
- Sphere F1是賽季中期的卓有成效的混合動力車。 捲心菜頭重達2.5公斤，葉子呈深綠色覆蓋，中等密度，切得很黃-味道很好。
- 朱利葉斯F1是早期成熟的混合動力車。 葉片細密有氣泡，捲心菜的頭是圓形的，中等密度，重達1.5公斤，可運輸。
植物的成分和有用特性
營養學家說，開胃白菜比其他十字花科品種更有營養、更健康。 它含有大量的維生素C、A、E、B1、B2、B6、PP、宏量和微量元素，還包括植物殺菌素、芥子油、植物蛋白、澱粉和糖。
得益於如此獨特的營養，植物具有強大的抗氧化作用，有助於治療多種疾病，包括糖尿病，心血管系統疾病和胃腸道疾病。
此外，它可以被人體很好地吸收，促進體重減輕，改善消化和新陳代謝，並減緩細胞的衰老過程。
生長和照顧皺葉甘藍
開胃菜白菜的栽培實際上與種植白菜的技術沒有什麼不同。 首先，您應該注意幼苗的準備。 為此，將種子在XNUMX月初或XNUMX月中旬播種在裝有預先準備和施肥土壤的育苗箱中。
為了使白菜產生友好的芽，帶有苗的房間中的空氣溫度應在+ 20°…+ 25°C內。在這種情況下，第一個綠色芽將在三天后孵化。
一旦發生這種情況，建議將白菜硬化。 為此，應將存放苗木的房間的溫度降低到+ 10°C。
隨著幼苗上出現第一片真正的葉子，植物開始潛水（將它們移植到盆中以進一步生長和發育）。
從播種開始到在室外露天種植新芽的整個過程大約需要45天。 同時，建議在XNUMX月底將Savoy白菜的早期品種種植在地下，在XNUMX月中旬和後期種植。
強化的幼苗在移入土壤時應有4-5片葉子。 同時，早期品種可以在XNUMX月獲得豐收。
白菜如何用於烹飪
皺葉甘藍是一種無苦的甜蔬菜。 沙拉很好。 由於其質地細膩，因此不需要長時間的熱處理。
香腸，肉類和蔬菜餡通常包裹在葉子中。 非常適合咸派，砂鍋菜和湯。 適用於餡餅，餃子和捲心菜捲。
產品的營養價值
皺葉甘藍的營養價值低。 28克中只有100大卡。 營養學家建議那些希望減肥和使新陳代謝正常的人在飲食中加入這種產品。
在產品的有價值成分中：
- 維生素（PP，A，E，C，B1，B2，B6）。
- 微量元素（鉀，鎂，磷，鈉）。
- 胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素。
- 氨基酸。
- 芥子油。
- 纖維素。
- 果膠化合物。
- 皺葉甘藍的好處
讓我們找出這種草藥產品的藥用特性：
預防腫瘤疾病。 1957年，科學家做出了驚人的發現。 他們在薩沃伊捲心菜中發現了抗壞血酸的成分。 當在胃中分解時，該物質減慢了癌性腫瘤的生長。 為了獲得有價值的藥用價值，有必要新鮮食用葉子。
減緩老化過程。 抗氧化劑穀胱甘肽有助於中和自由基。 這使您可以保持皮膚，血管壁的光滑度和彈性。
免疫系統的恢復。
神經系統正常化。 該產品有助於應對壓力因素，以快速體驗創傷情況。 定期攝入這種綠色蔬菜可防止抑鬱和慢性疲勞。
血糖水平降低。 皺葉甘藍含有一種天然甜味劑，稱為甘露醇。 這種獨特的物質適用於糖尿病。
血壓降低。
恢復消化功能。 捲心菜含有大量植物纖維，這是激活胃腸蠕動所必需的。
預防心血管系統疾病。 建議將該產品包括在老年人的菜單中。 這降低了心髒病發作和中風的風險。 提供預防膽固醇的“斑塊”。
提高性能，記憶力和注意力。 有助於應付疲勞。
具有傷口癒合作用。 它對凝血有積極作用。
促進減肥。 糖尿病植物會激活新陳代謝，刺激皮下脂肪儲備的消耗。
危害
如果您有過敏反應，則不應食用開胃菜白菜。 營養學家告誡以下人士不要過度食用植物產品：
- 胃炎，胰腺炎，小腸結腸炎，消化性潰瘍均加重。
- 胃腸道問題。
- 最近曾做過腹部或胸部手術。
- 甲狀腺有嚴重疾病。
- 胃液的酸度增加。
皺葉甘藍蘑菇卷
開胃捲心菜比白捲心菜更美味、更嫩。 而且用它做成的釀白菜捲非常好吃。 此外，它們還塞滿了肉米蘑菇餡。
產品
- 皺葉甘藍– 1頭白菜
- 煮米飯– 300克
- 混合碎肉– 300克
- 蘑菇魚子醬– 300克
- 鹽
- 黑胡椒粉
- 填寫：
- 湯– 1杯（可以從立方體中稀釋）
- 番茄醬– 3湯匙湯匙
- 酸奶油 – 5 湯匙。 勺子
- 人造黃油或黃油 – 100 克
蔬菜豆湯
食物（6份）
- 幹白豆（在水中浸泡過夜）-150克
- 淺褐色干豆（浸泡過夜）– 150克
- 青豆（切成小塊）– 230克
- 切碎的胡蘿蔔 – 2 個。
- 皺葉甘藍（切碎）– 230克
- 大土豆（切成塊）– 1個。 （230克）
- 洋蔥（切碎）– 1個。
- 蔬菜湯– 1.2升
- 鹽適量
- 黑胡椒粉–調味
- *
- 對於醬：
- 大蒜-4瓣
- 羅勒，大片新鮮葉子 – 8 片。
- 橄欖油– 6湯匙。 l。
- 帕爾馬干酪（切絲）– 4 湯匙 l。 (60 克)