不幸的是，絕大多數的夏季居民僅通過傳聞就知道大頭菜，而兒童通常被剝奪了這種最有用的蔬菜之一。
大頭菜是最古老的蔬菜植物之一，自古以來就被人類“馴服”。 她的野生祖先是未知的。 據信，它是由於蘿蔔和白菜的自然雜交而產生的。
但是大頭菜起初並不走運。 如果將古羅馬的蘿蔔甚至送達皇帝餐桌，那麼即使是窮人也忽略了蘿蔔。
在中世紀期間，大頭菜作為一種非常美味和健康的蔬菜在整個歐洲傳播。 她在德國特別受愛。 甜大頭菜成為歌德最喜歡的蔬菜。 如果每個童年的俄羅斯人都知道有關蘿蔔的故事，那麼德國人也會有一個關於大頭菜和Ryubetsal山靈的流行故事。 大頭菜是16世紀來到英國的，如今，大頭菜和肉已經成為英國的國菜。
在俄羅斯，大頭菜出現在18世紀末，並成為最廣泛使用的。 但是隨著馬鈴薯作物的引進，其下的面積急劇減少。 很難說這是什麼原因造成的。 但是我們的祖先對待這種文化的方式與我們不同，將其與最有價值的糧食作物相提並論。 今天，在波羅的海國家，更不用說遙遠的國外，大面積的農作物被分配用於大頭菜。
就營養和藥用特性而言，大頭菜與蘿蔔非常相似。 大頭菜的營養價值低，但以維生素含量很高而聞名。 它比胡蘿蔔，甜菜或捲心菜含有更多的維生素C（40 mg％）。 此外，在存儲期間，瑞典人體內的這種維生素可以長期保存。 在維生素B6含量方面，瑞典遠遠超過了所有的根類蔬菜，洋蔥，捲心菜或其他蔬菜。
富含大頭菜和鉀礦物鹽 - 227 mg%，鈣 - 47 mg%。 就烏拉爾稀有的碘含量而言（4 μg%），它是花園中含量最高的植物之一。
正確烹製後，大頭菜會保留其中幾乎所有的營養成分，從而製成可與馬鈴薯相媲美的美味佳餚。 但是大頭菜的優點是可以保存很長時間。
大頭菜含有芥末油，其具有殺菌特性，對有害微生物區係有不利影響，並賦予由此制得的菜餚獨特的風味和香氣。 它的碳水化合物主要以果糖為代表，這使其對糖尿病患者有用。
在民間醫學中，使用瑞典人的方式多種多樣。 大頭菜的菜餚可改善消化，增加腸蠕動，建議用於肥胖症。 但是，由於纖維豐富而導致便秘，最好不要使用塊根作物本身，而要用果汁代替，這具有通便作用。
大頭菜具有利尿作用，因此對於水腫非常有用，它已包含在動脈粥樣硬化患者的飲食中。 作為祛痰劑也有效。 出於藥用目的，大頭菜被生吃或在烤箱中蒸熟。
不建議在急性炎症性腸病和高血壓中使用大頭菜。
瑞典人的生物學特徵
大頭菜，像蘿蔔一樣，屬於十字花科。 該植物是兩年一次的。 在第一年，它會長出葉子的蓮座叢和大量的肉質根莖作物，在第二年，它會開花並提供種子。
瑞典人的葉子肉質，解剖。 根作物通常是扁圓形的，相當大，生長在土壤表面以上。 其上部為骯髒的綠色或紫紅色，下部為黃色。 果肉堅硬，呈深淺黃色或白色。 發芽後35–40天，根部作物開始明顯增厚。
大頭菜（Rutabaga）是一種非常耐寒的植物，可以在最北端的農業區種植。 它的種子在2-4度的溫度下開始發芽，而幼苗的平均日溫度為6度。 幼苗可以承受低至-4度的霜凍，成年植物可以承受低至-6度的溫度。 塊根作物生長和發育的最佳溫度是16-20度。 在較高的溫度下，植物受到抑制，其味道變差。
大頭菜對照明的要求很高，喜歡長時間的日照時間和較高的土壤濕度，但不能忍受土壤中長時間的水分過多和土壤水分的嚴重缺乏。
園地大頭菜品種的選擇仍然貧乏，但國外選種新品種出現了，品質優良，徹底改變了大頭菜口味的觀念。 它在歐洲國家的需求量很大，尤其是在英國和德國美食家中，這並非沒有道理。
每100克的營養價值
- RSP的百分比
- 卡路里含量37 kcal 2.41％
- 蛋白質1.2克1.3％
- 脂肪0.1克0.15％
- 碳水化合物7.7克5.5％
- 膳食纖維2.2克11％
- 水88克3.22％
熱量37 kcal
如何選擇
選擇Swede時，應注意塊根作物的外觀。 樹皮顏色均勻，沒有裂紋，疣或其他表面缺陷的中型蔬菜質量最好。 選擇的另一個因素是存在綠芽，這表明該植物很年輕，因此表明其根部作物具有出色的感官特性。
儲存應用
中型根莖類蔬菜最適合長期保存。 在這種情況下，必須將其乾燥，並且還必須除去頂部（保留約2厘米），因為它會吸收紙漿中包含的水分。 存放Swede的最佳條件是：通風良好，濕度約90％，溫度為0至4攝氏度。 如果觀察到，則根作物最多可保存20天。 在室溫下，它們將在7天后無法使用。
有益特徵
蘿蔔以其低卡路里含量而著稱，但是卻是令人印象深刻的生物活性物質的極佳來源，這決定了這種蔬菜中許多有用特性的存在。 特別是，其化學成分包含許多強大的水溶性抗氧化劑，這使其可以對人體發揮抗癌，抗炎和免疫刺激的作用。 同時，礦物質含量的增加允許使用大頭菜來使心血管系統正常化。 這種蔬菜有助於使您的心率和血壓達到正常水平。
使用限制
個人不寬容，尿石症。
雞肉沙拉雞
6份的成分
- 雞柳250克
- 蘋果1
- 大頭菜1
- 鱗莖洋蔥100克
- 大蒜粉調味
- 辣椒嘗
- 蛋黃醬1
STEP1：
準備您的食材。 提前煮雞柳。 選擇一個酸味的蘋果，它會更好地強調沙拉的味道。 如果要減肥，則選擇蛋黃醬或酸奶油。
步驟2：
步驟2.將洋蔥切成半環。 將其與大蒜粉和辣椒粉一起煎鍋中炒熟。 添加香料時，請遵循您的口味
步驟3：
步驟3.將大頭菜切成細條。 您可以使用刨絲器。 將準備好的產品放入洋蔥鍋中，放火約一分鐘。 順便說一句，您可以使用蘿蔔或蘿蔔代替大頭菜。
步驟4：
步驟4.將完成的雞柳切成條。 將蘋果去皮，切成細條
步驟5：
步驟5.將所有成分混合在沙拉碗中。 如果需要，可以加鹽，但要記住雞肉已經用鹽水煮過了。 不要過鹽
步驟6：
步驟6.沙拉現在可以調味和食用了！