南瓜或西葫蘆等經濟實惠的蔬菜非常健康，對心臟、大腦、肌肉和肝臟至關重要。
西葫蘆的歷史
根據印度的傳說，西葫蘆是天國居民送給人們的禮物。 數千年來，南美人口在烹飪中使用了這種“神聖的禮物”，而征服者將西葫蘆帶到了舊世界。 西葫蘆在歐洲的命運是自相矛盾的：它迅速傳播並墜入愛河，使每個人都愛上了自己，但是……根本不作為食物！
兩個世紀以來維生素、礦物質和微量元素的寶庫只是一種觀賞性外來植物。 它因其大而明亮的花朵而備受推崇，卻沒有意識到果實的價值要高得多。
西葫蘆的有用特性
西葫蘆果肉很容易被人體吸收，不會刺激腸胃。 此外，這種樸實無華的蔬菜含有維生素 C，維生素 C 參與膠原蛋白的生成，賦予皮膚彈性。
西葫蘆中的β-胡蘿蔔素對皮膚、頭髮有好處，對視力也有很好的作用。 此外，在西葫蘆中，您會發現對身體很重要的所有微量元素：鉀、鈣、鐵、鎂，對心臟、大腦、肌肉和肝臟是必需的。
它們的膳食纖維吸收有毒物質，過量的膽固醇和水，將其從體內清除。 此外，西葫蘆菜餚可激活消化過程，改善胃和腸的運動和分泌功能。
這種蔬菜可防止水分滯留在體內，並且其卡路里含量接近於零。 100克西葫蘆僅包含16.7卡路里。
西葫蘆的有害特性
西葫蘆等蔬菜對人體的危害很小。 西葫蘆的主要有害特性是含有大量的鉀，因此，患有腎臟疾病的人不應食用西葫蘆。
在極少數情況下，西葫蘆是消化性潰瘍和胃炎的禁忌症。
南瓜過敏
儘管西葫蘆屬於低變應原性食品，但它可能會引起不良反應。 我們最常談論的是遺傳易感性。 而且，對於成年人來說，該反應通常是持久的，這在進食後不會立即發生，但是對於兒童來說，它幾乎立即就會顯現出來。
嬰兒的過敏症狀：
- 素質;
- 皮炎;
- 經常出現反流，甚至嘔吐；
- 乾咳發作，流鼻涕。
一般臨床圖片：
- 粘膜發炎；
- 皮膚發紅和皮疹；
- 噁心，嘔吐;
- 腹瀉;
- 腹部劇烈疼痛；
- 較不常見-流淚和鼻塞。
在特別困難的情況下（很少），可能發生過敏反應，直接威脅到人類生命。 在這種情況下，將立即呼叫救護車。 在醫生到來之前，他們不會採取任何措施，尤其是在小孩有過敏反應跡象的情況下。
重要提示：過敏反應的特徵是口腔，鼻咽的粘膜和組織水腫，以及血壓的急劇下降（低血壓）。 在任何情況下，您都應與專家聯繫。
提供急救後，如有必要，建議對患者進行檢查和測試。 只有根據實驗室檢查的結果，醫生才會開出治療方法（如果有）。
西葫蘆過敏治療
基本上，這種疾病除了吸附劑外不需要藥物，即可迅速從體內清除有害物質。 主要治療方法是飲食和過敏原的完全排除-這適用於兒童和成人。
西葫蘆在烹飪中的用途
您可以從西葫蘆烹飪許多美味健康的菜餚，甚至可以滿足最挑剔的美食家的需求。 西葫蘆以生或輕煮的形式用於蔬菜沙拉。 年輕的水果，果肉細膩，皮膚薄，很適合這個。
西葫蘆適合在不同成熟階段食用。 年輕的水果既可以生吃，也可以煮、炒、烤、醃製； 成熟蔬菜的表皮和果肉更緻密，因此建議加熱。 一些南瓜品種的花和種子也被食用。
加上西葫蘆和其他一些配料，很容易準備包括甜點在內的全套多道菜餐。 年輕的蔬菜將製成美味可口的湯泥，其次，蔬菜燉肉，釀西葫蘆或油炸西葫蘆非常適合，而煎餅或西葫蘆蛋糕則可作為甜點。
在意大利，意大利麵醬是用西葫蘆製成的，在印度，它們與魚或海鮮一起食用，在俄羅斯，著名的西葫蘆魚子醬非常受歡迎——一種由煮熟或油炸的西葫蘆與胡蘿蔔、洋蔥、甜椒製成的辛辣開胃菜，西紅柿和芳香香料。
西葫蘆魚子醬在商店貨架上並不少見，但這種自製小吃特別好吃。 自製西葫蘆魚子醬食譜的蔬菜和調味料成分或切碎和烹飪方式可能與傳統食譜有所不同。
醃製的西葫蘆非常好吃，嘗起來像蘑菇或黃瓜——這取決於製備方法和香料的成分。 它們在餐桌上作為冷開胃菜或配菜，添加到沙拉中。
烤西葫蘆的食譜有很多——煎餅、砂鍋菜、煎餅、鬆餅、餡餅。 但也許最原始的菜是骨髓醬，它有一種不尋常的味道和香氣。 西葫蘆果醬添加了柑橘類水果——檸檬或橙子，以及蘋果，使甜點具有獨特的味道。
西葫蘆有很多烹飪方法–您可以使用現成的食譜和實驗方法，從這種美味又健康的蔬菜中發明新菜！
關於西葫蘆的15個有趣事實
- 從植物學的角度來看，它們屬於漿果，而不是蔬菜。 但是，每個人都習慣於將西葫蘆視為蔬菜。
- 一些西葫蘆品種在播種後45至50天的有利條件下已經生長到可以收穫的大小。
- 意大利人第一次開始自己吃西葫蘆。 在此之前，只吃了他們的花朵或種子。
- 這些蔬菜是低過敏性的。
- 儘管它們的酸味沒有差別，但它們含有大量的維生素C。
- 西葫蘆是一種飲食產品。 根據品種和成熟程度的不同，每100克果肉平均含有24-26大卡。
- 如果不小心損壞了這種蔬菜的表層，它會迅速變質。 即使冷藏也無濟於事。
- 西葫蘆於16世紀傳入歐洲。 同時，它們充當觀賞植物，甚至沒人想到要吃掉它們。
- 適度地吃西葫蘆可以幫助防止頭髮變白。
- 這些蔬菜由於卡路里含量低，被包含在數百種不同的飲食中。
- 有史以來最大的南瓜重達61公斤。 這項世界紀錄是在1998年創下的。
- 新鮮西葫蘆果肉可完美滋養和滋潤皮膚，這就是為什麼經常用它製成面膜的原因。
- 在希臘和法國，上述西葫蘆花很受歡迎，也可以食用。
- 西葫蘆第一次出現在現代墨西哥的領土上。 但是當地居民只吃種子，而不是蔬菜。
- 西葫蘆的某些品種是生吃的-它們被添加到各種沙拉中。
您可以很快在下面的視頻中看到巨大的西葫蘆：
