大蒜是一種來自多年生草本植物科的多年生草本植物，原產於中亞，具有刺激性和強烈的特殊氣味。
大蒜的歷史
這是最古老的蔬菜作物之一。 早在公元前2600年就在蘇美爾人的陶土片上提到它。 大蒜是一種神奇的植物，人們用它來拯救農作物免受害蟲侵害。 根據埃及的傳說，法老王將一部分大蒜引入了建造金字塔以維持體力的奴隸的日常飲食中。
希臘人用這種加了蜂蜜的蔬菜來治療肺部疾病和提高男性生育能力。 在羅馬，軍團士兵將大蒜像護身符一樣戴在胸前，用作抗菌和抗寄生蟲劑。
在歐洲，人們認為大蒜是一種神奇的藥用植物，用它來治療鼠疫和與邪靈戰鬥。 巴斯德（Pasteur）在19世紀中葉對大蒜進行了首次科學研究，證明了這種蔬菜的抗菌特性–切片周圍沒有微生物生長。
在第一次世界大戰期間，人們使用大蒜作為抵抗感染的解決方案。 這種蔬菜出現在9世紀的歐洲。
西班牙城市拉斯佩德羅尼埃拉斯（Las Pedronieras）正式成為世界大蒜之都。
大蒜的好處
大蒜含有許多有用的物質：鉀、鈣、磷、維生素 B 和 C、硒、錳、碘和精油。 同時，這種蔬菜是一種熱量相當高的產品——100克含有149大卡。 但是如果你少量食用這種辛辣的蔬菜，它不會損害身材。 然而，大蒜可以增加你的食慾。
大蒜含有植物殺菌劑-揮發性物質，可保護植物免受寄生蟲和細菌的侵害。 當人們在食物中食用植物殺菌劑時，人體會產生殺菌，抗寄生蟲和抗真菌作用。 這項研究的結果是，科學家證明，經常食用大蒜的人患感冒的人數是不食用大蒜的人的三倍。
對人們的積極影響
大蒜對心血管系統的工作有積極作用。 定期食用這種蔬菜有助於刺激血液形成，並降低血壓和膽固醇水平。 降低血栓形成和血液黏稠的風險。 血管的狀況會影響吸收氧氣的能力，耐力和流向器官的血流量。 因此，大蒜會影響男性的性功能。
此外，這種蔬菜還促進了男性性激素睾丸激素的產生。
預防癌症
大蒜減少了癌症的可能性。 蔬菜含有在細胞質中發現的蒜氨酸。 當切成一瓣大蒜時，細胞完整性受到破壞，蒜氨酸與細胞內的蒜氨酸酶反應。 結果，形成了大蒜素物質，使大蒜具有特定的氣味。 該物質不被人體吸收，並通過汗液，尿液和呼吸排泄。
中國科學家發現，大蒜素是一種抗氧化劑，可能有助於預防肺癌的發展。 該物質殺死癌細胞並減少呼吸系統中感染過程的可能性。
- 每100克149大卡的熱量
- 蛋白質6.5 g
- 脂肪0.5克
- 碳水化合物29.9 g
大蒜的危害
這種蔬菜含有強力物質，過量會導致不良後果。 如果您非常小心地食用它並且不超過合理的攝入量，將會有所幫助，因為體內過量的植物殺菌劑會導致中毒。 如果您不空腹吃大蒜以及胃腸道疾病加重的人，以免引起胃灼熱或痙攣，這將有所幫助。
這種蔬菜會刺激食慾，因此您需要在節食期間限制使用。 對於癲癇病，最好不要吃大蒜，因為它會引起發作。 小心將這種蔬菜給兒童和過敏症患者，尤其是新鮮蔬菜。
大蒜在醫學上的用途
藥品以膠囊和tin劑的粉末形式提供帶有大蒜的草藥。 這些藥物用於治療感冒，炎症過程，心血管系統疾病和癌症的綜合治療。
cture劑還可以在外部用於對抗老繭和皮膚化膿性炎症。 儘管藥物具有天然成分，但您無需自行服藥。 使用前，您必須諮詢醫生以控製藥物的劑量和使用方法。
在民間醫學中使用
人們在全世界的民間醫學中都使用這種蔬菜。 印度人用它來治療哮喘，法國人-流感，德國人-肺結核，胃腸道疾病，甚至脫髮。 在傳統的東方醫學中，大蒜是改善新陳代謝並刺激消化過程的食物。
2007年的一項研究指出了大蒜對心血管系統的有益作用。 大蒜成分與紅細胞的相互作用導致血管舒張並降低血壓。 美國科學家發現，大蒜提取物可破壞動脈斑塊並有助於預防心髒病發作。
硫化二烯丙基使蔬菜對引起食源性疾病的細菌有效。 在此基礎上，科學家計劃開發一種抗菌藥物。
加利福尼亞大學的研究已證實大蒜素中大蒜素的抗癌特性。 在用伽馬射線照射白細胞的實驗過程中，事實證明，與正常條件下的細胞相比，大蒜提取物中培養的細胞保留了其活力。 因此，大蒜製劑對於與電離輻射相互作用的人來說是很好的預防方法。
用於美容
人們在美容中廣泛使用大蒜。 大蒜的提取物和果渣是用於治療脫髮、疣、真菌疾病和發炎護膚品的成分。 大蒜的抗真菌和殺菌特性使其對這些疾病有效。
在民間醫學中，有很多大蒜口罩的配方，但是只有在諮詢皮膚科醫生之後才能使用它，以避免燒傷和過敏反應。
蔬菜對心血管系統的有益作用出現在多項研究中。 大蒜成分與紅細胞的相互作用導致血管舒張並降低血壓。 美國科學家發現，大蒜提取物可破壞動脈斑塊並有助於預防心髒病發作。
硫化二烯丙基使蔬菜對引起食源性疾病的細菌有效。 在此基礎上，科學家計劃開發一種抗菌藥物。
加利福尼亞大學的研究已證實大蒜素中大蒜素的抗癌特性。 在用伽馬射線照射白細胞的實驗過程中，事實證明，與正常條件下的細胞相比，大蒜提取物中培養的細胞保留了其活力。 因此，大蒜製劑對於與電離輻射相互作用的人來說是很好的預防方法。
大蒜也用於美容。 脫髮產品、疣、真菌疾病和發炎的護膚品中都含有提取物和果渣。 大蒜的抗真菌和殺菌特性使其對這些疾病有效。
在民間醫學中，有很多添加蔬菜的口罩配方，但是只有在諮詢皮膚科醫生之後才能使用，以避免燒傷和過敏反應。
在烹飪中使用大蒜
它在世界所有美食中都享有盛譽。 人們使用丁香和箭來製作食物。 您可以將其以新鮮形式添加到沙拉、燉菜、肉類中，並註入油調味。 人們醃製和醃製箭頭。 在美國，人們喜歡用大蒜製作不尋常的菜餚，例如果醬和冰淇淋。
熱處理消除了刺激性，減少了大蒜的氣味，並降低了許多有益物質的活性。 吃了新鮮的食物後，您應該記住它的氣味會持續一段時間，由於汗液，唾液和皮脂會釋放出揮發性化合物，因此您不能通過嚼口香糖或刷牙來消除氣味。
您應該將大蒜與全穀物搭配使用，因為大蒜含有大量的鋅和鐵，因為這種蔬菜可以促進這些元素的更好吸收。
烤大蒜
您可以烘烤，然後搗碎並塗抹在餅乾、吐司、麵包上。 與黃油混合，加入砂鍋和醬汁。
- 大蒜-數個完整的頭部，無箭頭
- 橄欖油
從頭部去除幾個外層，留下最後一層。 通過打開楔子修剪頂部。 淋上橄欖油，用箔紙包裹每個頭。 放在烤盤上，以 180 度烘烤 40 分鐘。 確切的時間取決於大小。
酸奶油醬
蛋黃醬的健康、低熱量替代品。 很好的沙拉醬和肉、魚、蔬菜和砂鍋菜的醬汁。 你可以用另一個最喜歡的代替果嶺。
- 大蒜– 5個中等丁香
- 酸奶油（10％）–玻璃
- 蔬菜：歐芹、蒔蘿、香菜——只有半束
- 鹽，胡椒粉–調味
將蔬菜洗淨並剁碎。 將去皮的大蒜通過壓榨機。 將所有東西與酸奶油混合，加鹽和胡椒粉混合。
如何選擇和儲存
選擇時，重要的是要注意沒有腐爛和發霉。 頭部應處於乾燥的外殼中，沒有空隙或損壞。 發芽的箭頭會逐漸減少蔬菜的健康，因此，最好不要購買綠色箭頭。
在冰箱中，您應將其存放不超過一個月–濕度過大會使其進一步惡化。 對於更長的時間，您應該使用儲存，乾燥，黑暗，陰涼的地方，例如底層地板。
如果將去皮的丁香在冰箱中存放幾天會有所幫助。 雖然將它們保存在密閉的容器中很重要，否則大蒜的氣味會長時間浸泡相機。
觀看以下有關如何種植大蒜的有用視頻：
