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家禽肉被認為是健康的和飲食性的(不是所有類型,也不是家禽的所有部分)。 除蛋白質外,它還包含脂肪,膠原蛋白。 產品中還含有維生素A,B,C,D,E,PP以及鐵和鋅。 根據鳥類的居住地,這種肉分為兩類:家禽和野味。 後者在日常飲食中很少出現,因為它是美味佳餚。

目前,由於其價格,口味和實用特性,與牛肉,馬肉和羊羔肉相比,禽肉在消費者購物籃中更為普遍。 通常將禽肉產品稱為禽肉產品,或主要是禽肉產品和肉製品,即使其不是主要成分,其配方也包括禽肉。 為了生產這種產品,使用了雞,鴨,鵝,火雞,鵪鶉的肉,以及在禽類和農場動物的加工過程中獲得的其他食品原料,它們的化學成分也得到了區別。

雞肉中最有價值的東西是蛋白質。 在雞肉和火雞肉中,約佔20%,在鵝和鴨中則少得多。 此外,它比其他類型的肉所含的多不飽和脂肪酸含量更高,因此不僅可以被人體很好地吸收,而且還可以防止局部缺血,心肌梗塞,中風,高血壓,並保持正常代謝率提高,免疫力增強。

雞肉比任何其他類型的肉中都含有更多的蛋白質,而其脂肪含量不超過10%。 相比之下:雞肉中蛋白質含量為22.5%,而火雞肉中為21.2%,鴨子為17%,鵝為15%。 所謂的“紅色”肉中的蛋白質含​​量甚至更少:牛肉-18.4%,豬肉-13.8%,羊肉-14.5%。 但是應該強調的是,雞肉的蛋白質包含人類必需氨基酸的92%(豬肉,羊肉和牛肉的蛋白質分別為88.73%和72%)。

就最低膽固醇含量而言,雞胸肉,即所謂的“白肉”,僅次於魚。 通常,水禽鳥類的肉(鵝– 28-30%,鴨子– 24-27%)中的脂肪較多,而幼雞中的脂肪僅10-15%。 家禽肉含有大量來自礦物質的維生素B2,B6,B9,B12,這些礦物質包括磷,硫,硒,鈣,鎂和銅。

雞肉幾乎是通用的:如果酸度過低,它將有助於胃酸疾病。 柔軟,柔軟的肉纖維充當緩沖劑,可吸引胃炎,胃部易激綜合症和十二指腸潰瘍中的過量酸。

雞肉的特殊特性以含有提取物的肉湯形式不可替代-分泌減少,它們使“懶惰”的胃工作。 雞肉是最容易消化的一種。 它更容易消化:雞肉比牛肉具有更少的結締組織-膠原蛋白。 雞肉是飲食營養的重要組成部分,可治療胃腸道疾病,糖尿病,肥胖症以及預防和治療心血管疾病。 此外,儘管蛋白質含量最高,雞肉的卡路里含量卻最低。

家禽肉經過煮,燉,炸,烤,炸肉排和許多其他美味健康的菜餚。 但是,應該記住,熱處理期間會損失大約一半的維生素,因此,各種色拉,蔬菜和新鮮蔬菜都是禽類菜餚的絕佳添加。 酸菜配鵝或鴨也不錯。

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