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家禽肉被認為是健康的和飲食性的(不是所有類型,也不是家禽的所有部分)。 除蛋白質外,它還包含脂肪,膠原蛋白。 維生素A,B,C,D,E,PP以及 和鋅也存在於產品中。 根據鳥類的居住地,這種肉分為兩類:家禽和野味。 後者在日常飲食中很少出現,因為它是美味佳餚。

 

目前,相比於 牛肉, 馬肉羊肉,由於它的價格價值和味道以及有用的特性。 習慣上將家禽食品稱為禽肉食品,或主要是禽肉食品和肉類食品,其配方包括禽肉,即使它不是主要成分。 在生產此類食品時,使用的是雞,鴨,鵝,火雞,鵪鶉的肉,以及在加工家禽和農場動物時獲得的其他食品原料,它們的區別在於 化學成分.

最有價值的東西 肉是蛋白質。 在雞肉和 土耳其 肉,約佔鵝的20% –少一點。 此外,它比其他類型的肉所含的多不飽和脂肪酸含量更高,因此不僅可以被人體很好地吸收,而且還可以防止局部缺血,心肌梗塞,中風,高血壓,並保持正常狀態。代謝率提高,免疫力增強。

雞肉比其他任何類型的肉中都含有更多的蛋白質,而其脂肪含量則不超過10%。 相比之下:雞肉中蛋白質含量為22.5%,而火雞肉中為21.2%,鴨子為17%,鵝為15%。 所謂的“紅色”肉中的蛋白質含​​量甚至更低:牛肉為-18.4%, 豬肉 -13.8%,小羊肉-14.5%。 但是應該強調的是,雞肉的蛋白質包含人類必需氨基酸的92%(豬肉,羊肉和牛肉的蛋白質分別為88.73%和72%)。

就最低膽固醇含量而言,雞胸肉,即所謂的“白肉”,僅次於 。 通常,水禽鳥類的肉(鵝– 28-30%,鴨子– 24-27%)中的脂肪較多,而雛雞中的脂肪僅10-15%。 家禽肉中含有大量 維生素B2,B6,B9,B12,來自礦物質-磷,硫,硒, ,鎂和 .

雞肉幾乎是通用的:如果酸度過低,它將有助於胃酸疾病。 柔軟,柔軟的肉纖維充當緩沖劑,可吸引胃炎,胃部易激綜合症和十二指腸潰瘍中的過量酸。

雞肉的特殊特性以含有提取物的肉湯形式不可替代-分泌減少,它們使“懶惰”的胃工作。 雞肉是最容易消化的一種。 它更容易消化:雞肉比牛肉具有更少的結締組織-膠原蛋白。 雞肉是飲食營養的重要組成部分,可治療胃腸道疾病,糖尿病,肥胖症以及預防和治療心血管疾病。 此外,儘管蛋白質含量最高,雞肉的卡路里含量卻最低。

家禽肉經過煮,燉,炸,烤,炸肉排和許多其他美味健康的菜餚。 但是,請記住,熱處理期間會損失大約一半的維生素,因此各種色拉, 青菜 和新鮮 蔬菜 是家禽菜餚的絕佳添加。 鵝或鴨的酸菜也不錯。

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