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佛手瓜是一種可食用或墨西哥黃瓜（lat. Sechium edule，南瓜科） - 一種嗜熱、類似藤本植物的蔬菜植物，在熱帶和亞熱帶氣候國家作為一種寶貴的糧食作物而聞名。 佛手瓜的故鄉是中美洲，自古以來就有阿茲特克和瑪雅部落生長。 今天，這種植物在熱帶和亞熱帶氣候地區隨處可見。

它具有高產量，營養，味覺，飲食（卡路里含量為19 kcal / 100 g）和藥用特性，因此在許多人中很流行。

生長的佛手瓜

佛手瓜的生長季節至少為180天，因此它可以在涼爽的氣候下作為一年生的攀緣植物生長。 佛手瓜莖的長度達到10 – 20 m甚至更長，因此有必要事先註意支撐物或格子的佈置。

有時由於沒有足夠的熱量使果實成熟，所以低溫不允許收割。 由於植物的裝飾特性，人們將其用作喬木，拱門，小巷，梯田，畫廊的裝飾。 在溫度連續20-6個月不低於+ 7°C的地區，佛手瓜是多年生藤本植物（可以在一個地方生長長達20年），其莖在第三年木質化。 -生命的第四年。

由於天氣溫暖，結實於80月開始，甚至可以持續到XNUMX月。 在這種情況下，農作物的平均產量是每個季節最多XNUMX個或更多果實。

佛手瓜果實重 0.2 至 1.0 公斤，可以呈綠色、黃綠色，有時呈紫色，並有各種形狀：圓柱形、球形、梨形、圓錐形——它們最常見的梨形。 果實的表皮又密又薄； 果肉多汁、柔軟、微甜。

在果實內部，有一個扁平的橢圓形骨頭，長3–6 cm，寬3–4 cm，類似於增大的南瓜籽。 除頂級水果外，塊莖（最多10個）在佛手瓜的根系上形成的總重量不超過10公斤。 它們富含澱粉，也具有營養價值。 收穫水果後將它們挖出來。

墨西哥佛手瓜黃瓜的危害及禁忌症

佛手瓜墨西哥黃瓜會因個人的不寬容而傷害人們。 這種蔬菜沒有其他禁忌症。

佛手瓜含有什麼？

佛手瓜果實的成分包括纖維，澱粉，糖，多不飽和脂肪酸，蛋白質，碳水化合物，抗壞血酸，胡蘿蔔素，維生素（C，PP，B1，B5，B6，B2，B9，B3），礦物質，微量元素（磷，鐵，鋅，鎂，鉀，鈣）。 這種水果含有17種氨基酸，包括人體必需的氨基酸（色氨酸，蘇氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸，亮氨酸，纈氨酸，組氨酸和蛋氨酸）。

植物的所有部分（莖除外）都是可食用的，人們用它們來準備美味的膳食。 像蘆筍這樣的嫩芽很受歡迎，或者與葉子一起用於沙拉。 果實未成熟時很好吃。 您可以將它們以原始形式與其他蔬菜一起食用，煮、煎、醃、烤、鹽。 油煎的塊根蔬菜嘗起來像蘑菇土豆； 此外，它們很適合做麵粉。

帶有微妙堅果味的種子在烹飪專家中很流行。 您可以煮沸或醃製的年輕植物根也是美味佳餚。 莖也不會在沒有應用的情況下保留； 它生產奇妙的銀色細絲，人們用它來編織各種產品。 植物的老部分（頂部、根、果實、塊莖）適合牲畜飼料。

佛手瓜的有用特性

佛手瓜不僅因其味道和營養品質而廣受歡迎，而且還作為心血管，消化系統和泌尿生殖系統疾病的一種補救方法。 它有助於將感冒作為發汗的利尿劑治療。 它成功地用於甲狀腺疾病和降低血壓的情況。

吃水果有助於消除體內膽固醇。 該植物還用於去除腎臟的結石。 利用佛手瓜的治療特性的製藥公司的現代發展正在成功地製造出預防癌症的藥物。 佛手瓜藥物還有助於從放射線和化學療法中康復。

在婦科中，佛手瓜被稱為治療乳腺病，纖維瘤，肌瘤和其他腫瘤的藥物。 治療腺瘤和前列腺炎效果很好。

植物特徵

佛手瓜是一種單株植物，被昆蟲或手工授粉，對溫度和濕度異常敏感，更喜歡營養豐富，排水良好的土壤，且具有中性反應，對寒冷的反應非常差（如果溫度降至+ 20°C以下，則會停止生長） ，缺乏照明，風荷載，水分過多（根系怕濕，尤其是在春季）。

佛手瓜屬於短時作物。 因此，在我們的條件下，其開花始於12月底-XNUMX月，白天的時間將減少到XNUMX小時。 為了調節該過程，植物用深色薄膜覆蓋。 因此，可以將果實的開花和成熟時間轉移到最有利的溫度時期。

如何清洗佛手瓜

正如您在照片中看到的那樣，佛手瓜上覆蓋著多刺的果皮，您應將其去除以用於烹飪。 並且，您還應該刪除內部種子。

清潔佛手瓜的方法不只一種，今天我將與您分享其中的兩種方法以及一些技巧。

對於第一種方法，請儲備在厚手套或厚毛巾上，佛手瓜的刺不會穿過。 將水果包裹在毛巾中，用刀刮去刺上的刺，然後用刀剝去皮膚上的根菜皮。

此方法對於仍具有相當柔軟皮膚的未成熟水果更好。

您可以使用普通刀代替根菜刀，像梨或蘋果一樣剝佛手瓜的皮。

用叉子將水果固定在中心，切掉其兩端，稱其為“鼻子和尾巴”，然後將佛手瓜垂直放置，將叉子粘在頂部，然後在整個水果的周長上切果皮。 接下來，從佛手瓜底部修剪剩餘的果皮。

將果實切成四等分，並除去內部種子。 現在，您可以按照食譜的要求切碎佛手瓜。 重要的是要記住，佛手瓜會分泌大量粘液，在切割皮膚時會被粘液覆蓋，從而使水果難以操作。 為避免家庭受傷，您可以戴上乳膠手套，用叉子刺穿佛手瓜，用紙巾或布包好，或者在流水下經常沖洗佛手瓜和手。

如何選擇

由於過熟的蔬菜會比較結實，因此建議使用帶有光亮果皮的年輕水果作為食物。 您可以從XNUMX月到XNUMX月底購買佛手瓜。 此外，您還可以在商店中找到罐頭和醃製水果。

如何儲存

最好將佛手瓜在大約+10˚С的溫度下保存一個月。 整個冬季，您都可以將真空包裝的冰箱存放在冰箱中。

佛手瓜在烹飪中的使用

蔬菜的不同部分以不同的方式使用。 您可以在鹽水中煮熟蘆筍之類的佛手瓜幼芽，然後將其用於湯，配菜和沙拉。 您也可以煮根，但只能在佛手瓜年輕的時候煮。 將來，您可以將它們用作牲畜飼料。

綠葉是炒菜或蔬菜燉的好成分。 佛手瓜的味道有點像土豆，所以準備它的選擇類似於經典的土豆食譜。 另一方面，由於這種蔬菜主要分佈在烹飪文化不同的國家，因此有原始的使用方法。

例如，細碎的佛手瓜果肉經常成為各種湯的基礎。 水果不能生吃：與普通黃瓜不同，它們更堅硬。 但在任何其他形式中，這種蔬菜都很棒，因為它具有令人愉悅的堅果味。 受歡迎的菜餚包括佛手瓜湯、一種用米飯、肉或白軟乾酪填充的燉蔬菜、煮筍、蛋奶酥、巧克力和蜂蜜甜點。

醬汁和其他組合

醬汁也很有趣，裡面有佛手瓜、洋蔥、茄子和番茄。 蘑菇愛好者喜歡炒筍——它們有相似的味道。 最受歡迎的食譜之一是在去皮和煮沸後切開佛手瓜，加入黃油，趁熱食用。 這種蔬菜與西紅柿、茄子相得益彰，可製成美味的果泥，可作為配菜。

佛手瓜與其他食物有很多不同的組合：由於其中性的口味，佛手瓜可與許多蔬菜搭配使用。 這些菜中加入了傳統的墨西哥香料，例如辣椒或塔巴斯科。 大量的油有助於軟化香料，並增強佛手瓜的總體汁度。 墨西哥黃瓜與水果的結合也很不尋常。 例如，它與肉桂和蘋果一起用於餡餅中-在這種組合中，佛手瓜也變甜。 水果中含有大量澱粉，因此通常是用麵粉製成的。

嘗試泡菜，可以佛手瓜

除其他外，人們醃製佛手瓜。 為了保存，你需要選擇沒有任何損壞的好水果，將它們浸泡在涼水中，膨脹一點檸檬酸。 如果水果太大，你應該把它們切掉。 將它們分層堆放在罐子裡（一層佛手瓜——一層香料，等等）。 使用大蒜、蒔蘿、辣根葉、黑胡椒、歐芹根作為調味料。 然後將蔬菜倒入鹽水（每升水 80 克鹽），蓋上罐子，然後放置 2 週。 一旦罐子中的發酵停止，它們就會用密封蓋密封。

在亞洲，佛手瓜是許多熱或蔬菜色拉中必不可少的成分。 在墨西哥和非洲，人們在烘烤食品時會添加果肉。

烤佛手瓜

準備時間：10分鐘。
烹飪時間：35分鐘。
份量：4

成份

• 白芝麻1湯匙l。
• 亞麻籽10克
• 檸檬 1 個。
• 特級初榨橄欖油5毫升
• 阿迪格鹽10克
• 深色香醋5毫升
• 佛手瓜（墨西哥黃瓜）2個

烹飪烤佛手瓜

墨西哥黃瓜與普通黃瓜的不同之處在於它只有1粒種子，味道與黃瓜非常相似。 烤佛手瓜嘗起來像西葫蘆。 事實證明它更美味。

• 步驟 1
  您將需要佛手瓜，香醋，芝麻籽，亞麻籽，草藥鹽或Adyghe鹽進行烹飪。 檸檬汁和橄欖油是可選的。
• 步驟 2
  洗淨佛手瓜，然後切成薄片。 不要忘記刪除種子。
• 步驟 3
  用香料，鹽調味佛手瓜，加入芝麻和亞麻籽，用香醋調味，拌勻。 轉移到烤盤上。
• 步驟 4
  我們在烤箱中烘烤30-35分鐘。 佛手瓜之後，您可以淋上檸檬汁和橄欖油。 立即將烤的佛手瓜熱或熱地放入。

佛手瓜沙拉

成份

• 佛手瓜– 1 pc。
• 青豆 – 200 克
• 蔥– 1串
• 歐芹– 1串
• 鹽– 5克
• 黑胡椒– 3克
• 蛋黃醬– 2大湯匙

廚具

• 如果佛手瓜大而皮膚粗糙，最好去皮。 將佛手瓜切成兩半，去掉軟骨頭。
• 切佛手瓜
• 然後在粗糙的刨絲器上擦。
• 將蔬菜洗淨，然後剁碎。 拿中性口味的綠色蔬菜，例如羅勒； 最好不要使用芝麻菜。
• 打開一罐豌豆，瀝乾水，將豌豆罐頭加到沙拉中。
  結合蔬菜和草藥
• 用鹽和胡椒粉調味，混合。 我們用油或其他調味品填充口味。
  黃油拌沙拉
• 佛手瓜沙拉準備好了。 立即投放。
  佛手瓜沙拉食譜
• 最好在食用前準備好這種沙拉，因為佛手瓜汁多汁，會榨汁。

這個沙拉可以用黃油或蛋黃醬調味，我配蛋黃醬。

在下面的視頻中查看佛手瓜泡菜食譜：