紫甘藍含有許多抗氧化劑和其他對人體有益的物質。
二年生植物是白菜的育種品種。 紅捲心菜或紫色捲心菜，俗稱捲心菜，含有更多維生素，比“白色”捲心菜更容易儲存。 這種捲心菜在深秋和冬春季節食用——不需要加鹽。
捲心菜的顏色可以從栗色到深紫色和藍綠色，具體取決於土壤的酸度。
紫甘藍：利弊
與白菜相比，紫甘藍含有更多的維生素 C 和維生素 K——分別為每日攝入量的 44% 和 72%。 這種捲心菜中的胡蘿蔔素多 5 倍，鉀含量也多得多。
由於花青素含量很高-紅色，藍色和紫色顏料-經常使用紫甘藍，血管的脆弱性降低。
推薦將紅甘藍用於預防腫瘤疾病和治療胃潰瘍。
白菜對新陳代謝有很好的作用，有助於減肥。 蔬菜可用於治療痛風，膽石症，動脈粥樣硬化等疾病。
紫甘藍含有許多抗氧化劑，可刺激體內細胞再生。
不建議將白菜用於腸和膽管痙攣，急性小腸結腸炎和腸蠕動增加的傾向。
紅甘藍的卡路里含量僅為26 kcal。
使用本產品不會引起肥胖。 每100克營養價值：
- 蛋白質，0.8克
- 脂肪0.2克
- 碳水化合物，5.1克
- 灰，0.8克
- 水91克
- 熱量含量，26 kcal
紅甘藍含有蛋白質、纖維、酶、植物殺菌素、糖、鐵、鉀、鎂； 維生素 C、B1、B2、B5、B6、B9、PP、H、維生素原 A 和胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素的含量是白菜的 4 倍。 其中所含的花青素對人體有積極作用，可增加毛細血管的彈性並使其通透性正常化。 此外，它還可以防止輻射對人體的影響，預防白血病。
紅甘藍的癒合特性也是由於其中含有大量的鉀、鎂、鐵、酶和植物殺菌素。 與白菜相比，它比較乾，但營養和維生素更豐富。 紅甘藍中含有的植物殺菌素可防止結核桿菌的發展。 即使在古羅馬，紅甘藍汁也被用於治療肺部疾病，今天仍用於治療急慢性支氣管炎。 建議在患有原發性高血壓的人的飲食中加入紅甘藍，因為它有助於降低血壓。 其藥用特性還用於預防血管疾病。 在宴會前吃它是有用的，以推遲過度飲酒的影響。 它促進傷口癒合，對黃疸 - 膽汁溢出有益。
它的本質是普遍的補救措施。 紅捲心菜不如白捲心菜普及，因為它的用途不廣。 由於其生化成分的特殊性及其在烹飪中的用途的特殊性，它在花園地塊中的生長並不那麼活躍。 花椰菜花青素的顏色相同，這使它的辛辣味不是所有人的口味。
紅甘藍汁與白甘藍汁在相同情況下使用。 因此，您可以完全安全地使用白菜汁配方。 應當注意的是，在紅甘藍汁中，由於大量的生物類黃酮，降低血管通透性的特性更為明顯。 因此，這表明毛細血管脆性和出血增加。
紫甘藍能做什麼？
紫甘藍用於色拉和配菜，加入湯中並烘烤。 此白菜煮熟後可能會變藍。
為了保持捲心菜的原始顏色，在菜中加入醋或酸水果。
紅甘藍沙拉
紅捲心菜比白捲心菜含有更多的維生素C和胡蘿蔔素。 其中還有許多其他有用的物質。 因此，紅甘藍沙拉非常有用，加上甜椒，洋蔥和葡萄酒醋將有助於使其美味可口。
食物（4份）
- 紅甘藍– 0.5頭白菜
- 植物油– 2湯匙。 湯匙
- 洋蔥– 2頭
- 甜椒– 1莢
- 葡萄酒醋– 2湯匙。 湯匙（品嚐）
- 糖– 1湯匙。 湯匙（品嚐）
- 鹽– 0.5茶匙（調味）
醃紅甘藍
當這些美麗的深紫色頭出現在雜貨店和市場上時，許多人問：“應該怎麼做？” 好吧，例如，這就是事實。
食物（15份）
- 紅甘藍– 3頭白菜
- 鹽– 1-2湯匙。 湯匙（品嚐）
- 紅辣椒– 0.5茶匙（調味）
- 黑胡椒 – 0.5 茶匙（品嚐）
- 大蒜– 3-4頭
- 醃紅白菜– 1升（需要多少）
- 醃料：
- 醋6％– 0.5公升
- 開水（冰鎮）– 1.5升
- 糖– 2-3湯匙。 湯匙
- 丁香– 3條
紅燒白菜雞柳
美味多汁的紅甘藍配雞柳是一種流行的捷克菜的變種。
食物（2份）
- 紅甘藍 - 400 g
- 雞柳– 100克
- 鱗莖洋蔥– 1個。
- 大蒜– 1瓣
- 小茴香– 1茶匙。
- 糖– 1茶匙
- 葡萄酒醋– 1湯匙。 l。
- 香醋– 2湯匙。 l。
- 鹽適量
- 黑胡椒粉–調味
- 油炸用植物油– 2湯匙。 l。