茴香的拉丁文名稱-Foeniculum
同義詞 – 藥用蒔蘿、甜蒔蘿
家園–南歐，地中海地區和小亞細亞
茴香有辛辣的甜味，香氣類似龍蒿和八角植物。
該植物屬於繖形科的草本植物的屬。 它來自西歐和東南歐，中部和西亞，北非。 它也起源於新西蘭和美國。 茴香現在在世界許多國家/地區都在增長。
關於產品
它是芹菜科的多年生草本植物。 莖直，細，帶有白色花朵。 該植物可以達到3米的高度。 葉子很薄，有羽狀夾層。 花小，黃色，花序複雜——傘狀。 茴香種子呈橢圓形，呈綠褐色。
味道和香氣
該植物具有淡淡的茴香香氣。 茴香籽的味道很甜，留下令人愉悅的，清爽的回味。 整個種子的大小為3-5毫米，顏色為棕綠色，具有獨特的香氣。
史實
人們自古以來就知道茴香。 受到古埃及，印度，希臘，羅馬，中國的廚師的讚賞。 在古希臘，茴香是吉祥的象徵，因為茴香的香氣不僅賦予人非凡的力量，驅除惡魔，而且最重要的是，它可以吸引人們的福祉。 茴香種子帶有惡魔，可以驅除跳蚤，因此它們經常散佈在房屋和牲畜棚中。
在中世紀，香料在歐洲流行，成為一種著名的藥物。 到目前為止，茴香仍是一種民間療法，有助於治療和預防多種疾病。
可以說茴香是一種非常不尋常的香料，因為在普通超市中不容易找到。 選擇茴香的前提條件之一是包裝的密封性。 只選擇具有優質包裝的經過驗證的製造商，以及擁有所有必要文件和良好聲譽的製造商。
茴香的不尋常特性
蒔蘿具有相當辛辣和甜味的香氣，可以對人體產生鎮定作用。 人們在香料和化妝品行業以及食品行業中使用植物的精油來熏製香腸和糖果。
印度餐館通常在下午提供純或無糖種子作為甜點和口氣清新劑。
茴香種子仍散落在寵物攤位中，以防止跳蚤。
茴香：有益的特性
茴香是藥用植物，古代羅馬人和埃及人都知道。 它包含許多精油和脂肪油，其中包括油酸，岩藻酸，亞油酸，棕櫚酸。
種子含有維生素C，以及維生素B、E、K，以及蘆丁、胡蘿蔔素、鈣、鎂、磷、鉀、鈉。
蔬菜對消化道有積極作用，能促進胃液分泌，改善腸道蠕動，因此我們可以更快地吸收食物。 茴香保持強壯和健康的骨骼，並且由於其鉀含量，支持心臟健康。 在您的飲食中加入茴香將有助於提高注意力並加快學習過程。
烹飪應用
小茴香經常出現的民族美食：羅馬尼亞，匈牙利，法國，西班牙，意大利，中國，印度。
發現於混合食品中：南亞咖哩，Garam Masala，Panch Phoron（孟加拉菜很受歡迎），Wuxiangmian（中國菜）。
與香料組合：茴香、小茴香、香菜、小茴香、黑胡椒、印度芥末、氬。
使用茴香
人們使用植物的莖和葉作為食物。 茴香籽是一種廣泛的芳香香料。
應用：茴香籽非常適合用於利口酒，糖果，餡餅和布丁的生產。 茴香籽為酸菜，罐頭中的蔬菜（尤其是黃瓜）和冷點心添加了特殊的風味。 人們將新鮮的葉子添加到蔬菜湯，菜餚，豆類，香醋，蔬菜和水果沙拉中。
茴香在醫學中的應用
含茴香的飲料是治療胃部疾病的好方法，通常會出現抽筋，腸胃氣脹，疼痛等症狀。 從出生後第二週開始，您可能會給嬰兒喝通常被人們稱為“蒔蘿水”的茴香飲料，以減輕腸絞痛并消除腸道中的氣體。 茴香具有祛痰和消毒作用。
在民間醫學中，茴香籽湯非常適合用來洗眼結膜炎，也可以用來護理膿皰疹的皮膚。
茴香茶可顯著改善乳腺的功能，從而增加哺乳期母親的母乳量。
茴香精油完美淨化身體，排除毒素和毒素，特別適合嗜食多喝的人。
茴香在化妝品中的作用
無論是根，葉還是果實，茴香都是珍貴化合物的寶庫。 例如，普通的茴香果實提取物包含茴香腦，單萜和酚（類黃酮山fer酚，東pole鹼和二乙酰基）的芳族酯，以及三萜類化合物（α-香豆素；類固醇：β-谷甾醇，豆甾醇）和苯基丙烷。最活躍的皮膚關節。 它還包含迷迭香酸。 茴香油中含有芹黃烯，camp烯，檸檬烯，茴香腦，pin烯，苯酚。 該植物的果實含有約6％的精油，其中含有約40-60％的茴香腦。
它在化妝品中用作抗炎，抗衰老，抗微生物，抗應激，細胞保護和抗氧化劑。 除列出的品質外，茴香還具有出色的迷走神經，收斂性，抗粉刺和抗皺劑的能力。 此外，茴香精油可增加皮膚中的微循環，並有助於成熟的皮膚抵抗衰老。
滋補作用
茴香提取物以其滋補作用而聞名。 它還可以很好地滋養表皮，減緩細胞和組織的衰老過程。 這種油具有相當顯著的抗氧化作用，對皮膚具有恢復活力的作用，增加其彈性，甚至有助於撫平皺紋。 精油完美地調理和滋養肌膚，使其更光滑、更有彈性，還提供具有除臭特性的化妝品。
專家建議
用木炭烹飪時，幹茴香莖在烤架上燃燒以增加特殊香氣。 用芳香的“煙熏”烹製的魚特別好吃。
醃製的茴香莖通常用作配菜。
為了增強茴香的味道和氣味，將種子在熱鍋中乾燥，然後在研缽中研磨。
最好使用新鮮的茴香葉，因為乾燥的葉會失去其風味。
小茴香炸黃油
烹飪時間：10分鐘。 難度：比三明治容易。 配料：新鮮茴香 – 2 件，黃油 – 用於煎蒔蘿 – 5 枝（或 ½ 茶匙幹）大蒜切碎 – 1 瓣，然後將鹽和胡椒粉壓碎 – 調味。 產量 - 3 份。
這裡可能有些人不熟悉我的捲發朋友茴香。 令人驚訝的是，茴香不是看起來像根，而是莖，粗的，纖維的，多汁的莖。 平均而言，它應該約為拳頭的大小。 任何較大的物體都有可能為您提供堅硬的外層。 在這種情況下，我會嚐嚐濕的外層紙，如果纖維太粘，請將其取出並丟棄。
我的茴香。 我切斷了上面的綠色流程。 您可以將它們冷凍，然後將其整體添加到肉湯中調味，尤其是魚肉湯。 或者您可以將其丟棄。 至少我不知道怎麼做。 切掉底部骯髒的小屁股和瘀傷（如果有）。
下一步食譜
我把它放在乾淨的屁股上，切成4塊。 最難的準備部分結束了。 我需要休息一下。 喝點茶。 甚至可能是按摩。
我將黃油加熱至中高溫，然後將茴香放在桶中。 然後，我將大蒜直接撒在皮膚上調味。 鹽，胡椒粉，撒上蒔蘿。 我在中等溫度下煎炸直到出現金棕色。 我將其移至第二個桶中，將油分散開，以便散佈香氣。 然後我加一些鹽和胡椒粉。 然後在第三個桶上。 最後，我在拍照。
結果，它應該有點脆，像白菜捲一樣，像好白菜湯裡的白菜一樣。 如果煮得過多，它會像水煮的洋蔥一樣變得昏昏欲睡和粘糊糊。 因此，–一個預熱的煎鍋，要適度加熱，並且不易結皮。 和瞧。
以下視頻中有關如何選擇，存儲和準備茴香的其他一些技巧：
