茄子是一種獨特的蔬菜，鄉村家庭主婦用它來試驗也不會厭倦。 這絕非偶然——就可以用它製作的菜餚數量而言，它或許不會屈服於花園床上的任何其他產品。 在印度，茄子一直被認為是蔬菜之王。 在這裡，他仍在將王位讓給土豆，但尤里·薩維切夫 (Yuri Savichev) 已經為他獻上了一首詩：
“茄子！ 你在油膩的微笑
在開胃菜中，第一把小提琴“
蔬菜之王是茄子
外面是夏天，茄子長勢旺盛，現在該討論可以從中準備什麼，如何為冬天做準備。 但是首先，在茄子加工中只有一小部分重要的智慧。
大蔬菜的小秘密
完全成熟和生熟的茄子不僅不受歡迎，甚至有害：它們含有大量的茄鹼，並可能導致中毒。 因此，茄子像黃瓜一樣，被生吃。
燉或烤茄子最有用
最重要的是，菜餚中的茄子與羊肉、酸奶油、酸奶、西紅柿、奶酪以及羅勒、香菜和香菜籽混合
茄子皮通常在烹飪前去除。 同時，它非常有用，因此最好使用帶有薄殼的年輕水果，這樣就不必擺脫它了。
茄子煎炸時會“吸收”很多油。 將切好的切片在冷水中浸泡10分鐘可避免這種情況
不建議將新鮮水果長時間存放在冰箱中。
茄子有利尿作用
茄子可以煮什麼
這種水果之所以如此有趣，是因為可以將其醃製，醃製，乾燥和冷凍，烘烤，煮沸和油炸，以辣的形式準備飲食和最“致命”的菜餚。
茄子小吃
他們總是餐桌裝飾。 這些就是家喻戶曉的“婆婆語”、“孔雀尾巴”、捲心菜等眾多冷食。 未成熟的茄子在切成橫片或縱片後，用葵花籽油煎炸或在烤箱中烘烤。 然後塞滿奶酪、白乾酪、雞蛋、胡蘿蔔、核桃，與西紅柿、香草、甜椒混合，或用酸奶、酸奶油、蛋黃醬或醃料調味。 茄子開胃菜的食譜很多，但實驗領域仍然是巨大的。
釀茄子
他們很受歡迎。 蔬菜，各種穀物，蘑菇和肉類都用作餡料。 通常，會仔細選擇整個茄子果肉，然後用填充物完全填充最終的空間，但是“懶惰”的填充方法也很可能：將準備好的填充物簡單地插入縱切面，然後準備好盤子。
沙拉
茄子非常適合做沙拉。 大多數情況下，為此，蔬菜是油炸的。 其餘的成分是根據口味選擇的——通常，這些是西紅柿、甜椒和辣椒、橄欖、豆類、甜洋蔥，當然還有蔬菜（請注意：這個清單遠不完整——口味有沒有界限）。 為沙拉調味，可使用檸檬汁或酸奶、橄欖油或蛋黃醬、醋或由香草和香料特別製備的混合物。
冷凍茄子
冬季收穫茄子的一種非常方便的形式。 在烤箱中預烤並冷凍，在冬天，它們將成為女主人的救命稻草：這種半成品非常適合烹飪砂鍋菜，燉菜或美味的蔬菜配菜。
烤茄子
異常美味。 它們與碎肉和洋蔥、奶酪和西紅柿、奶酪和大蒜、帕爾馬干酪和馬蘇里拉奶酪以及許多不同的產品一起烘烤。 如果你用西葫蘆、西紅柿、甜椒、香草和香料烤茄子，你就會得到著名的料理鼠王。
咸茄子
像泡菜一樣，它們被公認為是一種高貴的小吃。 鹽漬可以濕法和乾法進行。 醃製過程極其簡單：在縱向切開的茄子中加入辣根和大蒜、羅勒、肉桂和丁香，鋪上蒔蘿和龍蒿青菜，澆上鹽水即可。 1-1.5個月後，咸茄子就做好了。 幹醃更容易——茄子只需撒上鹽和香料，然後壓榨。 你可以捲起咸茄子過冬..
魚子醬
茄子魚子醬非常受歡迎，這得益於電影《伊凡·瓦西里耶維奇改變了他的職業》，這部電影因“海外魚子醬”而聞名世界。 有許多製備方法。 它的主要成分是茄子，西紅柿，洋蔥，胡蘿蔔和香料。
冬季茄子準備
當然，夏季居民會積極地存放冬季所描述的所有菜餚，以免終年不喜歡自己喜歡的蔬菜。 在冬天，鍋蓋下既有醃製的茄子，也有油炸的茄子，醃製，醃製和燉制，塞滿蔬菜，沙拉和魚子醬。 茄子可以成功地冷凍，新鮮，煮沸，烘烤或油炸。
近年來，將茄子冷凍過冬已變得越來越普遍。 你可以很簡單地做到這一點——切成方塊並裝在袋子裡。 但是，冷凍茄子仍然比半成品好吃得多。 為此，實際上，沒有太多必要：在烤箱，烤架上甚至在任何金屬板上的火上直接用果皮和莖烘烤，剝皮並讓苦汁排出。 以這種方式製作的茄子可以完美地保存在冰箱中，在冬季解凍後，它們的味道會顯著保留。 在沒有烤箱的情況下，您可以將未剝皮的茄子在濃鹽溶液中煮沸，剝皮並讓汁液流失。 結果並沒有更糟，而且紙漿更輕。
家庭主婦注意
對於那些想減肥的人：茄子是天賜之物，它們的卡路里含量低（每24克僅100大卡），並且含有大量的纖維
未成熟的茄子汁被認為是治療化膿性皮膚病的極佳療法。 而且，如果夏季居民手邊沒有綠色植物或碘，那麼這種果汁將成功替代它們
果膠中果膠的存在會刺激消化並阻止膽汁滯留。 長期使用茄子可顯著降低血液中的膽固醇水平。
吃茄子的吸煙者戒菸時可以更容易地忍受尼古丁禁食。 這是由於水果中存在維生素PP
通常，在茄子的果實中，大自然已經收集了人體所需的所有微量元素
您可以無休止地談論茄子。 以及嘗試從這種奇妙的蔬菜中獲得越來越多的新菜餚。