驢蹄草

什麼是刺山柑,它們和什麼一起吃?

刺山柑與海鮮和蔬菜搭配得很好。 這種美味的調味料已經有很長時間了,但是有時它仍然在我們的緯度中引起人們的疑問。 這些奇怪的小水果在罐子裡保存了什麼? 從它們的食用情況來看,它總體上如何美味?

什麼是刺山柑

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刺山柑根本不是水果,而是稱為刺山柑的植物的花蕾。 科學家有大約300種刺山柑的名字,它的家鄉是亞洲和非洲。 在所有許多物種中,刺山柑被用作食物。 它在希臘,西班牙,意大利,法國,阿爾及利亞專門種植。 在這些國家的美食中,這種辛辣香料的使用得到了廣泛的種植,並且刺山柑的最佳品種也被出口。

為了使刺山柑美味可口,它們首先被手工採摘以找到最小的芽——它們被認為是精英。 收集的芽在陰涼處晾乾,以免干得太多,並用鹽和植物油覆蓋。 經過3個月的老化,刺山柑準備好了。 生產中也有醃刺山柑,但如果您想了解真正的地中海風味並保留所有有益物質,請選擇醃製的刺山柑。 不幸的是,在這裡很難找到它們,因為醃製的儲存時間更長,更容易出售。 如果你想改善刺山柑的味道,你可以把它們沖洗乾淨,把它們放在一個乾淨的容器裡,然後倒入加熱的橄欖油和香草——迷迭香、羅勒、百里香。 刺山柑油冷卻後,將它們放入冰箱 - 幾天后它們的味道就會“正確”。

健康芽

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刺山柑不僅美味,而且非常健康。 它們含有大量的礦物質和鹽,但是以維生素C和稀有的維生素P而聞名-常規維生素,被稱為“血管魔術師”:它可以防止出血,增強血管壁並且硬化並不可怕用它。 辣椒素具有抗過敏作用,各種精油對皮膚和頭髮都有良好的作用。 據認為,刺山柑的使用有益於女性健康,甚至可以預防癌症。

我們這個時代的古代醫生和傳統治療師使用刺山柑的芽和花朵來治療傷口,燒傷和內出血以及腎臟,以治療甲狀腺疾病。

刺山柑可以整個食用,切碎後加入醬汁中,放入蛋黃醬和各種沙拉中。 烹飪專家繼續嘗試各種組合,但如果您對刺山柑還不熟悉,那麼最好將它們用於經過驗證的經典組合 - 肉類、鹹魚和熏魚、海鮮、甜椒、奶酪、新鮮香草、橄欖油。

刺山柑食譜

意大利沙拉

一小束芝麻菜,一罐金槍魚,1個洋蔥,酸豆,100克的帕瑪森,鹽,胡椒粉,橄欖油,香醋
將洋蔥切碎,在粗磨絲器上切碎帕爾瑪乾酪。 混合所有成分,用香醋加一點毛毛雨,然後加入1-2湯匙。 l。 油。

地中海沙拉

250克奶酪,500克西紅柿,半莢辣椒,2湯匙。 l。 歐芹2湯匙 l。 迷迭香1茶匙 薄荷,一湯匙。 l。 刺山柑,一個檸檬汁,兩瓣大蒜,鹽,胡椒粉,香醋
切碎西紅柿,辣椒和草藥,倒入油,香醋,鹽,胡椒和大蒜的調味料,使其稍稍沖泡。 加入切碎的奶酪,刺山柑,然後倒入檸檬汁。

意大利麵條刺山柑醬

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1甜椒1湯匙 l。 橄欖油,兩瓣大蒜,一湯匙。 l。 刺山柑,2湯匙 l。 大教堂
將胡椒切成條狀,然後用橄欖油和大蒜炒。 放入一個單獨的容器中,將其與刺山柑和羅勒一起扔。

湯“辣”

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任意湯,3個小洋蔥,100克罐裝西紅柿汁,半個檸檬,300克刺山柑,大蔥,鹽
在煮沸的湯汁中加入炒洋蔥,切碎的西紅柿,然後用小火煮一點。 關閉前五分鐘添加刺山柑。 與酸奶油,檸檬和蔥一起食用。

刺山柑蝦

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750克蝦,1個洋蔥,500克西紅柿,1瓣大蒜,1湯匙。 l。 番茄醬3湯匙。 l。 麵粉,橄欖油,鹽,胡椒粉,檸檬汁2湯匙,2湯匙。 l。 歐芹XNUMX湯匙。 l。 刺山柑

將洋蔥和大蒜切成細末,然後用2湯匙immer一下。 l。 橄欖油。 將番茄切碎,然後將其和番茄醬加入鍋中。 燉10分鐘。 將蝦浸入麵粉中,調味並炸4分鐘。 將蝦仁倒入番茄醬中,撒上香菜和刺山柑,再撒上檸檬汁。

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