產品描述
鴨子是中小型鳥類。 它們的主要區別是脖子較短和a骨，前部覆蓋有橫向護板。 至於鴨羽毛的顏色，可以變化。 許多類型的鴨子在機翼上都有一種“鏡子”。
在某些種類的鴨子中，在繁殖季節觀察到性二態性，這表現為雄性和雌性的不同顏色。 在鴨的大部分物種中，蛻皮每年發生兩次：夏季-盛滿，而秋季-少有。
綠頭鴨可以稱為家鴨的祖先。 通常，雄性（草皮）的重量達到三到四公斤，雌性則可以達到兩到三公斤半。 一隻母鴨平均每年可產卵250個左右。
在家鴨的現代品種中，可以區分肉，肉和蛋以及蛋品種。 肉類包括黑白胸，北京烤製和灰色烏克蘭烤製。 對於肉和蛋品種-鏡子和卡其色的坎貝爾，對於蛋品種-印度選手。 目前，俄羅斯以及許多其他國家/地區都養鴨。
目前已知的主要鴨種包括潛水鴨，去殼鴨，河鴨，蒸鍋鴨，番鴨，秋沙鴨，鴨和許多其他品種。
在鴨子新品種育種過程中要注意的主要細微差別是它們的早熟，產蛋量以及活體重的增加。
與其他品種相比，屬於牛肉品種的鴨子具有更高的成熟度和顯著更高的活重。 如果這樣的鴨子得到適當的照顧，大約兩個月後它們的體重可以達到兩公斤甚至兩公斤半。
鴨子的肉蛋方向也被稱為多用戶通用。
通常，這些鴨子是在小型家庭農場中飼養的。 在兩個月內，這種雞的重量通常達到一公斤半。
鴨子的雞蛋品種重量較輕，雞蛋產量更高。
最賺錢的繁殖品種之一是普通的白鴨，但是不應飼餵過多的白鴨，以免其長滿脂肪。 另外，這些鴨子在後院將需要大量的水。
成分和卡路里含量
- 卡路里含量405 kcal 24％
- 蛋白質15.8克20.8％
- 脂肪38克67.9％
- 水45.6克2％
鴨肉含有：
- B 族維生素和維生素 A、C、E、D、K；
- 大量營養素；
- 微量元素。
- 其中存在的所有維生素均以其自身的方式對身體的正常功能發揮某種積極作用。
鴨肉的好處
鴨肉除了味道外，還具有有益的特性。 其中許多特性來自鴨油。 當食用一定量的食物時，可以清除體內的致癌物質，改善膚色。
鴨脂肪中酶的存在有助於調節新陳代謝。
鴨肉還有什麼好處？ 鴨肉中含有大量維生素 A，可改善皮膚狀況和眼睛的視覺功能。
鴨肉的醫療方法很實用。
他們認為，這種產品在身體或神經疲憊的人的飲食中根本是必需的。 機體的恢復歸功於免疫系統的蛋白質活化。
鴨肝中含有的泛酸可消除體內的代謝過程。 大量視黃醇和氨基酸的存在對男性效力有積極影響。 鴨肝的所有積極方面都是自家飼養的鳥類所固有的，而不是商店購買的。
家鴨肉中含有大量的甜菜鹼和膽鹼，有助於建立細胞膜。 它們在體內的存在至關重要。 這種肉對貧血也有用。
對於那些希望減肥的人，絕對禁止在飲食中使用家鴨肉，但將體重減輕與野鴨肉的使用結合起來是很有可能的。
蔬菜色拉與鴨肉搭配可促進人體所需營養的快速吸收，防止脂肪堆積。
危害與禁忌症
吃鴨肉時，主要的有害特性是進入人體的脂肪量，因為脂肪是膽固醇的來源，這有助於破壞血管的自然過程。 超重或肥胖的人也禁用它。 皮膚與car體肉的分離會稍微降低脂肪含量，但不會導致預期的結果。
鴨的第二個有害特性是它的韌性，這使消化大大復雜化，給消化系統造成很大壓力。 對於一個健康的人來說，這個因素不會造成麻煩，但是對於患有肝臟或胃腸道疾病的人來說，吃鴨會造成嚴重的傷害。
在吃鴨肉時，必須明確權衡使用這種鴨肉的利弊。 畢竟，危害直接取決於慢性病的存在和食用肉類的數量。
如何選擇鴨子
為了選擇“合適的”肉類，必須遵循以下基本規則：
- 肉在任何情況下都不應聞到，如果有明顯的氣味，您就不能買到，因為這表明細菌的外觀及其繁殖；
- 切成薄片時，肉應保持濕潤，這表明肉是新鮮的，而不是有時間開始乾燥。
- 選擇好肉，看看它是否容易與骨頭分離。 如果是這樣，那麼它很舊，很可能是錯誤地存儲了，可能非常危險。
- 如果您用手指按壓里脊肉，但痕跡會立即消失，則表明該肉是新鮮的，否則，它已經放置了很長一段時間，無法購買；
- 如果切成薄片時，肉完全符合質量特徵，並且其表面風化，沒有特徵光澤，則此類產品不應放在餐桌上；
- 除了高品質肉類的外部和內部標誌外，還必須妥善存放，只能由冷藏設備提供，不能從手上買到肉，尤其是在炎熱季節，否則不能避免中毒；
- 購買醃製的半成品，shashlik燉牛肉等時，您應該小心，因為超市經常將陳舊的肉用於烹飪，而對於碎肉而言，其中會放入大量的脂肪以及軟骨；
- 要選擇優質的產品，請注意，肉不應帶有綠色或類似的污漬。 這些是一般規則。
口味品質
鴨肉是深色的。 與其他鳥類相比，它的特點是棕紅色和高脂肪含量，因此不能將其歸類為飲食產品。 然而，鴨肉的特別多汁和柔嫩為他贏得了全世界的眾多粉絲。
鴨子通常嘗起來像大多數其他家禽。 但是，就像它們中的每一個一樣，它都有自己獨特的風味和香氣。 用一整隻烤鴨，外皮酥脆，特別好吃。 不是每個人都喜歡的特定鴨子氣味很容易被掩蓋，這要歸功於可以在烘烤前用鳥填充的各種餡料。
肉的新鮮度對於鴨子菜餚的味道也很重要。 家禽在冰箱中的存放時間不得超過3個月。 新鮮或解凍的鴨子必須在3天內出售。
烹飪應用
鴨肉在廚師中非常受歡迎。 鴨子是用整個car體或切成薄片準備的，裡面塞滿了各種餡料。 鴨可以是獨立的菜餚，也可以用作配料。 鴨肉：
• 煮沸，
• 撲滅，
• 油炸，
•烘烤，
•切成碎肉，
• 鹽，
•烤或蒸；
•添加到開胃菜和沙拉中。
在不同國家的美食中，鴨肉的食譜很多。 用它製成美味的湯（白菜湯，羅宋湯，大雜燴）和第二道菜（烤，抓飯，燉）。 精緻的鴨脂肪非常適合油炸。
鴨肉適合搭配蔬菜、各種穀物、蘑菇甚至水果。 葡萄酒和糖醋醬很適合搭配它。 世界上最受歡迎的是經典的蘋果烤鴨和中國菜的名片——北京烤鴨。
北京烤鴨在家
成份
- 主要的
- 鴨1體
- 水2升
- 姜根 1片
- 醬油60毫升
- 米醋 60 毫升
- 調味5香料（五個香料）1湯匙。 l。
- 八角 2 個。
- 1捏鹽
- 蜂蜜 3 湯匙。 湖
廚具
- 因此，取一個新鮮的去內臟的鴨子，徹底洗淨，用毛巾拍幹並修剪掉尾巴和脖子上多餘的脂肪。 將鴨子放在帶有托盤的鐵絲架子上。
- 準備醃料。 為此，將水倒入鍋中，加入切碎的薑根，蜂蜜，醬油，米醋，5種香料混合物（四川胡椒，八角茴香，丁香，肉桂和茴香）和八角星。 將醃泡汁煮沸幾分鐘。
- 準備醃料。 為此，將水倒入鍋中，加入切碎的薑根，蜂蜜，醬油，米醋，5種香料混合物（四川胡椒，八角茴香，丁香，肉桂和茴香）和八角星。 將醃泡汁煮沸幾分鐘。
- 用滷汁將鴨全都燙傷，使皮膚稍微繃緊並變黑。
用滷汁將鴨全都燙傷，使皮膚稍微繃緊並變黑。 - 將裝滿水的瓶子放在平底鍋中。
- 將鴨子放在瓶子上，然後將這種結構放在冰箱中放置24小時。 如果冰箱中沒有瓶子或空間，則不允許放置這樣的結構，則將鴨子放到電線架上，最重要的是，鴨子的整個表面都有均勻的空氣進入，但仍然垂直位置更好。
- 將鴨子放在瓶子上，然後將這種結構放在冰箱中放置24小時。 如果冰箱中沒有瓶子或空間，則不允許放置這樣的結構，則將鴨子放到電線架上，最重要的是，鴨子的整個表面都有均勻的空氣進入，但仍然垂直位置更好。
- 烹飪前一小時，將鴨子從冰箱中取出，然後放置在室溫下。 將烤箱預熱至200°C。
- 用鹽擦鴨子，將鴨胸朝上放在帶托盤的金屬架上。 烤至嫩，使皮變得紅潤，汁液，刺穿鴨子時，是透明的。 我花了 1.5 小時，但這一切都取決於鳥的重量和你的烤箱。
- 將成品鴨子靜置30-40分鐘。 然後切成薄片，與橘子玉米餅，海鮮醬和糖醋中國醬一起食用。 請享用！
將成品鴨子靜置30-40分鐘。 然後切成薄片，與橘子玉米餅，海鮮醬和糖醋中國醬一起食用。 請享用！