產品描述
鵝肉不如雞肉或鴨肉常見。 鵝肉的好處和危害，遠非人人皆知，但有識之士卻十分欣賞。 事實上，對於健康來說，它是礦物質和維生素的真正倉庫。 與雞相比，飼養鵝是一個棘手的過程，尤其是在工業規模上。 他們不僅需要特殊的拘留條件，還需要特殊的照顧，因此在雜貨籃中很少能找到鵝肉。
家鵝的肉顏色深。 這是由於鳥類的活動能力很強，因此肌肉中有很多血管。 它也不同於雞肉，因為它要堅硬一些。
由於這隻鳥是水禽，因此體內脂肪特別發達。 它可以保護他們免受體溫過低的影響，並提供良好的隔熱性能。 如果鵝吃得飽飽而適當，那麼它的肉中就會含有約50％的脂肪。 鵝的奇特之處在於它們的脂肪是健康的。 如果雞肉脂肪是有害致癌物的來源，那麼我們就可以從鵝脂肪中獲取能量，此外，它還可以從體內清除積聚的毒素和放射性核素。
肉類富含維生素（C、B 和 A）和礦物質（硒、鋅、鎂、鐵、鈣等）。
此外，鵝肉含有大量氨基酸，因此，我們的體內會產生抗體來抵抗各種細菌和病毒感染。
成分和卡路里含量
鵝肉似乎過於油膩。 但只有皮膚具有較高的卡路里含量。 每400克約含100大卡。 如果我們將其與皮膚分開，那麼100克鵝肉中的卡路里含量僅為160大卡。
鵝肉中含有100克：7.1克脂肪和25.7克蛋白質。 裡面沒有碳水化合物。
好處
每個人都需要知道鵝肉的好處是什麼：
對神經系統和整個消化道有積極作用；
對於膽結石病，它有助於膽汁淤積；
鵝中所含的氨基酸可預防腫瘤疾病的發展，對增強免疫系統具有有益的作用。 鵝含有很多。
鵝肉同樣有用，因為它有助於增加血液中的血紅蛋白。 而也正是因為這個特點，推薦給貧血的人使用。 內臟、心臟和肝臟，對此尤其有益。
來自美國的科學家進行了一些具體的研究，其中涉及法國的一些省。 結果，他們發現人們經常吃鵝，實際上沒有心血管疾病，而且預期壽命明顯更長。
鵝肉危害
由於鵝肉的脂肪含量很高，因此會促進體重增加，並使肥胖症狀惡化。 建議在以下情況下不要使用它：
- 胰腺疾病
- 動脈粥樣硬化的症狀；
- 糖尿病的存在。
如何選擇鵝
以下是幾項建議，您可以購買真正健康又美味的鵝肉：
- 皮膚應無損傷和羽毛。 它是黃色的，帶有淡淡的粉紅色。
- 如果皮膚發粘，眼睛凹陷，喙的顏色變淺，則表明產品受損；
- 高質量的產品緻密而富有彈性。 用手指按壓時，肉應盡快恢復。
- 喉嚨裡的肉比其他任何東西都更柔軟，更嫩；
- 最好選擇大型a體。 小鵝又硬又乾。
- 年齡可由爪子的顏色決定。 在年輕人中，它們是黃色的，隨著年齡的增長，它們會變成紅色。
- 鵝脂肪必須透明。 如果是黃色，則表明該鳥是老鳥。
老鵝肉比年輕鵝更乾燥更堅韌。 它還含有更少的維生素。 如果存放不當，反复冷凍和融化，好處會大大減少。
它可以在冰箱中保存長達2個月。 在高達2度的溫度下，它最多可以存儲3天。
煮鵝肉
有經驗的家庭主婦不會提出用鵝肉可以煮什麼的問題。 用它製作美味，健康和營養的菜餚。
最常見的菜餚是烤釀的屍體。 餡料可以非常多樣化：捲心菜、土豆、乾果、堅果、水果、蘑菇或各種穀物。
您也可以使用所有部分製作濃湯。 絞碎的肉將製成營養豐富且美味的炸肉排，丸子，瘋狂。
烹飪有一些細微的差別，應用時，煮熟的菜餚會變得更加多汁和嫩滑：
你需要用鹽（最好用醬油代替）、香料和香草擦屍體，放在陰涼處過夜（約8小時）；
用弱醋溶液或其他醃汁醃製鵝肉；
如果烘烤整個the體，則需要刺穿腿和牛bri。 通過這種烹飪技巧，所有多餘的脂肪都會流出到盤子中。
野鵝代表的肉在烹飪方法上與自製肉沒有區別。
通常，它是為假期準備的。 如果準備精美且正確，那麼對身體的好處將是無價的。 多汁可口的肉會增強身體，並富含氨基酸和維生素。
聖誕鵝與蘋果和李子
成分
- 鵝，準備做飯（去內臟和去毛）2.5-3公斤
- 雞湯或水300毫升
- 馬鬱蘭（可選）捏
- 植物油（用於給家禽加脂）
- 鹽
- 新鮮胡椒粉
- 對於灌裝
- 蘋果（最好是Antonovka）3-5個
- 李子 100-150 克
準備
- 洗淨鵝，充分乾燥並去除多餘的脂肪。
- 剪掉翅膀的尖端。
- 將皮膚塞在脖子上，並用牙籤固定。
- 用馬鬱蘭，鹽和現磨胡椒粉從內到外擦鵝。
- 用保鮮膜覆蓋鳥類，然後冷藏過夜或10-12小時。
- 準備填充。
- 洗淨蘋果，用種子去核，然後切成大塊。
- 將西梅洗淨晾乾。 您可以將漿果切成兩半，也可以將它們整個保留。
- 將蘋果與西梅混合。
- 用蘋果和李子填充鵝腹部（不要搗爛）。
- 用牙籤切開腹部或縫製。
- 用橄欖油或植物油在鵝上塗好。
- 為了使鳥的形狀緊湊，請用粗線繫住翅膀和腿。
- 把翅膀的切端放在烤盤上（最好是深烤盤）。
- 將鵝放回翅膀上。
- 用牙籤將腿和乳房的皮膚切碎–這是為了在烘烤過程中融化多餘的脂肪。
- 將熱湯或水倒入烤盤中，用箔紙覆蓋烤盤，然後放入加熱到200°C的烤箱中30分鐘。
- 然後將溫度降低至180°C，然後將鵝烘烤2.5-3.5小時或更長時間，具體取決於雞的體重。 每隔20-30分鐘，應刺穿腿和乳房的皮膚，並在鵝肉上倒入熔化的脂肪。
- 煮飯前30-40分鐘，取下箔紙，讓小鳥變成棕色，並完全準備就緒。
- 從烤箱中取出鵝，瀝乾烤盤上的脂肪，然後讓雞站立20分鐘。
- 將餡料撒在一個大盤子上，將切碎的鵝放在上面，即可食用。
請享用！
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