松雞

產品描述

松雞是雞種的代表。 在自然界中，這些鳥類大約有14個亞種。 有一個普通的榛雞（Bonasa bonasia）可以打獵。 這種肉被廣泛用於烹飪。

成年榛雞的大小為37–40厘米。 這隻鳥重300–400克。 機翼短而圓。 雌性和雄性的顏色幾乎沒有區別：紅灰色，雜色（在羽毛上–黑色或灰色的橫向波紋）。 全身羽毛的顏色取決於鳥的生活區域以及其偽裝的用途。

松雞生活在茂密潮濕的針葉林，黑森林（有al木，樺木，白楊木）中。 它可以在歐洲的北部，西部，中部（從斯堪的納維亞半島到比利牛斯山脈），蒙古北部的西伯利亞針葉林和北部布里亞特的烏拉爾山脈的阿爾泰東部找到。 這隻鳥是在北朝鮮薩哈林島的鄂霍次克海岸發現的。
允許在秋季和冬季捕獵榛雞。 由於久坐不動，這些鳥類不會為了溫暖的土地而離開森林。

松雞的肉成分和卡路里含量

榛雞的營養價值是蛋白質和脂肪含量高。 肉類的維生素成分非常豐富，尤其是B族維生素。 榛雞的肉中含有大量的鉀、磷和鈉。 由於榛雞生活在生態清潔的地方，它們的肉被認為是家禽肉的更有用的替代品。

• 蛋白質19.96 g
• 脂肪18.62克
• 碳水化合物0.92 g
• 熱量含量250.98 kcal（1050 kJ）

榛松雞肉的好處

榛雞肉的營養價值非常高，因為它含有大量的蛋白質和脂肪。 松雞肉富含維生素，尤其是 B 組，以及礦物質元素（鉀、鎂、磷、硫、鐵、鋅、銅、鉬等）。

由於榛雞隻生活在生態清潔的地區，因此這種鳥的肉的價值在增加。

榛松雞肉的危險特性

松雞肉對人類絕對安全。 由於個人不寬容，可能發生過敏反應。

口味品質

松雞的肉很嫩。 儘管它具有很高的營養價值，但它不是脂肪。 擁有令人愉悅的針頭餘味，這與這種鳥的營養有關。 一些美食家注意到堅果味和肉中的少許苦味。 正是這種細微的差別使榛松雞菜餚具有特殊的辛辣味。 產品的非凡口味以及短時間的打獵，使榛子鬆雞成為每張桌子上都需要的美味佳餚。

未加工的榛松雞肉具有令人愉悅的白色和淡淡的粉紅色。 如果肉變黑了，則不應食用–這表明其存儲不當。

烹飪應用

在烹飪過程中，榛松雞的肉可以在野外或在家中烹飪。 在這種情況下，菜餚的味道會明顯不同。 獵人的烹飪方法涉及簡單的菜餚。 在家庭使用中，榛子鬆仁肉以精巧的方式製備，以強調其原始風味。

在“田間”烹飪榛雞的最常見方法是在粘土中烘烤榛子，在唾液上烤car體或燉煮。 在上述任何一種情況下，都不會屠殺鳥，而是將其完全煮熟。 據信，在榛子鬆雞完全準備好之前，有必要將其放火僅20分鐘。 肉可以與森林的其他特產完美融合：漿果和蘑菇。

在家裡，建議將產品預先浸泡在水中，使肉更嫩。 另一種預處理方法涉及使用牛奶。 將鬆雞屍體放入裝有牛奶的平底鍋中，然後點燃。 牛奶一沸騰，榛雞就被取出——它們可以使用了。 這種方法使菜餚更加多汁。

還有一個技巧可以讓榛雞多汁。 烹飪前立即用鹽揉搓並塞入豬油，切成大塊。 不建議醃製肉類； 它必須是新鮮烹製的。

榛雞肉的烹飪方法有很多種：燉、煎、煮、烤。 在深煎鍋中用大量油或在烤架上用高溫煎榛雞。 如果你在煎榛雞後在黃油中加入奶油或酸奶油，用麵粉使其變稠，你會得到一種美妙的醬汁，你可以在食用前倒入榛雞。

在下面的視頻中觀看松雞的烹飪：

將整個松雞屍體烘烤。 這裡最主要的是不要使盤子過度乾燥，否則會變得堅硬無味。 在最高溫度下煮烤的榛雞。 可以塞滿較大的屍體。 陶器被認為是燒烤家禽的理想選擇。

家禽也適合做湯。 榛子鬆雞蘑菇湯特別好。 水煮魚片是沙拉和開胃菜的成分。 招牌法式菜–餡餅用榛子鬆仁肉餡。

烤箱中的榛雞

材料：

• 松雞– 3件
• 紅酒 – 150-200 毫升（乾或半乾）
• 姜 – 1 片（2-3 厘米）
• 大蒜– 2瓣
• 鹽– 2/3茶匙
• 黑胡椒粉 – 2 小撮
• 香辣幹柏油– 1茶匙（普羅旺斯香草的混合物）
• 植物油– 1湯匙。 湯匙

廚具

1. 我們幾乎不需要烹飪原料。
2. 徹底沖洗榛子小塊，然後在冷水中浸泡約一小時。
3. 在細磨絲器上擦姜根。
4. 加入油，鹽，胡椒粉，草藥和一點酒。
5. 混合成糊狀。
6. 我們用鳥的混合物塗上塗層，並用它們擦拭。
7. 我們將它們放回一個小的烤盤中。
8. 加酒，放入預熱至200度的烤箱中30分鐘。