1. 2008 年《素食時報》的一項研究表明，3,2% 的美國成年人（即大約 7,3 萬人）是素食者。 近 23 萬人遵循素食的各種亞型。 大約 0,5%（或 1 萬）的人口是素食主義者，根本不吃任何動物產品。
2. 近年來，純素飲食已成為一種流行文化。 素食節等活動有助於傳播素食主義者的信息、生活方式和世界觀。 33 個州的節日正在席捲素食和素食餐廳、食品和飲料供應商、服裝、配飾等。
3.當一個人由於某種原因不吃肉時，並不意味著他們不渴望肉和奶的味道。 許多人真的很難放棄這種動物產品，因此快速增長的趨勢之一是生產動物產品的替代品，包括素食漢堡、香腸、植物奶。 肉類替代品市場報告預測，到 2022 歲時，動物產品替代品的價值將接近 6 億美元。
4. 為保證大量新鮮蔬菜和水果的供應以滿足消費者的需求，商店簽訂了大額合同。 當地小型生產商越來越難以銷售他們的產品，但他們越來越多地表明他們以有機方式種植農作物。 各種報紙、雜誌和電視上的大量故事、採訪和照片證明了這一點。
5. NPD 集團研究表明，Z 世代在很小的時候就決定吃素或純素食，這可能導致在不久的將來新鮮蔬菜消費量增加 10%。 根據這項研究，在過去十年中，40 歲以下的人對新鮮水果和蔬菜的消費量增加了 52%。 素食在學生中的受歡迎程度幾乎翻了一番，但相比之下，60 歲以上的人減少了 30% 的蔬菜消費。
6. 統計數據顯示，隨著企業迎合人們的需求，使用“素食”一詞的企業比肉類和動物企業更受歡迎。 根據 Innova Market Insights 的數據，在 2015 中，新的素食企業佔初創企業總數的 4,3%，高於 2,8 年的 2014% 和 1,5 年的 2012%。
7. 根據谷歌食品趨勢報告，素食是美國人在網上搜索食譜時最常用的詞之一。 2016 年，搜索引擎搜索純素奶酪的搜索量增長了 80%，純素通心粉和奶酪增長了 69%，純素冰淇淋增長了 109%。
8. 美國人口普查局的數據顯示，2012 年有 4859 家企業註冊在新鮮水果和蔬菜批發行業。 相比之下，1997 年該局甚至沒有進行過這樣的調查。 從 23 年到 2007 年，該行業的銷量增長了 2013%。
9、新鮮度的標準已經成為選擇蔬菜和水果的關鍵因素。 根據2015年果蔬消費調查，4年至2010年新鮮水果銷量增長2015%，新鮮蔬菜銷量增長10%。 與此同時，水果罐頭的銷量同期下降了18%。