行屬於一大類木耳蘑菇，其中很大一部分被認為是可食用的，適合食用。 每個家庭主婦都應該知道如何正確地對這些子實體進行初加工，又能從行中準備什麼？
為了去除蘑菇的苦味並強調它們的味道，您需要認真對待加工過程，包括浸泡。 為了保存它們所含的所有維生素和礦物質，如何處理這些行？ 採集這些蘑菇的高峰月份是 XNUMX 月和 XNUMX 月。 在此期間收集的行具有更細膩的味道和令人愉悅的香氣。 因此，要獲得令人垂涎的菜餚，您需要能夠正確烹飪這些蘑菇。
收集後如何處理行
一排排蘑菇帶回家後該怎麼辦？
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- 首先，這些蘑菇是從森林碎片中挑選出來的：從帽子上去除殘留的草葉和葉子，將莖的下部切掉並用流水沖洗。
- 在嚴重污染的情況下，它們會用大量的水清洗。
- 倒入一份新的冷水，放置 6-8 小時，讓所有的蠕蟲和沙子都從盤子裡出來。
- 蘑菇用漏勺取出，放在篩子上瀝乾。
還應該對行做些什麼以準備進一步使用？ 子實體，為了去除它們的苦味，必須煮沸。
- 在搪瓷鍋中燒開水，倒入醋（1 升水需要 1 湯匙醋）。
- 將去皮的行放入沸水中煮15分鐘。
- 瀝乾水，倒入一份新的（加醋），煮 15 分鐘。
- 洋蔥去皮，切成兩部分，扔到蘑菇上。
- 煮沸 10 分鐘，倒入濾鍋中瀝乾，然後用流動的冷水沖洗乾淨。
以這種方式準備的行已準備好進行進一步的烹飪過程。
我想指出，通常任何種類的排都是鹽醃和醃製的。 在這種狀態下，它們非常美味，只嚐了一個蘑菇，你就會愛上這種小吃。 我們提供了幾個食譜來展示你可以用行做什麼。
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一排排蘑菇可以做什麼：鹽漬
通常他們會做家人最喜歡的東西，在這種情況下，這些是鹽漬蘑菇。 這個過程不需要任何額外的努力，除了初級加工和煮沸。 然而，產品的最終味道將是美妙的。
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- 1公斤水煮排；
- 4片辣根葉，切塊；
- 5瓣大蒜，切片；
- 10粒黑胡椒豌豆；
- 2 藝術。 我鹽。
鹽漬的行將在 1,5-2 個月內準備好使用。 它們可以單獨用作開胃菜，也可以用作沙拉的配料。
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酸洗蘑菇排
還有什麼可以用一排排的蘑菇來煮它們過冬呢？ 值得一提的是，酸菜排很好吃，很香，根本不可能把自己從它們身上撕下來。
然而，當用蘑菇加工時，你需要小心，因為它們變得又嫩又脆。 此外，即使是這個食譜中最少量的香料也有助於充分釋放蘑菇的味道。
- 1公斤行煮；
- 1升水；
- 1,5 藝術。 l 鹽類；
- 2 藝術。 升。 糖;
- 4片月桂葉；
- 3瓣大蒜;
- 2湯匙。 l. 尖酸刻薄;
- 5顆豌豆五香粉。
預先清潔和煮沸的行放在消毒過的罐子裡。
- 醃料由配方中指定的所有成分製成：除了醋以外，所有成分都混合在一起，煮 10 分鐘。
- 最後，倒入醋，混合，蘑菇罐中倒入醃料。
- 蓋上金屬蓋，將罐子放入熱水中消毒 30 分鐘。
- 用緊尼龍蓋關閉，並在室溫下完全冷卻。
- 他們將其帶到地下室或將其存放在冰箱中。
用洋蔥煎排
除了鹽漬和酸洗之外，這些行還能做什麼？ 許多廚師建議油炸這些子實體。
行非常美味和芬芳，特別是如果添加酸奶油。 蘑菇的精緻結構和這道菜的奶油香氣會讓您滿意。
- 1,5公斤新鮮行；
- 100毫升植物油；
- 200毫升酸奶油；
- 1茶匙。 鹽類；
- 3 個人計算機。 盧克;
- 1束蒔蘿。
在清洗蘑菇之前，它們必須用開水浸泡。 因此，子實體不會破裂。
- 然後將蘑菇上的森林碎片清理乾淨，將莖的下部切掉。
- 在鹽水中煮沸並在水龍頭下清洗。
- 讓其完全排幹，冷卻並切成條狀。
- 將去皮的洋蔥切成方塊，在植物油中炸至金黃色。
- 切碎的行分別炸至金黃色，並在一個鍋中與洋蔥混合。
- 鹽，加入所有香料，酸奶油和切碎的蒔蘿。
- 用小火燉 15 分鐘，然後趁熱食用。
這道美食可以作為一道獨立菜品。 此外，它還可以與配菜一起放在桌子上，可以是土豆、意大利面、米飯或蕎麥。
在烤箱中烘烤行
如果你用烤箱，行蘑菇可以做什麼？
嘗試用意大利面烤蘑菇來款待您的親人，他們一定會感謝您提供如此美味的菜餚。
- 700克水煮排；
- 200克細粉條；
- 2湯匙。 l. 麵包屑;
- 100毫升黃油；
- 2個燈泡；
- 鹽——品嚐；
- 1茶匙黑胡椒粉；
- 150毫升酸奶油；
- 3個雞蛋；
- 蒔蘿和/或歐芹。
- 將煮好的排切成片，用黃油煎至金黃色。
- 加入洋蔥丁，繼續用小火煎10分鐘。
- 加入所有香料，繼續燉10分鐘。
- 將粉絲煮至熟，過濾並與蘑菇混合。
- 在烤盤上塗上油脂，撒上麵包屑。
- 用雞蛋攪打酸奶油，將蘑菇塊放在烤盤上，然後倒入生成的酸奶油-雞蛋混合物。
- 放入預熱至 180°C 的烤箱，烘烤約 30 至 40 分鐘。 上菜時，用切碎的香草裝飾。
這樣的砂鍋甚至可以給 10 歲以上的孩子吃，他們會很喜歡這道菜。
還有什麼用排做的：檸檬酸香菇
這個食譜一步一步地告訴你用行蘑菇做什麼，將吸引所有的家庭主婦。
在這樣的餡料中，這些排變得非常美味，又嫩又辣。
- 700克煮熟的行；
- 4瓣大蒜；
- 130毫升橄欖油；
- 1茶匙五香豆；
- ¼茶匙檸檬酸；
- 鹽–調味。
- 煮熟的行被切成小塊並放在一邊。
- 準備醃料：在碗中混合橄欖油、壓碎的大蒜和五香粉。
- 將切碎的排放入醃料中，混合併放置 6-8 小時，不時攪拌。
- 取出排，用紗布或細篩過濾醃料。
- 倒入平底鍋，加熱，加入蘑菇，攪拌均勻。
- 用小火燉 10 分鐘，加入檸檬酸和（可選）加入切碎的蔬菜。
這道美味的菜餚與烤肉很相配。
在查看了建議的食譜後，您將知道如何逐行烹製，以用美味的菜餚和準備來取悅您的家人和朋友。