每年秋天，“安靜狩獵”的愛好者都會到森林裡去，將“有用與愉快”結合起來。 漫步在清新的空氣中，欣賞明媚的秋色，總能收穫豐收的子實體。 秋天的蘑菇隨著落葉的開始出現，因其誘人的味道和烹飪的多功能性而備受讚賞。 許多家庭主婦總是囤積這些蘑菇的美味保鮮以備過冬，並為早餐、午餐和晚餐準備各種菜餚。
The well-known autumn mushroom mushrooms are not one, but a combination of species, of which there are more than 40 in the world. About 10 species of these fruiting bodies can be noted on the territory of the Federation, but such information will be of interest only to scientists, which cannot be said about mushroom pickers. The latter are only concerned about how to distinguish an edible honey agaric from a false one. And only the most advanced mushroom pickers can notice that the edible types of autumn mushrooms have differences among themselves. Sometimes these differences are so insignificant that specialists have to check the spores of two different species again for interbreeding …
我們的文章介紹了可食用的秋季蘑菇的照片和描述。 看完以上信息，您就可以大致了解這些子實體的外觀、生長地點以及結果季節。 我們選擇了我們國家最常見的秋季蘑菇類型，這些蘑菇在採蘑菇者中最受歡迎。
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秋蜜木耳（真或麻）
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秋季或真正的蜂蜜木耳是同類中最著名的。 這是一種非常美味的食用菌，非常適合各種加工過程： 酸洗、鹽漬、冷凍、乾燥、油炸等。
拉丁名： 蜜環菌.
家庭： Физалакриевые (Physalacriaceae)。
別名： 真正的蜂蜜木耳，秋天。
帽子： 直徑達到 4-12 厘米（有時高達 15 甚至 17 厘米），最初是凸的，然後打開並變平，形成波浪形邊緣。 有時在帽的中心可以觀察到結節、斑點或小的棕色鱗片。 膚色範圍從米色到蜜棕色和灰棕色。 下圖是秋菇：
請注意，在幼年時，子實體帽的表面覆蓋著稀疏的白色鱗片，隨著年齡的增長而消失。
腿： 纖細，纖維狀，高達 10 厘米，厚 1-2 厘米，基部稍加寬。 表面呈淺色或黃褐色，下部可見較深的陰影。 像帽子一樣，腿上覆蓋著小的光鱗。 通常，秋季蘑菇的底部與它們的腿一起生長。
紙漿： 在年輕的標本中，它是稠密的，白色的，味道和氣味宜人。 隨著年齡的增長，它會變薄，質地粗糙。
記錄： 稀疏，附著在莖上或弱下降。 年輕的蘑菇有白色或奶油色的盤子，隨著年齡的增長而變暗，並被棕色斑點覆蓋。 此外，盤子上覆蓋著一層薄膜，在老子實體中，薄膜從蓋子上脫落，像一個環一樣掛在莖上。
應用： 廣泛用於烹飪和醫藥。 蘑菇經過完美的醃製、鹽漬、乾燥和冷凍。 製作的第一道和第二道菜都很美味，味道甚至不亞於牛肝菌和蘑菇。 此外，所有品種的秋菇都具有顯著的藥用價值。
可食性： 食用菌類 3。
相同點和不同點： 秋天可能與蓬鬆的鱗片混淆。 然而，後者與真正的蜂蜜木耳的不同之處在於子實體表面的鱗片數量增加，以及讓人想起蘿蔔的刺鼻氣味。 而且雖然片狀也屬於食用菌（只有經過熱處理），但還是不如秋天好吃。
差： 從亞熱帶到北方，不只生長在多年凍土帶。 它們存在於潮濕的落葉林中：樹樁、倒下的樹木和樹枝上。 大多數情況下，它是一種寄生蟲，影響超過 200 種樹木和灌木，它們很少作為腐生菌，定居在已經枯死的木材上。 不要繞過針葉林的砍伐。
有趣的是，秋菇也被稱為麻。 這是合乎邏輯的，因為基本上他們更喜歡在樹樁上生長。 應該注意的是，子實體的顏色將取決於它所定居的木材類型。 因此，白楊、金合歡或桑樹賦予蜂蜜木耳呈蜜黃色，橡木 – 棕色，接骨木 – 深灰色，針葉樹 – 棕紅色。
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北方秋季蘑菇長什麼樣：腿和帽子的照片和描述
以下照片和描述屬於北方秋季蘑菇——蜂蜜木耳屬的流行食用菌。
拉丁名： 蜜環菌。
家庭： 物理化學。
帽子： 凸面，直徑5-10厘米，黃褐色或橙褐色，常可見橄欖色。 帽子的中心比邊緣輕。 表面佈滿小鱗片，比主色深1-2個色調。 在蓋子的中心觀察到最大的鱗片堆積。 邊緣略帶棱紋，粗糙，暗黃色。
腿： 圓柱形，薄，有時在底部擴展，高度可達 10 厘米，厚度可達 1,5 厘米。 表面乾燥，呈褐色，有黃白色短柔毛。 有一個環裙，所有可食用物種的特徵，隨著年齡的增長而變成膜狀，沿邊緣觀察到毛氈鱗片。
照片展示了這種可食用的秋季蘑菇的樣子：
紙漿： 緻密，白色或米色，隱約讓人聯想到壓縮棉。 它具有明顯令人愉悅的“蘑菇”味道和氣味。
記錄： 年輕標本呈白色，隨著年齡的增長變成赭色奶油色。
可食性： 食用菌。
應用： 適用於所有類型的烹飪——煮、煎、燉、醃、鹽醃、乾燥和冷凍。 秋菇的腿很硬，所以不能用來做飯。 它在醫學上廣泛用於恢復高血壓。 此外，蘑菇對身體有鎮靜作用，有助於輻射和治療癌症。
差： 生長在我們的整個國家，除了遠北。 棲息在枯木以及針葉樹和落葉樹的樹樁上。 結果很豐富，因為蘑菇在大家庭中生長。 大多數情況下，它可以在樺木、榿木和橡樹上找到，有時它會影響灌木。 收穫季節從 XNUMX 月開始，到 XNUMX 月至 XNUMX 月結束，具體取決於天氣。
我們為您提供更多可食用秋季蘑菇的照片：
食用粗腿蘑菇
在可食用的秋季蘑菇中，粗腿蘑菇也很常見——它是最受歡迎的蘑菇之一，不僅在森林中成功收穫，而且還以工業規模種植。
蜂蜜木耳粗腿
拉丁名： 琵琶
家庭： 物理化學。
別名： 球莖蜜環菌，膨脹。
帽子： 直徑從 2,5 到 10 厘米。 在年輕的時候，這種真菌有一個帶有褶邊的寬錐形帽，然後它變厚並且邊緣下降，並且在中心出現一個結節。 起初是深褐色，隨著年齡的增長變成黃色。 表面有許多毛茸茸的黃綠色或灰色鱗片，即使在成年人身上也存在。
腿： 圓柱形，基部呈棒狀增厚，覆有灰黃色鱗片。 莖本身的表面底部是棕色，頂部是黃色（有時是白色）。 “裙子”是膜狀的，白色的，然後被撕裂。
食用秋菇菇如圖所示：
紙漿： 濃稠，白色，帶有令人愉快的，有時是奶酪的氣味。
記錄： 頻繁，略微下降，淡黃色，隨著年齡的增長變成棕色。
可食性： 食用菌。
相同點和不同點： 秋季粗腿蜂蜜木耳可能會與蓬鬆的鱗片混淆，後者的特點是菌蓋表面的鱗片含量很高。 此外，有時採蘑菇經驗不足的人會將食用蜜木耳與有毒的硫黃假蜜木耳、有條件的可食用磚紅色假蜜木耳混淆。 然而，所提到的物種在莖上沒有裙環，這是所有可食用子實體的特徵。
差： 是一種腐生植物，生長在腐爛的草、腐爛的樹樁和樹幹上。 它還喜歡燒焦的木材和硬木枯木。 以小組的形式增長一個副本，頻率較低。 此外，這種蘑菇可以在雲杉針床上生長。
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秋季蘑菇如何以及在哪些森林中生長？
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秋季蘑菇的時間取決於特定地區的氣候條件，以及包括氣溫和濕度在內的穩定天氣。 蘑菇大量結果的有利天氣條件被認為是穩定的每日平均氣溫至少+ 10°。 對子實體類型的提及表明了秋季蘑菇的確切出現時間。 因此，蘑菇的生長從 XNUMX 月底開始，到 XNUMX 月中旬結束。 在一些個別地區，如果天氣持續溫暖，秋季蘑菇會繼續開花結果，直到 XNUMX 月底。 子實體採集高峰主要發生在XNUMX月份。 另一波碩果累累的浪潮始於所謂的“印度夏季”。 此外，秋季蘑菇物種在大雨期間活躍生長，並且喜歡九月的霧氣。 如你所知，秋季蘑菇長得很快，在一場溫暖的暴雨之後幾天就足夠了，你可以去下一次蘑菇收穫。
幾乎所有種類的秋菇都大群生長在樹樁、倒下的樹木、林間空地等處，在這方面，在森林裡採集非常方便。 在大多數情況下，秋季蘑菇是寄生蟲，在活樹上定居並摧毀它們。 然而，也有腐生菌選擇了死腐爛的木頭。 有時它們可以在受影響植物的樹皮下找到。
我國秋季蘑菇生長在哪些森林中？ 許多經驗豐富的蘑菇採摘者指出，這些子實體更喜歡潮濕的落葉林。 此外，在森林空地中觀察到它們豐富的果實。 大多數情況下，秋季蘑菇生長在落葉混交林中，喜歡樺樹、榿木、橡樹、白楊和楊樹。 由於我國的領土面積很大，森林面積很大，您可以在其中任何一個地方遇到蘑菇。
秋天的蘑菇還長在哪裡？
秋天的蘑菇還長在什麼地方，在什麼樹上？ 通常這些子實體可以在針葉樹上找到。 但是，應該記住，蓋子的顏色甚至蘑菇的味道都可能因木材而異。 因此，在松樹或云杉上生長的蜂蜜木耳的顏色較深，味道略帶苦味。
趣味事實： 到了晚上，你可以注意到蘑菇生長的樹樁發出微弱的光芒。 通常可以在雷暴之前觀察到此特徵。 發光的不是子實體本身，而是菌絲體。 那些在晚上發現自己靠近這種現象的人都同意這是一個令人難以置信的美麗景象！