最簡單最美味的牛肝菌菜譜

牛肝菌最美味的一道菜是烤的味道（蘑菇、蒔蘿和奶油燉土豆），大家從小就熟悉。 你可以用牛肝菌做簡單的菜，在裡面加入各種蔬菜、醬汁和香草來改變一下。 該頁麵包含美味牛肝菌菜餚的最新食譜，毫無例外地會吸引所有人。 推薦的牛肝菌菜餚適合飲食和節日餐桌，它們適合作為開胃菜和沙拉。 選擇用牛肝菌烹飪菜餚的食譜並不總是那麼容易，因為烹飪蘑菇的方法有很多。 在這方面，用牛肝菌烹製菜餚，您可以採用經典的烹飪方法，並隨意添加必要的配料。

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牛肝菌最好的第一道菜

牛肝菌第一道菜的原料是以下產品：

• 60 克 新鮮牛肝菌
• 150剋土豆
• 1胡蘿蔔
• 1升水或原料
• 香菜
• 洋蔥
• 1 st。 一勺油
• 1湯匙。 一勺酸奶油
• 鹽味

新鮮香菇洗淨，沖洗乾淨。 將香菇的腿切開，在油中炒香，在少量水中煮 30-40 分鐘。 將洋蔥切碎，用油脂炒香。 將土豆切成方塊。 將切碎的蘑菇帽、胡蘿蔔、歐芹、洋蔥、土豆放入沸騰的肉湯或水中，煮 15-20 分鐘。 上菜時，將酸奶油和蔬菜放入盛有蘑菇湯的碗中。 湯是家庭晚餐最好的牛肝菌菜。

查看其他牛肝菌菜譜，並在頁面上進一步查看照片，其中提供了不同的湯選擇。

牛肝菌熱菜

材料：

• 2公斤白蘑菇
• 1燈泡
• 2蒜瓣
• 60克黃油
• 4 藝術。 湯匙麵粉
• 塔巴斯科（辣墨西哥醬）品嚐
• 1蛋黃
• 3 藝術。 幾勺奶油
• 1束蔥
• 蘇打
• 黑胡椒粉
• 鹽味

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牛肝菌和土豆菜

組成：

• 150 克 新鮮牛肝菌
• 1-2根胡蘿蔔
• 2-3個土豆
• 1月桂葉
• 1茶匙黃油
• 2雞蛋
• ½杯酸奶（酸奶）
• 黑胡椒粉或歐芹
• 鹽味

將新鮮香菇分揀洗淨，切成片。 將胡蘿蔔切成薄片。 將蘑菇和胡蘿蔔一起放入鹽水中煮約 20 分鐘。 加入土豆丁和月桂葉。 把湯燒開。 然後從火上移開並加入黃油。 用雞蛋和酸牛奶、黑胡椒粉或切碎的歐芹調味一盤牛肝菌和土豆。

牛肝菌和土豆菜

材料：

• 500 克 新鮮牛肝菌
• 7個馬鈴薯塊莖
• 2-3個大胡蘿蔔
• 1個歐芹根
• 1燈泡
• 2 st。 湯匙黃油
• 奶油
• 蒔蘿和鹽調味

香菇切塊放入油中炸，倒入熱水，小火燉30分鐘。 然後加入切碎的土豆、歐芹根、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、胡椒、月桂葉，再煮 20-30 分鐘。 食用時，將酸奶油和蒔蘿加入一盤牛肝菌和土豆中。

牛肝菌可以做什麼菜

組件：

• 10-12個新鮮牛肝菌
• 1 st。 一勺番茄醬
• 2醬菜
• 5個燈泡
• 2-3 st。 黃油勺
• 12-16 顆橄欖
• 2-3湯匙。 幾勺刺山柑
• ½檸檬
• 4 街一湯匙酸奶油
• 黑胡椒粉
• 月桂葉
• 胡椒和鹽調味

如果你不知道可以用牛肝菌做什麼菜，那就試試蘑菇大雜燴吧。 香菇洗淨，去皮，倒入水，煮至變軟。 此時，將洋蔥去皮，沖洗乾淨，切碎並在融化的黃油和番茄醬中炒香。 醃黃瓜去皮，縱切，去籽，切成薄片，輕輕燉。 把橄欖沖洗乾淨，沒有坑。 過濾蘑菇湯，把蘑菇切成片。 將切碎的蘑菇、黃瓜、棕色洋蔥、刺山柑、月桂葉放入肉湯中，煮沸 8-10 分鐘。 然後用鹽調味大雜燴，酸奶油，加入橄欖，蒔蘿和歐芹。 上菜時，在大雜燴中加入 1 湯匙酸奶油、一片檸檬，並撒上切碎的蒔蘿和歐芹。

新鮮牛肝菌的食譜

根據這個新鮮牛肝菌的食譜，你需要服用以下成分：

• 1升肉湯（肉或雞肉）或蘑菇湯
• 1小洋蔥
• 1個歐芹或芹菜根
• 150 克 新鮮牛肝菌
• 麵條

對於麵條：

• 160克麵粉
• 1茶匙融化的黃油
• 2-3湯匙。 湯匙水

將麵粉與其他產品揉成粘稠的麵團，然後在賽車層的板上將其擀開並切成條狀。 如果麵團在推出時稍微乾燥，則更容易切割。 將切碎的麵條浸入沸騰的鹽水中煮至浮出水面。 如果你不想一次煮所有的麵條，那麼剩下的應該晾乾。 在這種形式下，它保存完好。 在沸騰的肉湯中，將根和蘑菇切成條狀，切成兩半或四份，煮至嫩。 在完成的湯中加入單獨煮熟的麵條。

幹牛肝菌食譜（附圖）

要使用此配方製作幹牛肝菌，您需要收集以下成分：

• 350–400 克軟牛肉
• 1 st。 一勺脂肪或黃油
• 芹菜或歐芹
• 8-10 個土豆
• 200 克新鮮或 30 克乾牛肝菌蘑菇
• 2個小泡菜
• 鹽
• 胡椒
• 綠化
• 奶油

將肉橫切面切成4-5塊，打散，兩面輕輕煎一下。 然後將其放入烹飪鍋中，倒入1升開水和煎肉時在鍋中形成的液體。 當肉變得半軟時，放入土豆並煮至完全煮熟。 烹調結束前10分鐘，加入切碎的醃黃瓜、煮好的香菇和調料切塊，繼續烹調。 將湯放在透明的桌子上或與酸奶油一起上桌。 在上面撒上香草。

請參閱這道幹牛肝菌菜的食譜，並附上一張清晰顯示所有步驟的照片。

一盤牛肝菌在烤箱裡

材料：

• 500 克 白蘑菇
• 100 克 切碎的培根
• 4片無皮麵包
• 4湯匙。 幾勺牛奶
• 4件事。 罐頭鳳尾魚（魚片）
• 1丁香大蒜
• 1蛋
• 3 藝術。 湯匙切碎的歐芹
• 1撮切碎的羅勒
• 鹽和現磨黑胡椒 - 品嚐
• 4湯匙。 餅乾勺
• 4 街湯匙橄欖油
• 羅勒枝條

在烤箱中烹製一盤牛肝菌之前，您需要將其加熱至 200°C，並在一張大烤盤上塗上油。 將新鮮麵包放入一個小碗中，加入牛奶並浸泡。 把蘑菇的莖和莖分開，切碎。 將鳀魚片、大蒜、打好的雞蛋、歐芹、羅勒、鹽和胡椒粉放入裝有培根的碗中。 擠出麵包，加入剩餘的麵團中，攪拌均勻。 將混合物分成倒置的蘑菇帽，鋪成一堆。 放在烤盤上，撒上麵包屑。 噴上橄欖油。 在烤箱最上面的架子上烤 20-30 分鐘，直到頂部變成褐色。 上菜前取出冷卻幾分鐘，撒上羅勒。

煮一盤牛肝菌蘑菇

組成：

• 500 克 白蘑菇
• 1公斤土豆
• 洋蔥
• 1,5杯青豆
• 3 藝術。 湯匙植物油
• 3 藝術。 幾勺奶油
• 200毫升水
• 蒔蘿或歐芹——品嚐
• 鹽。

準備一盤牛肝菌，你需要把去皮和洗淨的蘑菇切成小塊，和切碎的洋蔥一起在植物油中燉至半熟。 然後加入切成長方形的土豆、少許水或蘑菇湯、鹽，再燉10-15分鐘。 之後，加入小豌豆，用文火煮至完全煮熟（在加入土豆的同時加入熟豌豆）。 準備好前幾分鐘，倒入奶油。 上菜前撒上切碎的香草。

如何煮一盤幹牛肝菌

組成：

• 500 克 幹牛肝菌
• 250–300 克煮沸或 60–70 克乾牛肝菌
• 50 克 煙熏培根
• 40克脂肪
• 1燈泡
• 鹽
• 胡椒
• 2-3湯匙。 湯匙酸奶油
• 1-2西紅柿
• 10-12 個土豆
• 水
• 蒔蘿
• 香菜。

在準備一盤幹牛肝菌之前，將蘑菇和洋蔥切碎，在脂肪中燉，加入調味料。 將土豆切成片或切成四份，用少量水煮沸，瀝乾水分，將土豆轉移到防火鍋或碗中。 把牛肝菌放在上面，燉幾分鐘，讓土豆浸透蘑菇醬。 上菜時，用番茄片和香草裝飾。

醃牛肝菌的食譜

醃牛肝菌菜品的組成如下：

• 500 克新鮮或 250 克罐裝牛肝菌
• 50克脂肪
• 1-2個燈泡
• 8-10個煮土豆
• 鹽
• 香芹籽，
• （肉湯）

根據醃牛肝菌的食譜，你首先需要將蘑菇切成方塊，培根切成方塊並與切碎的洋蔥一起燉，如果需要，加入少許肉湯。 將土豆切成方塊或切片，與剩餘的培根一起煎至形成清脆的外殼。 將蘑菇和土豆混合，用鹽和香菜籽調味，然後煎幾分鐘。

對於配菜，燉胡蘿蔔或捲心菜以及生蔬菜沙拉都是合適的。

牛肝菌減肥菜

組成：

• 500 克 白蘑菇
• 1杯奶油
• 1 st。 一勺油

牛肝菌的食療菜，去皮，沖洗乾淨，燙一下，然後切成片，加鹽，輕輕炒一下。 之後，將它們放入鍋或平底鍋中，倒入煮好的奶油。 將歐芹和蒔蘿葉紮起來，將肉桂、丁香、胡椒、月桂葉放在中間，然後放入平底鍋中——放入蘑菇中。 將蘑菇加鹽，蓋上蓋子，放入中火的烤箱中燉 1 小時。 蘑菇準備好後，取出綁定的蔬菜，然後將蘑菇放在燉蘑菇的同一個碗中。

幹牛肝菌食譜

組成：

• 900 克 白蘑菇
• 1,2公斤土豆
• 80 克 番茄泥
• 180 克 洋蔥,
• 140 g胡蘿蔔
• 50 克 歐芹
• 160 克 蘿蔔
• 200克西紅柿
• 20克麵粉
• 80 克 蔬菜
• 20克黃油
• 1束香菜
• 1束綠色蒔蘿
• 1-2月桂葉
• 一些黑胡椒粒
• 鹽–調味。

根據這個食譜，幹牛肝菌菜餚必須先清洗、煮沸、瀝乾、切成大塊，然後在厚底平底鍋中用植物油煎炸。 然後加入熱蘑菇湯，加入番茄泥，幾粒黑胡椒粒，月桂葉，煮10分鐘。 分別用植物油、洋蔥片、胡蘿蔔、歐芹根和蘿蔔煎土豆塊。 用冷凍蘑菇湯稀釋用黃油炒過的麵粉，然後與蘑菇、準備好的蔬菜和土豆混合。 把所有東西混合好，繼續用小火燉15-20分鐘。 燉完後，將切好的西紅柿放入煮沸。 把完成的燉菜放在盤子裡，撒上切碎的歐芹和蒔蘿。

砂鍋牛肝菌和意大利面。

組成：

• 200 克 意大利面或麵條
• 水
• 鹽
• 400 克 鹽漬或水煮牛肝菌 汁
• 2個燈泡
• 60–80 克煙熏里脊肉
• 2雞蛋
• 1½ 杯牛奶
• 鹽
• 胡椒，
• 1湯匙。 一勺酸奶油
• 1 藝術。 一勺磨碎的奶酪
• 1湯匙。 一勺黃油。

將意大利面浸入熱鹽水中煮至熟，丟棄在濾鍋中，切成 2-3 厘米長的塊。 將熏制的里脊肉切成小方塊並重新加熱。 在產生的脂肪中，炒碎蘑菇和洋蔥。 將準備好的產品分層鋪在模具中，使上下兩層都有麵食或麵條。 將用鹽和胡椒調味的蛋奶混合物倒在上面，刷上酸奶油，撒上磨碎的奶酪。 在中等溫度（180-200°C）下烘烤，直到盤子變成褐色並烘烤。 將燉胡蘿蔔和甜菜或番茄沙拉作為配菜。 砂鍋可以用融化的脂肪或人造黃油製成，在這種情況下，它可以與切成薄片的火腿一起食用。

牛肝菌節日菜

組成：

• 200 克 牛肝菌 燉在他們自己的汁液中
• 150 克 水煮或炸肉
• 200 克意大利面或 8 個土豆
• 2湯匙。 湯匙黃油或人造黃油
• 2杯牛奶
• 2-3雞蛋
• 鹽
• 磨碎的奶酪或磨碎的麵包屑

煮意大利面，土豆可以生吃也可以煮。 蘑菇、肉類和其他產品以塗有油脂的形式分層放置，因此底層和頂層是意大利面或土豆。 將打好的雞蛋與牛奶混合，調味並將混合物倒入放入模具中的產品中，在上面放上黃油片，撒上磨碎的奶酪或磨碎的麵包屑。 以中溫烘烤，直到牛肝菌的節日菜餚被烘烤並變成褐色。 如果使用生土豆，則烤箱溫度應略低於使用煮土豆時的溫度，因為在這種情況下烘烤時間更長（40-45分鐘）。 在肉汁船上與融化的黃油或酸奶油和蔬菜沙拉一起食用。

牛肝菌豬肉菜

組成：

• 200 克 新鮮生牛肝菌
• 100 克 油炸或煮熟的肉
• 100 克 培根豬肉
• 1燈泡
• 2西紅柿
• 1個醃黃瓜
• 1個歐芹根
• 鹽
• 胡椒
• 番茄醬
• 1杯米飯
• 水
• 肉塊肉湯
• 碎餅乾或磨碎的奶酪
• 牛油。

牛肝菌切片，肉和調味料一碗燉，調味。 將米飯分別在鹽水中煮沸，這樣你就可以得到一個易碎的粥。 將大部分大米塗上油脂，使其完全覆蓋底部和側面。 中間挖一個凹處，放牛肝菌燉肉、西紅柿碎和黃瓜。 用剩下的米飯蓋住混合物。 如果產品太乾，用肉湯輕輕撒上。 在上面撒上磨碎的麵包屑或磨碎的奶酪，然後放上黃油片。 烤至牛肝菌豬肉呈淺棕色。 搭配酸奶油醬、燉蔬菜和生蔬菜沙拉

與牛肝菌一起烤。

組成：

• Xnumx 牛里脊肉
• 15 克 幹牛肝菌
• 140剋土豆
• 50克洋蔥
• 25克黃油
• 10 克 奶酪
• 2 街一湯匙酸奶油
• 3 克 歐芹
• 20 克 新鮮番茄
• 鹽
• 胡椒

把肉從薄膜上洗乾淨，切成塊，加鹽，胡椒粉，在熱煎鍋裡煎兩面。 分別炒切碎的煮牛肝菌、洋蔥和西紅柿。 將土豆煮沸並煎炸，然後將肉放入鍋中，將蘑菇，洋蔥和西紅柿放在上面，然後在它旁邊 - 炸土豆，倒入酸奶油並撒上磨碎的奶酪。 放入烤箱烘烤。 上菜前撒上歐芹。 在桌子上，一定要放在煎鍋裡。

土耳其醃蘑菇，用酸奶油烘烤。

組成：

• 500 克 火雞
• 1杯醃牛肝菌
• 2 st。 湯匙黃油
• 1杯酸奶油
• 2 st。 湯匙磨碎的奶酪
• 1 st。 一勺歐芹或蒔蘿

將火雞煮沸，將果肉，除牛腩外，切成條狀，放入黃油中煎炸，加入酸奶油（部分）並溫熱。 把這團塊放在一個小煎鍋裡，在上面放一塊魚片，用切成片的醃牛肝菌裝飾，倒在剩下的酸奶油上，撒上磨碎的奶酪，撒上融化的黃油，在烤箱裡烤。 上菜前，撒上切碎的歐芹或蒔蘿。

慢燉鍋中的一盤牛肝菌

組成：

• 牛肝菌 – 500 克
• 土豆 – 8 個。
• 洋蔥– 1個。
• 黃油 – 50 克
• 鹽
• 黑胡椒，
• 歐芹的味道

用慢燉鍋煮一盤牛肝菌，在平底鍋中用黃油將切碎的洋蔥煎至金黃色，然後將其轉移到烹飪碗中。 加入切成四分之一的蘑菇，土豆切成大塊，倒入2杯水。 加入鹽、胡椒粉，在燉煮模式下將計時器設置為 40 分鐘。 上菜前用歐芹裝飾。

酸奶油中的白蘑菇。

組成：

• 500 克 森林白蘑菇
• 100 克 酸奶油
• 2個燈泡
• 植物油，
• 鹽。

牛肝菌洗淨洗淨，切塊。 洋蔥去皮，切成半環。 將少許植物油倒入多功能鍋中，以“烘焙”模式煮 40 分鐘。 最好在打開蓋子的情況下煎蘑菇，這樣菜餚就不會變得非常流動。 在 20 分鐘內。 加入切碎的洋蔥，蓋上蓋子繼續烹飪，直到程序結束。 加入酸奶油和鹽。 在“滅火”模式下再煮 5 分鐘。 撒上香草即成。

牛肝菌蘑菇醬。

組成：

• 300 克 白蘑菇
• 1燈泡
• 植物油
• 奶油
• 蔥
• 丁香
• 鹽
• 黑胡椒粉

烹飪時間 - 40 分鐘。

洋蔥去皮，洗淨，切碎。 將白蘑菇洗淨，切成片。 放入多功能鍋中，以文火模式煮至變軟。 把蘑菇扔進濾鍋裡，讓水瀝乾。 將蘑菇放回多功能鍋中，加入洋蔥、油，在烘焙模式下煎 15 分鐘。 然後倒入奶油，加入切碎的洋蔥、丁香，以同樣的方式再煮 5 分鐘。

 奶油白蘑菇。

組成：

• 500 克 白蘑菇
• 3 藝術。 湖牛油
• 1丁香大蒜
• 200毫升奶油
• 1茶匙檸檬皮
• 3世紀。 l. 磨碎的 sыra
• 黑胡椒粉
• 磨碎的肉荳蔻
• 鹽

烹飪時間 - 15 分鐘。

蘑菇和大蒜洗淨，洗淨切碎。 將油倒入多功能鍋中，放入牛肝菌，以烘烤模式煎10分鐘。 ，加入大蒜、奶油、檸檬皮、胡椒、鹽、肉荳蔻。 在上面撒上奶酪，以同樣的方式再煮 5 分鐘。

白蘑菇和雞肉菜

組成：

• 600 克 雞肉
• 150 克 任何煮熟的牛肝菌
• 2個洋蔥頭
• 2蒜瓣
• 100 毫升植物油
• 1 藝術。 l. 番茄醬
• 蒔蘿
• 黑胡椒粉
• 鹽

將雞肉洗淨，切塊，放入植物油中煎炸。 將洋蔥去皮，沖洗乾淨，切碎並加入雞肉中。 把烤肉加鹽，胡椒粉，放牛肝菌，番茄醬，倒入少許水。 準備好前 5 分鐘，將通過壓榨機的大蒜加入一盤牛肝菌和雞肉中，並撒上徹底洗淨並切碎的蒔蘿。

新鮮牛肝菌炒蓋。

組成：

• 600 克 新鮮牛肝菌
• 3-4湯匙。 湯匙植物油或脂肪，
• 4-5 街。 幾勺麵粉
• 鹽
• 胡椒。

新鮮採摘的牛肝菌以乾燥的形式清洗。 （如果蘑菇需要清洗，那麼它們必須在餐巾紙上擦乾。）切掉蘑菇的腿，用它們來準備一些其他的菜。 加熱脂肪使其微微冒煙，將整個牛肝菌浸入其中，先在一側呈淺棕色，然後在另一側。 （如果牛肝菌碎了，用麵粉把它們滾一下。它會使牛肝菌表面有些乾燥。）把炒好的牛肝菌放在盤子裡，撒上鹽，把炒完後剩下的油倒在上面。

與炸或煮土豆和生蔬菜沙拉一起食用。

炒乾牛肝菌。

組成：

• 9-10 大干牛肝菌
• 250毫升牛奶
• 1蛋
• 4-5 街。 湯匙磨碎的麵包屑
• 3-4湯匙。 幾勺脂肪
• 水
• 鹽
• 胡椒。

將牛肝菌徹底沖洗乾淨，然後在加水的牛奶中浸泡 3-4 小時。 然後在相同的液體中煮沸。 （湯汁用來做湯或醬汁。）在牛肝菌上撒上調味料，蘸上打好的雞蛋，然後用鹽和胡椒粉滾入磨碎的麵包屑。 用熱油將牛肝菌兩面煎至金黃色。 與炸土豆（或土豆泥）、辣根醬、黃瓜和番茄（或紅辣椒）沙拉一起食用。

白蘑菇“玫瑰色”。

組成：

• 600克白蘑菇，
• 200克黃油
• 150克麵粉
• 1燈泡
• 蒔蘿
• 丁香
• 鹽
• 胡椒
• 糖
• 醋

牛肝菌去皮，切碎，放入裝有融化黃油的煎鍋中。 鹽，胡椒粉，加糖和醋。 將牛肝菌炒5-7分鐘，然後加入麵粉、少許水、切碎的蒔蘿、洋蔥和丁香。 繼續用小火煎30分鐘。 煎完後，取出洋蔥，在完成的配菜上撒上醋。

雞肉開胃菜配牛肝菌。

組成：

• 500 克 雞肉
• 200 克 白蘑菇
• 2湯匙。 奶油勺，
• 1 st。 勺子，蛋黃醬
• 1湯。 一勺番茄醬
• 黑胡椒粉
• 紅辣椒
• 糖
• 鹽

烹飪時間 – 40 分鐘

將雞柳放入雙鍋中煮 25-30 分鐘。 將牛肝菌放入雙鍋中煮 20-25 分鐘。 將切碎的牛肝菌和雞肉、鹽混合。

混合蛋黃醬、奶油、番茄醬並混合。 加入鹽和糖。 將這種混合物倒在帶有牛肝菌的肉上，撒上紅胡椒和黑胡椒，輕輕混合。

一盤牛肝菌在花盆裡

鍋中牛肝菌菜的成分是以下產品：

• 1½ 升蘑菇湯
• 200克白菜
• 2 馬鈴薯塊莖
• 1燈泡
• 1胡蘿蔔
• 30 克 幹牛肝菌
• 50 克番茄醬
• 100 克 酸奶油
• 1束綠色蒔蘿
• 1束香菜
• 1湯匙植物油
• 鹽。

烹調方法：胡蘿蔔和洋蔥去皮，洗淨，切碎，在平底鍋中用植物油爆香。 將蒔蘿和歐芹洗淨，切碎。 土豆洗淨，去皮，切成方塊。 將捲心菜洗淨切絲。 鍋中高湯燒開，加入預先泡好的牛肝菌，煮15分鐘，放入土豆和捲心菜，加鹽，煮10分鐘。 加入炒過的蔬菜和番茄醬，放入烤箱直至變軟。 上菜時，用酸奶油調味，撒上香草。

在視頻中了解如何烹製牛肝菌，其中介紹了所有烹飪技巧和秘密。