“糖”研究
… 1947 年，糖研究中心委託哈佛大學開展了一項為期 57 年、XNUMX 美元的研究計劃，以了解糖如何導致牙齒出現洞以及如何避免它。 1958 年，時代雜誌發表了最初出現在牙科協會雜誌上的研究結果。 科學家們確定沒有辦法解決這個問題，立即停止了對該項目的資助。
“……關於糖對人體影響的最重要研究是 1958 年在瑞典進行的。 它被稱為“Vipekholm 項目”。 超過 400 名心理健康的成年人遵循受控飲食並被觀察了五年。 科目被分為不同的類別。 一些人只在主餐中攝入複雜和簡單的碳水化合物，而另一些人則在其間吃含有蔗糖、巧克力、焦糖或太妃糖的額外膳食。
除其他外，該研究得出以下結論： 蔗糖的使用會促進齲齒的發展。 如果以粘性形式攝入蔗糖，則風險會增加，從而粘附在牙齒表面。
事實證明，粘性形式的高濃度蔗糖食物對牙齒的傷害最大， 當它們在主餐之間作為零食食用時——即使蔗糖與牙齒表面的接觸時間很短。 可以通過從飲食中消除這些有害食物來預防由於過度食用高蔗糖食物而發生的齲齒。
然而，也發現存在個體差異，在某些情況下，儘管消除了精製糖或最大限度地限制天然糖和碳水化合物的含量，蛀牙仍會繼續發生。