獲得蘑菇菌絲體的方法有很多種，其中許多方法已經經過多年艱苦的實驗驗證到了最小的細節。 但也有製備菌絲體的方法，尚不完善，需要進一步研究。 這就是實驗室中的真菌學家和從業者以及在家中用自己的雙手種植菌絲的業餘蘑菇種植者所做的事情。
在自然界中，蘑菇主要通過孢子繁殖，但這一過程也可以使用蘑菇組織碎片進行，蘑菇種植者長期以來一直使用野生菌絲體作為種植材料。
本頁詳細介紹瞭如何在家製作菌絲體。
人們過去如何自己種植菌絲體
以前，為了種植某些類型的蘑菇，例如香菇，人們尋找糞堆並從那裡獲取菌絲體。 如果天氣不利，垃圾填埋場沒有菌絲體，則在特殊的探索溫室中繁殖。 為此，準備好糞土（基質）並在那裡種植菌絲體，但沒有用泥土填充，因此沒有結果。 等待基質中的菌絲體幾乎完全發芽後，蘑菇種植者將菌絲體取出，用作種植材料。 這種稍微乾燥的營養培養基可以保存很長時間。
在我國，早在 30 年代，就以類似的方式獲得了香菇種植材料。 XNUMX世紀 然而，用這種方法種植菌絲體時，產量低，菌絲體迅速退化，並且在種植過程中經常引入外來微生物，阻礙了真菌的正常發育，減少了結果，因此科學家們繼續尋找新的栽培方式。
在十九世紀末。 在法國，他們實現了在特殊營養培養基中培養的無菌香菇培養物的生產。 當在清潔條件下製備菌絲體時，菌絲體的潛力顯著增加，它迅速生根，在營養培養基中密集生長，並且比使用“野生”菌絲時更早結果。
自 20 年代中期以來。 30世紀的實驗室在許多蘑菇生產國發揮作用，他們不僅知道如何製備菌絲體，還知道如何實現出色的結果。 在 1932 年代。 在蘇聯，除了在滅菌堆肥上獲得菌絲體外，還積極尋找其他營養培養基。 XNUMX年，一種在小麥籽粒上培養菌絲體的方法獲得了專利。 目前，世界上大多數蘑菇種植者都從事穀物菌絲體的種植。
生長穀物菌絲體的缺點
實踐表明，為了獲得菌絲體，最常用的是小米、大麥、燕麥、小麥、玉米、黑麥和其他穀物。 在木材上培育平菇等自然界中發育的作物時，在穀物、葵花殼、葡萄渣、鋸末等上製備播種菌絲體。
根據菌絲體生長的營養培養基的類型，有穀物、基質、液體菌絲體等。
照片中顯示了所有這些類型的菌絲體：
液體菌絲體實際上並不常見，基質菌絲體使用較多，但主要使用穀物。 由於穀物菌絲體，由於穀物的營養成分，提供了菌絲體的加速生長，因此用於工業蘑菇生長。
然而，在工業或家庭條件下製備這種菌絲體有其缺點。 首先，這些都是對糧食殺菌質量的提高要求。 如果這個程序不成功，就會出現黴菌，阻礙菌絲體的正常發育，這必然會影響作物的體積。
穀物菌絲體的保質期短（2-3個月）也是一個顯著的缺點。 此外，它必須在+ 2-5°C的溫度下儲存在冰箱中，因為這會減緩菌絲體的發育。 如果溫度更高，這將導致菌絲體繼續生長，結果它會迅速消耗食物並死亡。
通過菌絲體的外觀，無法確定其製造日期。 在這種情況下，唯一可以建議的是在購買時要保持警惕，因為無法觀察存儲條件。 蘑菇種植新手會在幾個月後發現菌絲體質量差，等待收穫是徒勞的。
缺點也可歸因於習慣於穀物的菌絲體不會“想要”移動到木材中。
對於底物菌絲體，情況有所不同，其唯一的缺點被認為是生長稍慢，但還有更多優點：不育，能夠在室溫下儲存一年。
在木片上培養蘑菇時，業餘蘑菇種植者往往更喜歡基質菌絲體，因為發芽速度在這裡並不重要。 由於樹的高密度，這個過程持續了幾個月。
重要的是要知道任何種類的菌絲體如果加熱到 30°C 以上就會死亡。
整個組織都從事菌絲體的生產，為其創造了最佳的栽培條件。 有些人在家裡種菌絲，希望能賺點錢。 它的質量並不總是滿足必要的要求，但公平地說，值得注意的是，有時會有非常好的專家。
蘑菇當然可以通過孢子繁殖，但菌絲體繁殖對於新手蘑菇種植者來說更可取，因為它提供了更好的成功機會。
此外，詳細考慮了獲得菌絲體的過程，因為有時只需要自己種植它，例如，如果由於某種原因在自然條件下獲得的菌絲體（例如，被菌絲體穿透的木塊或土壤）不夠。
親手製作蘑菇菌絲體的要點如下。 首先，去除真菌組織的無菌片段並轉移到營養培養基中（這發生在幾個階段，將在下面討論）。 然後，從主要培養物中形成幾個樣品，應特別注意防止培養物感染。 其次，創造最有利於木耳結果的環境和條件。
在這個過程中，文化經歷了以下變化： 在瓊脂培養基上進行無菌培養，在穀物（穀物菌絲體）上進行無菌培養，最後在經過巴氏殺菌的營養培養基中結出果實。
“不育”這個詞對初學者來說可能有點嚇人，但無論環境多麼乾淨，保護您的蘑菇文化免受環境中存在的多種污染源的影響是絕對必要的。 防止它們進入栽培培養基是非常重要的，否則就會對培養基進行“鬥爭”，只有蘑菇培養基才能使用它。
在執行相當簡單的技術時具有一定的準確性和實踐，任何人都可以執行滅菌過程。
下面介紹如何製備蘑菇菌絲體瓊脂。
如何在家中獲得菌絲體瓊脂
在家裡準備菌絲體之前，你應該準備瓊脂培養基。 由海藻和其他成分製成的瓊脂通常用於初級培養和隨後的真菌培養分離。
專家在瓊脂中添加了多種營養物質，例如礦物質、抗生素等。瓊脂培養基的價值還在於可以很容易地在培養基表面檢測到引起感染的微生物，從而可以在培養的早期階段消除它們。
正如實踐所示，您可以在不同類型的瓊脂培養基中自己製作菌絲體。 最常用的是馬鈴薯和麥芽糊精瓊脂。 您可以自己製作或在商店購買現成的工業生產混合物。
在商店購買瓊脂時，您將不得不花更多的錢，但額外的費用被易用性所抵消，如果您有資金並且沒有空閒時間，現成的混合物將是最佳選擇。
如果您習慣於自己動手做任何事情，那麼據專家介紹，在家中用於蘑菇菌絲體的馬鈴薯瓊脂可以通過兩種方式製備。 兩種方法彼此差別不大。 此外，在熟悉了它們之後，每個蘑菇種植者都可能想出自己的方法。
無論如何，為了使蘑菇菌絲體按照正確的技術建議，您需要準備：量杯、棉繃帶、鋁箔、壓力鍋、帶螺紋蓋的高壓滅菌試管（可以在醫療設備商店找到） ，一個用於填充試管的小漏斗，2個容量為1升的瓶子，窄頸燒瓶。
接下來，您將學習如何以第一種方式製作馬鈴薯菌絲體瓊脂。
第一種製備馬鈴薯瓊脂的方法
該物質的估計產量為 1 升。
材料： 300 剋土豆、20 克瓊脂（可從適當的醫學實驗室用品、健康食品商店或亞洲食品市場購買）、10 克葡萄糖或一些其他糖、2 克啤酒酵母（可以不用）。
工作的過程。
步驟二 在為毛坯菌絲體製作瓊脂之前，您需要用 1 升水將土豆煮沸 1 小時。 然後取出土豆，只留下肉湯。
步驟二 肉湯、瓊脂、糖和酵母（如果你使用它們）徹底混合，例如，用打蛋器攪打，你不能攪拌這種混合物。
步驟二 將所得混合物按其體積的一半或四分之三倒入瓶子或燒瓶中。
用棉籤封閉頸部並用鋁箔包裹。 將水倒入壓力鍋中，使其距離盤底的層為 150 毫米，並安裝一個用於放置瓶子或燒瓶的網格。 用蓋子蓋住盤子並扣上閂鎖。
步驟二 把蒸籠放在火上，等到蒸汽出來。 通風幾分鐘後（取決於具體型號並按照說明），關閉閥門。 瓶子在 121°C (1 atm.) 下煮沸 15 分鐘。 同時，要保證溫度不超過這個水平，因為在這種情況下，介質會發生焦糖化，完全毀掉它。
步驟二 15 分鐘後，關掉爐子，讓盤子冷卻（大約 45 分鐘）。 然後，不要浪費時間，取出免費的試管，取下蓋子，將容器放在三腳架或乾淨的罐子上，然後將它們放在預先清除灰塵和污垢的表面上。
步驟二 培養基瓶冷卻後，使用毛巾或廚房手套將其從壓力鍋中取出。 輕輕混合，取出箔紙和棉籤，使用漏斗，將內容物倒入試管中約三分之一。
步驟二 用蓋子蓋住試管，但沒有以前那麼緊，將它們放在壓力鍋中，必要時倒出多餘的水。 達到 121°C 的溫度後，將盤子放在火上 30 分鐘，然後讓它再次緩慢冷卻，直到壓力達到正常水平。
步驟二 取出管子並擰緊蓋子。 將管子固定在傾斜位置。 因此，瓊脂培養基的表面應與燒瓶成一定角度，從而為菌絲體的後續發育創造盡可能多的區域（這種管有時稱為“傾斜瓊脂”）。
隨著培養基的冷卻，它的稠度越來越像果凍，最終硬化到可以垂直放置試管的程度，而瓊脂培養基將保持在其原始位置。
該視頻詳細介紹了菌絲體瓊脂的製備：
試管可以立即使用，也可以在數週甚至數月後使用。 在後一種情況下，它們必須放在冰箱中，並且在使用前，確保培養基上沒有黴菌或細菌污染的跡象。
本文的下一部分將專門介紹如何以不同的方式在家中獲取馬鈴薯菌絲體瓊脂。
如何以不同的方式在家製作菌絲體瓊脂
該物質的估計產量為 1 升。
材料：
- 284剋土豆，
- 21,3 克（3/4 盎司）瓊脂
- 8克葡萄糖（你可以用食糖代替）。
工作的過程。
步驟二 要用自己的雙手製作菌絲體瓊脂，您需要清洗土豆並將它們切成小塊，留下皮，然後在 0,5 升水中煮沸直至完全煮熟。 取出土豆和它們的殘渣。 將 1 升水倒入鐵或玻璃盤中，加入葡萄糖（糖）、煎劑和瓊脂。
步驟二 溶解瓊脂。 為此，將得到的瓊脂混合物放入蓋有鋁箔的碗中，放入壓力鍋中。 將壓力鍋加熱至 121°C (1 atm) 並離開。 20 分鐘後，瓊脂將完全溶解。 然後關掉爐子，讓壓力鍋慢慢冷卻。
步驟二 使用廚房手套或毛巾，將溶解了瓊脂的混合物倒入試管（或小瓶）中至體積的三分之一。 將試管放在架子上或罐子裡。 將剩餘的瓊脂倒入一個瓶子中，用棉或填充棉塞將其封閉，然後與其餘的試管一起消毒。
試管或蓋子的蓋子不應緊閉。 在這種情況下，壓力將在滅菌過程中平衡。 如果用棉花或填充棉塞封口，可以不考慮壓力平衡，但另外，試管要蓋上鋁箔，否則冷卻壓力鍋的冷凝水會落在塞子上。
步驟二 對瓊脂進行消毒，試管（瓶）應放入壓力鍋中，並在 121 °C（1 個大氣壓）的溫度下保持 25 分鐘，不包括達到所需壓力所花費的時間。 然後關掉爐子，讓盤子慢慢冷卻。 不應允許壓力快速降低，因為這會導致試管中的瓊脂沸騰，通過拭子和塞帽濺出，這很可能導致感染。
步驟二 在最後階段，試管中的混合物獲得傾斜位置。 為此，請用含氯的 10% 漂白劑溶液擦拭放置試管的表面。 房間裡不應該有氣流。
在廚房手套或高壓鍋中的毛巾的幫助下，取出熱試管並將它們傾斜放在桌子上，將容器的一端靠在某個物體上。 在此之前，建議使用一些異物（棒、一堆雜誌等）選擇正確的傾斜角度。
當瓊脂開始凝固，變成果凍時，將試管中的蓋子（塞子）蓋得更緊。
將馬鈴薯瓊脂儲存在試管中，置於陰涼、無塵的地方。
觀看有關如何用自己的雙手製作菌絲體瓊脂的視頻：
文章的最後一部分專門討論如何正確種植蘑菇菌絲體。
如何在家裡煮蘑菇菌絲體
在家種植菌絲體之前，請準備：手術刀（帶有薄刀片的鋒利刀）、酒精燈（帶有罐子、打火機或火柴的丙烷火炬）、帶有傾斜瓊脂和準備好的試管的鐵罐或架子管子、手術刀架或刀、微孔繃帶（標準繃帶很好）、裝有 1 份漂白劑和 9 份水的混合物的噴霧瓶（可選）、新鮮乾淨的蘑菇子實體（如果你是初學者，它是最好用平菇）。
工作的過程。
步驟二 在生長菌絲體之前，您需要準備一個穩定的表面（桌子、櫃檯），用溫肥皂水清洗並擦乾。 為了提供額外的消毒，用含有 10% 漂白劑溶液的氣溶膠處理表面，用乾淨的抹布或紙巾徹底擦拭。 盡可能關閉窗戶以防止空氣流通。 最好在早上工作，那時空氣中幾乎沒有灰塵。
步驟二 要在家中種植菌絲體，您需要整理工作空間：將工具和材料佈置在觸手可及的範圍內，並以方便的順序排列，準備好工作。
取瓊脂管並將它們放在鐵罐或架子上。 打開燈並在火中小心地對刀（手術刀）的刀片進行消毒，將其放在架子上，例如用金屬絲製成的架子上。 需要支架，以便在不使用工具時刀片始終靠近火源。
步驟二 取一個新鮮乾淨的蘑菇。 雖然它的外表面很可能含有許多病原體和黴菌，但內部組織中通常沒有可引起感染的生物，當然，如果真菌中沒有太多的水的話。
不可能將真菌的一部分折斷，因為刀片會用外表面的細菌感染真菌的內部。 把蘑菇放在表面很髒的桌子上（乾淨的不能接觸桌子）。
最重要的是，您需要形成一個乾淨的開放表面，然後從中取出一小塊蘑菇組織，將其放入試管中。
步驟二 為了自己種植菌絲體，請以這樣的方式安排工具和材料，即在填充蘑菇組織之前盡可能少地打開試管。 為了減少感染的機會，試管（或塞子、蓋子）不應該放在工作檯面上，這是相當困難的，所以提前用空試管練習是有意義的。
步驟二 進一步的順序很大程度上取決於是右手還是左手執行這項工作，右手人員的動作如下所述。
左手拇指向下，其他拇指水平。 將試管放在中指和無名指之間。 在這種情況下，無名指在頂部，中指在瓶底，軟木塞（蓋子）遠離手。 試管不需要傾斜，這裡只需要一個水平的位置，否則空氣中飛來的顆粒將有更大的機會穿透到容器的頸部。 試管的方向使瓊脂的斜面朝上。 將在其上種植蘑菇組織。
步驟二 小心地從試管上取下塞子（蓋子）並按照指示的方式取出後者。
用左手的自由食指和拇指，取一塊表面乾淨的蘑菇。 用右手快速拿起手術刀，就像它是鉛筆或鋼筆一樣。 使用刀片的尖端，小心地將一小塊三角形蘑菇從乾淨的蘑菇組織中取出，然後立即將其放入頸部邊緣的燒瓶中，如有必要，輕敲將其從手術刀的尖端上搖下動作。 將手術刀放回原處，並用塞子快速關閉管子。
步驟二 在你的手上輕輕敲擊管子，將一塊真菌移到瓊脂表面。 將試管放入另一個專為存放接種試管而設計的罐中。
如果完全遵循這些建議，那麼移植的蘑菇培養物很可能是乾淨的。
對其他燒瓶和蘑菇材料執行類似的操作序列。 用一個蘑菇準備幾個試管很重要，因為無論工作做得多麼仔細和乾淨，感染經常發生。
將蘑菇材料引入試管後（此過程稱為接種），手術刀必須再次在火上消毒。
試管用完後，需要盡量蓋緊塞子，並用微孔膠帶包住，既不會阻止真菌“呼吸”，同時也不會讓細菌通過試管進入試管。頸部。
建議在每個燒瓶上貼上貼紙或用標記註明日期和內容信息的銘文。
準備好的試管存放在陰涼處，最佳溫度為 13-21 °C。 一定時間（幾天或一周）後，蘑菇組織會長滿絨毛，這表明菌絲體開始發育。 再過幾週，菌絲體將淹沒瓊脂的整個表面。
如果有黴菌，容易被綠色或黑色孢子識別，或細菌污染（通常看起來像有顏色的光澤物質），應立即丟棄試管中的內容物並用熱肥皂水一起清洗用軟木塞。 如果可能的話，在另一個沒有健康培養物的房間裡打開被感染的試管。
此視頻中描述了有關如何生長菌絲體的詳細信息：
