在史前、古代王國、中世紀和現代，堅果一直是人類歷史上可靠的食物來源。 事實上，核桃是最早的半成品之一：它不僅攜帶方便，而且還完美地經受住了漫長嚴冬的儲存。
以色列最近的考古發掘出土了各種類型的核桃殘骸，科學家們認為這些核桃的歷史可以追溯到 780 年前。 在得克薩斯州，在人類文物附近發現了可追溯到公元前 000 年的山核桃殼。 毫無疑問，堅果作為食物已經為人類服務了數千年。
古代有很多提到堅果。 第一個是在聖經中。 從他們第二次去埃及開始，約瑟夫的兄弟們也帶來了開心果進行貿易。 亞倫的杖奇蹟般地變形並結出杏仁果，證明亞倫是神所揀選的祭司（民數記 17）。 另一方面，杏仁是中東古代人民的營養主食：它們被漂白、烤、磨碎和整粒食用。 羅馬人是第一個發明蜜餞杏仁的人，並經常將這種堅果作為結婚禮物作為生育的象徵。 在基督時代之前，杏仁油在許多歐洲和中東文化中被用作藥物。 天然藥物專家仍然使用它來治療消化不良，作為瀉藥，以及緩解咳嗽和喉炎。 至於，這裡有一個相當耐人尋味的傳說：月夜在開心果樹下相遇，聽到堅果劈啪作響的戀人會獲得好運。 在聖經中，雅各的兒子們更喜歡開心果，據傳說，開心果是示巴女王最喜歡的食物之一。 這些綠色堅果可能起源於從西亞到土耳其的地區。 羅馬人在公元 1 世紀左右從亞洲將開心果引入歐洲。 有趣的是，這種堅果直到 19 世紀末才在美國為人所知，直到 1930 年代它才成為美國流行的小吃。 歷史（在這種情況下是英語）與杏仁和開心果的歷史一樣古老。 根據古代手稿，核桃樹生長在巴比倫的空中花園。 核桃在希臘神話中也佔有一席之地：狄俄尼索斯神在他心愛的卡里亞死後將她變成了一棵核桃樹。 油在中世紀被廣泛使用，農民將核桃殼壓碎製成麵包。 核桃比開心果更快地進入新大陸，在 18 世紀與西班牙牧師一起抵達加利福尼亞。
幾個世紀以來，它成為了中東和歐洲飲食的基礎。 人們將栗子用作藥物：人們認為它可以預防狂犬病和痢疾。 然而，它的主要作用仍然是食物，特別是對於寒冷地區。
（仍然是一種豆子）可能起源於南美洲，但從非洲來到北美。 西班牙航海家將花生帶到西班牙，並從那里傳播到亞洲和非洲。 最初，花生被種植作為豬的食物，但人們在 20 世紀末開始使用它們。 因為不容易種植，也因為刻板印象（花生被認為是窮人的食物），它們直到 XNUMX 世紀初才被廣泛引入人類飲食中。 改進的農業設備促進了生長和收穫。
儘管堅果具有美妙的特性，但值得記住這一點。 它們富含單不飽和脂肪、多不飽和脂肪，缺乏膽固醇並含有蛋白質。 核桃以其對心臟健康至關重要的 omega-3 含量而聞名。 所有堅果都是維生素 E 的良好來源。在您的飲食中少量添加各種類型的堅果。