橄欖的健康益處通常歸功於其健康的脂肪，但新鮮的橄欖也非常有益，可以預防許多慢性疾病的發展。
產品描述
橄欖是原產於地中海的橄欖樹的果實，現在世界其他地區也有種植。 橄欖果實是一種核果，幼時呈綠色，完全成熟時呈黑色和紫色。 它由三部分組成：薄而光滑的皮膚、各種質地（從軟到硬）的肉質和一塊石頭。 果實的果肉富含脂質，其濃度隨著成熟而增加。
許多橄欖品種都用於製作橄欖油，但在這裡我們將重點介紹可以生吃、綠色和成熟的品種。
橄欖可以這樣分類：
1) 青橄欖，在未完全成熟前採摘，果肉緊實，呈綠色；
2）黑橄欖，在完全成熟時收穫，比綠橄欖的果肉更柔軟，顏色為黑色或紫色。
營養價值
橄欖富含脂肪，尤其是 omega-9 單不飽和脂肪酸。 橄欖是礦物質（鉀、鈣、磷、鋅、鐵）、維生素（β-胡蘿蔔素、維生素 E、D 和 K）、多酚抗氧化劑、類黃酮和纖維的極好來源。 鹽水中的橄欖鈉含量很高。
對健康有益
由於單不飽和脂肪和抗氧化劑含量高，橄欖對健康非常有益，尤其是對心臟健康。
膽固醇。 橄欖中發現的單不飽和脂肪和多酚可防止膽固醇氧化，因此對動脈粥樣硬化和相關的心血管疾病（如中風或心髒病發作）具有顯著的保護和預防作用。
抗氧化和抗癌特性。 多酚、維生素E和β-胡蘿蔔素是橄欖中最重要的抗氧化物質。
多酚的抗氧化活性特別重要：通過對抗自由基，它們有助於預防癌症、過早衰老、心髒病和許多其他類型的退化和慢性疾病。
骨骼健康。 橄欖含有豐富的維生素 D、鈣和磷，它們在骨骼生長、修復和預防兒童佝僂病和成人骨質疏鬆症方面發揮著至關重要的作用。
心臟健康。 除了抗膽固醇作用外，多酚還對心血管系統有益，防止血栓和改善心臟功能。
清潔效果。 橄欖可以改善肝臟和腸道的功能，因為它們的高纖維含量有助於清潔結腸，還可以防止便秘。 所有這些效果都會導致整個身體的排毒。
恢復特性。 由於其高礦物質含量，橄欖是用於為身體提供更多能量和營養的多種礦物質補充劑的絕佳天然替代品。
皮膚健康。 眾所周知，抗氧化劑對皮膚健康有益，因為它們有助於防止自由基對皮膚組織的破壞作用。 橄欖還含有相對大量的 β-胡蘿蔔素，它是維生素 A 和維生素 E 的前體，它們在刺激皮膚再生和提供保護方面發揮著重要作用。 因此，橄欖有助於健康、光滑和年輕的皮膚。
想像。 橄欖中所含的維生素對正常視力（尤其是在弱光下）以及眼睛健康非常重要。
保養竅門
橄欖可用於準備各種菜餚。 它們可以生吃，可以單獨食用，也可以在沙拉中食用，也可以用來製作醬汁和裝飾第二道菜。 橄欖甚至可以油炸和填充。 橄欖醬（綠色或黑色橄欖醬）可與麵包、餅乾和生蔬菜完美搭配。
注意
生橄欖非常苦，因此有時將它們浸泡在濃鹽溶液中，使其成為一種非常鹹的食物。 高血壓的人應該更喜歡罐裝橄欖。