“最近，我一直在格陵蘭西北部的 Upernavik 自然保護區工作，接下來的一個半月我將在那裡度過，”Rebecca Barfoot 說，“在一個北極熊是國菜的國家，它的皮膚經常裝飾從外面看房子。
在前往格陵蘭之前，人們經常問我，一個狂熱的素食主義者，會在那裡吃什麼。 與地球上的大部分北部地區一樣，這片遙遠而寒冷的土地以肉類和海鮮為食。 由於我已經20多年完全不吃任何動物性食物，格陵蘭長途旅行的營養問題在一定程度上讓我擔心。 前景似乎並不光明：要么餓死去尋找蔬菜，要么……重新吃肉。
反正我一點都不慌。 我被烏佩納維克項目的熱情所驅使，儘管食物狀況不佳，我還是頑固地投入其中。 我知道我可以以不同的方式適應這種情況。
令我驚訝的是，烏佩納維克幾乎沒有狩獵活動。 事實上：由於海洋冰川融化和歐洲影響力的增加，這座北極小城市的舊生存方式正在成為歷史。 魚類和海洋哺乳動物的數量顯著減少，氣候變化對狩獵和獵物的可用性產生了影響。
大多數地方都有小市場，儘管硬核素食主義者的選擇非常有限。 我從商店帶什麼回家？ 通常是一罐鷹嘴豆或海軍豆，一小塊黑麥麵包，如果有食品船抵達，可能還有捲心菜或香蕉。 在我的“籃子”裡可能還有果醬、泡菜、醃甜菜。
這裡的一切都非常昂貴，尤其是像素食這樣的奢侈品。 貨幣不穩定，所有產品均從丹麥進口。 超市裡到處都是餅乾、甜蘇打水和糖果——拜託了。 哦，是的，還有肉🙂如果你想煮海豹或鯨魚（上帝保佑），冷凍或真空包裝可以與更熟悉的魚，香腸，雞肉等類型一起使用。
當我來到這裡時，我答應對自己誠實：如果我想吃魚，我就吃（就像其他任何東西一樣）。 然而，經過多年的植物性飲食，我沒有絲毫的慾望。 雖然我幾乎（！）準備好在我逗留期間重新考慮我對食物的看法，但這還沒有發生。
我還必須承認，我帶著 7 公斤的產品來到這裡，我必須說，這還不夠 40 天。 帶了綠豆，我喜歡吃發芽的（才吃了一個月！）。 另外，我還帶了杏仁和亞麻籽、一些脫水蔬菜、棗、藜麥之類的東西。 如果不是因為行李限制（格陵蘭航空允許攜帶 20 公斤行李），我肯定會帶更多的東西。
簡而言之，我仍然是一個素食主義者。 當然，感覺崩潰了，但你可以活下去！ 是的，有時我晚上會夢見食物，甚至有點想吃我最喜歡的食物——豆腐、鱷梨、大麻籽、玉米餅配莎莎醬、水果冰沙和新鮮蔬菜、西紅柿。