專家保證，即使是在超市出售的“栽培”蘑菇也充滿危險。 畢竟，這是一種蛋白質產品，這意味著它很容易腐爛，就像魚或肉一樣。
因此，在一個多星期前採摘的蘑菇中，會發生蛋白質分解，從而在其果肉中形成有毒物質。 品嚐過這種蘑菇後，您可能會永久性地破壞胃腸道的功能。 因此，購買時要注意香菇或平菇的外觀。
新鮮蘑菇的菌蓋表面沒有斑點和褐色污漬。 它應該是有彈性的，如果我們談論的是香菇，它應該沒有完全打開。 如果你面前有一個蘑菇，它的腿上的傷口已經變黑，裡面已經變成了空心，並且在菌蓋下可以看到深褐色的膜，那麼它是陳舊的和有毒的。 顯然不值得購買。
如果你買的新鮮蘑菇在冰箱裡被“遺忘”了一兩個星期，不要猶豫，把它們扔進垃圾桶：它們已經失去了新鮮感。 用乾蘑菇處理同樣小心。 不要從市場上隨便買，而是仔細檢查自己準備的：是黴菌還是蠕蟲選擇了它們。
對罐裝蘑菇要特別小心。 事實是，在密封的罐子裡沒有氧氣，正是這些條件是肉毒桿菌毒素發展的理想環境。 這樣一個功能失調的罐子裡只有一個蘑菇就可以造成悲劇。 畢竟，肉毒桿菌中毒的病原體會使人的中樞神經系統癱瘓，並經常導致他的死亡。