即使是最新鮮的蘑菇，在生態清潔的床上種植並完全符合技術要求，也可能導致食物中毒。 原因是個體對蘑菇海藻糖不耐受。
這種情況並不少見。 它可以與其他類型的食物不耐受相比較，例如牛奶乳糖。 儘管這種中毒不會對生命構成威脅，但會在體內產生抗議（切開腸道、嘔吐、腹瀉、皮疹等）。
但是，無論中毒的原因是什麼，只要吃了蘑菇菜，尤其是用森林蘑菇製成的蘑菇菜後，最不感到不適，專家建議立即叫救護車。 誠然，被動地等待她的到來是不值得的。 記住：每一分鐘都很重要。 因此，盡可能多喝鹽水或高錳酸鉀的弱溶液，盡量引起嘔吐。 之後，服用活性炭（每 1 公斤體重 10 片）或一勺蓖麻油，在腿和胃上放一個溫暖的加熱墊。
喝濃茶、牛奶、大米或燕麥的粘液湯。 但是這種狀態下的酒精是絕對禁忌的，但是，就像酸的食物一樣！