然而，即使是經驗豐富的採蘑菇者也不能免於中毒。 這不是專業天賦的問題，它突然讓它的主人失望了。 大多數情況下，專業“蘑菇專家”中毒的原因是收集的蘑菇生長在受污染的土壤上。
一個在森林中漫遊的採蘑菇者甚至可能不會懷疑，在林地的土壤下，有人想在那兒建立一個自發的農業肥料墓地或埋葬放射性垃圾。 這些“智者”的動機是希望節省昂貴的有害健康物質處置費用。 而且由於沒有人從事研究林地是否存在放射性核素、重金屬和殺蟲劑（這是不現實的），完全無害的蘑菇、蝴蝶和牛肝菌本身就會積累有害物質並變得有毒。
一般來說，如果附近有死去的動物，蘑菇往往會“拯救”一切，甚至是屍體毒藥。 這就是為什麼在大多數歐洲國家，野生蘑菇的採集充滿了行政罰款。 還有很多。 所以歐洲人，如果他們想吃蘑菇，就使用栽培品種。 它可以是平菇、香菇，較少見——香菇或雞油菌。 它們生長在封閉區域，不斷採集土壤樣本，並對產品進行徹底的衛生和流行病控制。