配料酸菜
| 白菜 | 10000.0（克） |
| 蘋果 | 1000.0（克） |
| 胡蘿蔔 | 750.0（克） |
| 食鹽 | 200.0（克） |
| 小紅莓 | 100.0（克） |
| 越橘 | 50.0（克） |
製備方法
醃製前，將白菜從有缺陷的綠葉中取出，切成長而漂亮的麵條狀碎片。 將胡蘿蔔切成長片或片。 蘋果可以整個使用或切成薄片。 將準備好的捲心菜、胡蘿蔔和蘋果與蔓越莓或越橘混合，撒上鹽，放入浴缸或其他盤子中，洗淨並用沸水燙一下。 夯實。 在捲心菜上面放一個木圈，用力壓下去。 用乾淨的布蓋住浴缸。 如何彎曲可以與石頭一起使用。 最好的巨石重 5-6 公斤。 大白菜醃製前，石子一定要徹底洗淨，用開水燙四面，曬乾。 用紗布覆蓋在浴缸中搗實的捲心菜，在上面放木板，重複咸捲心菜（杯子）的開放表面，然後用壓力壓在所有東西的頂部。 在初始階段，當汁液釋放時去除氣體，氣體形成，白菜必須用乾淨的鋒利的棍子刺穿幾次。 否則，味道會很苦。 必須去除產生的任何泡沫。 在大約 3°C 的溫度下，捲心菜的發酵持續 4-20 天。之後，可以將桶取出到陰涼處進行儲存。 2-3 週後，捲心菜就可以使用了。 如果需要，捲心菜可以整頭髮酵。 為此，將捲心菜頭切成兩半或4份，去除樹樁，撒上鹽並放入桶中，將捲心菜頭與捲心菜絲一起倒入。 現成的酸菜不需要調味。 就其本身而言，它芬芳可口，用葵花籽油略加調味，是肉類、魚類、雞蛋、蘑菇和其他蛋白質產品菜餚的絕佳補充。 酸菜是碳水化合物表的絕佳組合——炸和煮土豆、燉蔬菜、烤和燉蔬菜，作為開胃菜，完美搭配品牌穀物早餐。 酸菜，用植物油、洋蔥調味，也可以單獨做飯，如果桌上有烤好的麵包，熱茶加果醬。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 27千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 5.9% | 6237 克 |
| 蛋白質 | 1.6 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 7.8% | 4750 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.7% | 56000 克 |
| 碳水化合物 | 5.2 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 8.9% | 4212 克 |
| 有機酸 | 79.2 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 4 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 74.1% | 500 克 |
| 水 | 88 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 14.4% | 2583 克 |
| 灰色 | 0.9 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 600μg | 900μg | 企業排放佔全球 66.7% | 企業排放佔全球 247% | 150 克 |
| 視黃醇 | 0.6毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.03毫克 | 1.5毫克 | 2% | 企業排放佔全球 7.4% | 5000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 8.1% | 4500 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.2毫克 | 5毫克 | 4% | 企業排放佔全球 14.8% | 2500 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 企業排放佔全球 18.5% | 2000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 8.9μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 8.1% | 4494 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 38.1毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 42.3% | 企業排放佔全球 156.7% | 236 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 4.8% | 7500 克 |
| 維生素H，生物素 | 0.1μg | 50μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.7% | 50000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.9656毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 17.8% | 2071 克 |
| 菸酸 | 0.7毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 283.4毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 11.3% | 企業排放佔全球 41.9% | 882 克 |
| 鈣，鈣 | 50毫克 | 1000毫克 | 5% | 企業排放佔全球 18.5% | 2000 克 |
| 鎂，鎂 | 16.3毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 15.2% | 2454 克 |
| 鈉鈉 | 21.8毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 6.3% | 5963 克 |
| 硫S | 34.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 13% | 2890 克 |
| 磷P | 29.8毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 3.7% | 企業排放佔全球 13.7% | 2685 克 |
| 氯，氯 | 1249.2毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 54.3% | 企業排放佔全球 201.1% | 184 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 493.7μg | ~ | |||
| 玻爾 | 197μg | ~ | |||
| 釩 | 6.4μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 0.8毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 16.3% | 2250 克 |
| 碘我 | 2.9μg | 150μg | 企業排放佔全球 1.9% | 7% | 5172 克 |
| 鈷 | 3μg | 10μg | 企業排放佔全球 30% | 企業排放佔全球 111.1% | 333 克 |
| 鋰鋰 | 0.4μg | ~ | |||
| 錳，錳 | 0.1631毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 8.2% | 企業排放佔全球 30.4% | 1226 克 |
| 銅，銅 | 81.3μg | 1000μg | 企業排放佔全球 8.1% | 企業排放佔全球 30% | 1230 克 |
| 鉬，鉬。 | 12.1μg | 70μg | 企業排放佔全球 17.3% | 企業排放佔全球 64.1% | 579 克 |
| 鎳鎳 | 14.1μg | ~ | |||
| ，Rb | 5.6μg | ~ | |||
| 氟F | 12.2μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 1.1% | 32787 克 |
| 鉻，鉻 | 4.6μg | 50μg | 企業排放佔全球 9.2% | 企業排放佔全球 34.1% | 1087 克 |
| 鋅，鋅 | 0.3758毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 11.5% | 3193 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.2 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 5 克 | 最多100г |
能量值為27 kcal。
酸菜 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 66,7％，維生素C – 42,3％，鉀– 11,3％，氯– 54,3％，鈷– 30％，鉬– 17,3％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 氯 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 鉬 是許多酶的輔助因子，這些酶提供了含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶的代謝。
菜譜泡菜每100克的熱量和化學成分
- 28千卡
- 47千卡
- 35千卡
- 0千卡
- 28千卡
- 46千卡
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