素食者遲早會聽到的主要問題是：“你從哪裡獲得蛋白質？” 考慮素食的人擔心的第一個問題是，“我如何獲得足夠的蛋白質？” 對蛋白質的誤解在我們的社會中如此普遍，以至於有時甚至素食者也會相信它們！ 所以， 蛋白質神話 看起來像這樣： 1. 蛋白質是我們飲食中最重要的營養素。 2、肉、魚、奶、蛋、家禽的蛋白質優於植物蛋白。 3. 肉類是最好的蛋白質來源，而其他食物則含有很少或不含蛋白質。 4. 素食不能提供足夠的蛋白質，因此不健康。 現在，讓我們仔細看看 關於蛋白質的真實事實: 1. 蛋白質攝入過多和缺乏一樣有害。 過量的蛋白質與預期壽命縮短、患癌症和心髒病、肥胖、糖尿病、骨質疏鬆症和消化問題的風險增加有關。 2. 高蛋白飲食會以犧牲整體健康為代價導致暫時的體重減輕，而當人們恢復正常飲食後體重會迅速反彈。 3、飲食多樣化，蛋白質、脂肪、碳水化合物均衡，熱量攝入充足，為身體提供充足的蛋白質。 4. 動物蛋白並不優於從不止一種來源獲得的植物蛋白。 5. 植物蛋白不含額外熱量的脂肪、有毒廢物或蛋白質超載，對腎臟有負面影響。 工業化農業的“福音” 在現代人類飲食中，沒有什麼比蛋白質問題更混亂、更扭曲的了。 大多數人認為，它是營養的基礎——生命不可或缺的一部分。 從孩提時代起，我們就不斷地被教導攝入大量蛋白質（主要是動物來源的蛋白質）的重要性。 農場和肉類加工廠的發展，以及廣泛的鐵路網絡和航運，使每個人都能獲得肉類和奶製品。 在我們的健康、環境、世界飢餓方面的結果是災難性的。 直到 1800 年，世界上大部分地區都沒有消費大量的肉類和奶製品，因為它們對普通人的獲取有限。 從二十世紀開始，以肉和奶為主的飲食開始被視為營養不足的補充。 這是基於這樣的邏輯，因為人是哺乳動物，而他的身體是由蛋白質構成的，所以他需要食用哺乳動物才能獲得足夠的蛋白質。 這種自相殘殺的邏輯無法通過任何一項研究得到證實。 不幸的是，近年來人類的大部分歷史都是基於可疑的邏輯。 我們傾向於每 50 年重寫一次歷史，以使其適應世界的現狀。 如果人們吃穀物、草藥和豆類而不是牛奶和肉，希望彌補營養不足，那麼今天的世界將會變得更加友善、健康。 然而，有一部分人通過食用植物性蛋白質向有意識的生活邁出了一步。 :
2022-11-11