原料醃白菜
| 白菜 | 1000.0（克） |
| 醋 | 1.0（玻璃杯） |
| 水 | 3.0（玻璃杯） |
| 糖 | 1.0（玻璃杯） |
| 辣椒 | 1.0（克） |
| 月桂葉 | 3.0（個） |
| 食鹽 | 1.0（湯匙） |
製備方法
將白菜切碎，用鹽輕輕磨碎，榨乾，轉移到廣口瓶中，然後倒入醃製的醃泡汁。 用羊皮紙蓋住罐子，然後放在陰涼的地方。 在5-6天后，白菜就準備好了。 準備醃料，醋，水，糖，少許胡椒粉，月桂葉； 煮沸並冷卻。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 47千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 2.8% | 6% | 3583 克 |
| 蛋白質 | 0.8 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 2.3% | 9500 克 |
| 脂肪 | 0.05 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.2% | 112000 克 |
| 碳水化合物 | 11.5 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 11.3% | 1904 克 |
| 有機酸 | 66.4 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 2.6 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 27.7% | 769 克 |
| 水 | 84.4 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.7% | 企業排放佔全球 7.9% | 2693 克 |
| 灰色 | 0.5 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 9μg | 900μg | 1% | 企業排放佔全球 2.1% | 10000 克 |
| 視黃醇 | 0.009毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.01毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 1.5% | 15000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.02毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 2.3% | 9000 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.08毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 3.4% | 6250 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.06毫克 | 2毫克 | 3% | 企業排放佔全球 6.4% | 3333 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 4.6μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 2.6% | 8696 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 20.6毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 22.9% | 企業排放佔全球 48.7% | 437 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.04毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 37500 克 |
| 維生素H，生物素 | 0.05μg | 50μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.2% | 100000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.4328毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 4.7% | 4621 克 |
| 菸酸 | 0.3毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 137.7毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 11.7% | 1816 克 |
| 鈣，鈣 | 28.4毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 6% | 3521 克 |
| 鎂，鎂 | 7.4毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 4% | 5405 克 |
| 鈉鈉 | 12.3毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 1.9% | 10569 克 |
| 硫S | 20毫克 | 1000毫克 | 2% | 企業排放佔全球 4.3% | 5000 克 |
| 磷P | 14.2毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 3.8% | 5634 克 |
| 氯，氯 | 1039.3毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 45.2% | 企業排放佔全球 96.2% | 221 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 260.4μg | ~ | |||
| 玻爾 | 91.4μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 0.4毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 4.7% | 4500 克 |
| 碘我 | 1.4μg | 150μg | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 1.9% | 10714 克 |
| 鈷 | 1.6μg | 10μg | 企業排放佔全球 16% | 企業排放佔全球 34% | 625 克 |
| 錳，錳 | 0.0819毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 8.7% | 2442 克 |
| 銅，銅 | 38.9μg | 1000μg | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 8.3% | 2571 克 |
| 鉬，鉬。 | 6.5μg | 70μg | 企業排放佔全球 9.3% | 企業排放佔全球 19.8% | 1077 克 |
| 鎳鎳 | 6.9μg | ~ | |||
| 氟F | 4.6μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.2% | 86957 克 |
| 鉻，鉻 | 2.3μg | 50μg | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 9.8% | 2174 克 |
| 鋅，鋅 | 0.193毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 3.4% | 6218 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.05 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 2.1 克 | 最多100г |
能量值為47 kcal。
酸菜 富含維生素和礦物質，例如：維生素C – 22,9％，氯– 45,2％，鈷– 16％
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 氯 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
醃製白菜每100克的熱量含量和化學成分
- 28千卡
- 11千卡
- 0千卡
- 399千卡
- 40千卡
- 313千卡
- 0千卡
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