很多人認為天冷就需要多吃油炸食品，雖然冬天我在餐廳做很多燉菜和油炸菜，但我的選擇是沙拉。 我喜歡時令根莖蔬菜和深色生菜葉的嘎吱聲，甜柿子和多汁柑橘類水果的顏色。 我真的很喜歡混合不同顏色、口味和質地的食物。 繽紛的色彩和冬日菜餚的濃郁滋味喚醒了感官，提神醒腦，窗外發生的事情已經不那麼重要了。 另外，冬季水果和蔬菜沙拉製作起來非常有趣！ 以金橘為例，這種微小的橙色水果具有如此緻密的皮膚和濃郁的酸味，將其切成薄片並用它們裝飾甜菜和菊苣葉沙拉。 而這僅僅是個開始！ 各種多葉沙拉與稀有和蒔蘿的混合在酸奶油醬和香草下看起來多麼奢華！ 任何不起眼的冬季蔬菜都可以成為沙拉中的超級明星。 葡萄為芝麻菜、山羊奶酪和烤山核桃沙拉帶來多汁的甜味。 十字花科蔬菜是多麼美麗啊！ 我將分享我最喜歡的食譜之一。 將花椰菜炒至兩面呈金黃色，拌入甜胡蘿蔔塊和酸澀的蒲公英葉，然後加入芝麻醬調味，製成一份營養均衡的沙拉。 沙拉秘訣 1. 綠黨愛打扮 要沖洗和提鮮生菜葉，請將它們浸入一碗冰水中，輕輕搖晃以去除污垢，然後在水中浸泡 10 分鐘。 然後小心取出，以免沙子從碗底升起。 由於濕的生菜葉會阻止調料均勻分佈，並且它最終會落在碗底，因此應該將它們晾乾。 為此，請使用沙拉烘乾機，然後用乾淨的廚房毛巾吸乾蔬菜。 如果你沒有沙拉烘乾機，用毛巾把蔬菜包起來，抓住毛巾的角形成一個袋子，然後朝一個方向擰幾下。 2.不要穿得太多 準備沙拉時，使用少量調料。 上菜前先給沙拉調味，因為當蔬菜暴露在檸檬汁和醋中的酸中時會枯萎。 經典比例：3 份油和 1 份酸可以讓您使醬汁的味道平衡。 3. 大小很重要 碗的體積應該是沙拉體積的兩倍，然後只需輕輕移動幾下，您就可以輕輕地混合所有成分而不會損壞它們。 來源：rodalesorganiclife.com 翻譯：Lakshmi
2022-11-11