除了美味之外，柑橘類水果還富含抗氧化劑。
當我們想到柑橘類水果時，首先想到的是它們是維生素 C 的重要來源。然而，橙子並不是富含維生素 C 的水果之首。番石榴、獼猴桃和草莓含有更多的這種維生素。 .
維生素 C 是最著名的抗氧化劑之一，可防止體內心血管和腫瘤疾病的發展。 它還可以保護低密度脂蛋白膽固醇免受氧化，並阻止亞硝胺的形成，亞硝胺是一種危險的致癌化學物質。 此外，維生素C可增強細胞免疫力。
秋冬是流感肆虐的季節。 問題出現了：柑橘類水果可以幫助預防病毒感染和感冒嗎？ 為了預防，許多人服用抗壞血酸。 雖然維生素 C 不能預防感冒，但它確實有助於緩解症狀並縮短病程。 維生素 C 的有效量高達每天 250 毫克。 增加劑量沒有意義。
橙子除了含有維生素C外，還含有豐富的膳食纖維、維生素B1以及葉酸和鉀。 果膠是柑橘類水果中的一種纖維，可顯著降低血液中的膽固醇水平。 葉酸除了防止神經管缺陷外，還具有抗氧化特性。 富含葉酸的飲食可以降低患炎症性腸病、頸部等疾病的風險。缺乏葉酸會導致白細胞形成減少並縮短其壽命。 一份橙汁（約 200 克）含有 100 微克葉酸。 葉酸的其他重要來源是新鮮的多葉蔬菜、燕麥片和豆類。 鉀可防止與過量鈉相關的血壓升高。 此外，橙汁可以補充腹瀉兒童的電解質流失。
除了上述維生素和礦物質外，柑橘類水果還含有許多活性的保護健康的植物化學物質。 因此，橙子含有超過 170 種植物化學物質。 其中有類胡蘿蔔素、類黃酮、萜類、檸檬苦素、葡糖二酸。
柑橘類水果含有 60 多種類黃酮。 黃酮類化合物的特性很多：抗癌、抗菌、抗癌、抗炎。 此外，類黃酮可抑制血小板聚集，從而降低冠狀動脈血栓形成的風險。 黃酮醇槲皮素具有比β-胡蘿蔔素和維生素E更強大的抗氧化作用。黃酮類橘皮素和川槲皮素是腫瘤細胞生長的有效抑製劑，能夠激活糖原磷酸化酶的解毒系統。 Tangeretin 能夠阻止侵襲性腫瘤細胞對健康組織的損害。
柑橘類水果含有大約 38 種檸檬苦素，主要是檸檬苦素和諾米林。 複雜的三萜類化合物是柑橘類水果苦味的部分原因。 它們在葡萄柚和橙汁中含量很高。 檸檬苦素還具有通過刺激中樞解毒酶穀胱甘肽-S-轉移酶來抑制腫瘤生長的能力。
橙油和檸檬油富含檸檬烯，這是一種具有抗癌作用的萜類化合物。 柑橘類水果的果肉和反照率（柑橘類水果中柔軟的白色皮下層）都富含有用物質，即所謂的。 葡萄糖酸鹽。 最近，對這些物質進行了積極的研究，因為它們具有預防乳房惡性腫瘤和降低經前綜合症嚴重程度的潛力。 此外，葡糖二酸鹽具有改變雌激素代謝的能力。
橙子含有超過 20 種類胡蘿蔔素。 紅肉葡萄柚富含β-胡蘿蔔素。 然而，橘子、橙子和其他柑橘類水果含有大量其他類胡蘿蔔素（葉黃素、玉米黃質、β-環黃質），它們具有強大的抗氧化作用，有助於對抗與年齡相關的黃斑變性； 它是 65 歲以上人群失明的主要原因。 粉紅葡萄柚的番茄紅素含量也很高，番茄紅素是一種存在於番茄和番石榴中的紅色素。 番茄紅素具有強大的抗癌作用。
一般來說，建議每天吃五份或更多的水果和蔬菜，尤其是綠色和黃色蔬菜和柑橘類水果。