切菜的藝術是每個專業廚師都引以為豪的事情。在家做飯，你可能不是廚藝高手，但有幾點值得學習和掌握。
切蔬菜時，您需要使用最好的刀具並確保它們足夠鋒利。 在一套基本工具中，你必須有一個用於剝蔬菜和簡單切割的刀具。 易於使用的蔬菜削皮器。 用於切片和攪拌的標準廚師刀以及鋸齒狀“麵包”刀是切西紅柿的絕佳工具。
確保將砧板固定在紙或布濕毛巾上。 蔬菜必須放置在砧板上，使其穩定。
必須通過將手指折疊在握住產品的手下，並使用上指關節將其引導到上下移動的刀子上，以保護手指免受傷害，從而進行切割。 乍一看似乎很不方便，但隨後技巧就會來。
許多食譜要求將蔬菜切丁。 這種形狀非常適合烹飪。 將蔬菜切成 2,5 厘米，然後轉動並重複該過程，可以製成更大的立方體。 用於煎炸的中號立方體的大小應為 1,5 厘米。 0,5 厘米的小方塊更適合裝飾。
將產品研磨成小碎屑用於大蒜和香草。 為此，您需要將它們切成薄片，然後用刀轉四分之一圈並再次切割。 將產品放在一個小區域內，否則所有的味道都會進入砧板而不是盤子。
切碎的蔬菜為這道菜增添了視覺吸引力。 首先，將每根鋼筋切成 1,5 厘米，然後，如有必要，將它們製作得更小。 大吸管適合油炸根莖類蔬菜，中等 - 用於快速蒸煮或燉煮。 0,5 厘米的吸管通常用於切胡蘿蔔、芹菜、辣椒和洋蔥。
- 如何切平葉香草——生菜、羅勒或菠菜？ 將葉子平放在板上，將它們捲成管狀。 然後，使用鋒利的刀具，小心地切成條狀。 生成的包可以用手指分開或保持原樣。