鹽水蘑菇
將蘑菇在鹽水中煮沸後，加入少許檸檬酸，然後將所有蘑菇倒入熱水中，每升水加入10克鹽。
重要的是要記住，這種溶液中的低濃度鹽和酸通常不會成為各種生物活動的障礙。 基於此，蘑菇的滅菌應在至少 90 度的溫度下進行 0C，或中度煮沸100分鐘。 有必要在低於頸部水平約 1,5 厘米處填充罐子。 滅菌完成後，立即密封罐子，檢查密封質量後，在冷藏室中冷卻。
兩天后，需要對蘑菇進行另外一到兩次滅菌，持續 1-1,5 小時。 這將破壞第一次滅菌後仍然存活的細菌。
用這種保存方法，蘑菇含有少量的鹽分，所以它們被用作新鮮的。
由於蘑菇罐頭在打開後會很快變質，因此有必要盡快食用它們。
但是，對於使用強烈辛辣醋溶液或苯甲酸製備的蘑菇，可以在開罐中長期儲存。