數以百萬計的科學文章和流行作品已經寫了關於果汁的好處； 這些飲料用於營養學、美容、醫學，在健身中心和運動場陪伴一個人。 一杯果汁已經成為一種健康生活的象徵。 人們對任何水果中所含的維生素和礦物質了解很多，但是，在購買飲料時，一切都會變得更加複雜，特別是如果我們不是在談論鮮榨果汁——新鮮果汁，而是關於各種各樣的果汁以塑料包裝在商店出售的產品。
很難找到一個真正相信商業廣告的人，水果在陽光明媚的樹園裡成熟，立即落入帶有品牌銘文的袋子，送到最近的商店，由照顧的母親和妻子購買他們家人的健康。 更不用說這樣的情況在一個每年至少有五個月的溫度不升至零以上的國家是不可能的，這種果汁的保質期很短，而且在打開的包裝中，飲料會變酸不到一天。 事實上，只有一家國內生產商 Sady Pridonya 生產真正的直接提取果汁。
所有其他飲料都是通過調配製成的，或更簡單地說，是用水稀釋冷凍濃縮液製成的。 它是直接榨汁的果汁，使用特殊技術已將大部分水去除了。 在工廠將其除霜，將水，防腐劑，調味劑，其他維生素加入並進行巴氏殺菌-一旦加熱到100-110度，您就可以擺脫可能的細菌和微生物。 完成這些步驟後，將果汁倒入包裝中並運送到商店。 這種飲料的保質期最長為12個月，打開的袋子可以安全地保存長達4天。
除了保質期延長和所有細菌消失之外，所有這些過程對果汁產生了什麼影響，這個問題遠沒有那麼簡單。 眾所周知，這會破壞所有果膠物質並失去所有抗氧化特性。 維生素的損失也相當大，例如，維生素 C 在高溫下會很快被破壞，在巴氏殺菌過程中根本不可能保持完整。 然而，製造商努力盡可能地恢復產品的營養價值，增加了額外的化學和天然維生素。 例如，從櫻桃中提取的維生素 C 被添加到橙汁中。 除了維生素，在回收和巴氏殺菌過程中，果汁失去了其天然的水果氣味，因此，與其他物質一起，向其中添加了香料，這些香料也可以是化學和天然來源的。
果汁產品根據內容有自己的分類： 額外費用 –最好的果汁，含有最少的雜質和添加劑，沒有果肉和果皮； 非標準 –帶有果肉顆粒和果皮風味的飲料，以及 紙漿洗滌 –含大量人造添加劑的低濃度果汁–檸檬酸，糖，調味劑。
眾所周知，大多數營養學家建議在減肥過程中增加果汁的攝入量，因為他們可以通過最少的卡路里攝入量來補充微量營養素的缺乏。 但是，應該記住，這主要適用於在家或在餐廳製作的果汁。 對於工廠飲料，您應注意其成分：大量的糖和防腐劑不僅會改善您的健康狀況，而且還會危害身體，特別是經常和大量食用。 另外，一些製造商在標籤上寫明他們的果汁不含糖，但代替糖的是，糖精或阿斯巴甜與乙酰磺胺酸混合使用的危害也不少。
不可能明確地說鮮榨果汁比重組果汁更健康，因為它們也有其缺點。 例如，為了將產品運到產地，收穫的水果仍然是綠色的，而且只使用特殊品種，而牛心番茄或雅法橙等易腐爛的蔬菜和水果經不起長途跋涉，收集僅用於生產濃縮果汁並隨後進行回收。 此外，新鮮果汁中的大部分維生素在長時間存放在塑料袋或玻璃罐中時都會流失。