縱觀現代，熱巧克力被認為是歐洲最昂貴的飲品之一。 它的外觀與將杯子放在特殊碟子上的傳統聯繫在一起，以免濺出一滴貴重的液體。 可可是由同名樹的種子製成的，屬於錦葵科，原產於熱帶美洲。 印度人從公元第一個千年開始就使用這種飲料，阿茲特克人認為它是神聖的，具有神秘的特性。 除了可可籽，玉米、香草、大量的辣椒和鹽在烹飪過程中被加入水中，此外，它被冷喝了。 最早的歐洲人，征服者，正是在這種成分中品嚐到了這種飲料——“巧克力”。
在歐洲大陸，可可進入貴族口味，西班牙長期壟斷其分銷，但很快就出現在法國、英國等國家。 隨著時間的推移，製作可可的技術發生了重大變化：他們開始添加蜂蜜、肉桂和香草，而不是鹽、胡椒和玉米。 從事巧克力製造的廚師們很快得出結論，對於歐洲人來說，這種熱飲比冷飲更可取，他們開始向其中加入牛奶或與一杯水一起飲用。 然而，最有趣的發現發生在 XNUMX 世紀中葉，當時荷蘭人 Konrad van Houten 能夠使用壓榨機從可可粉中擠出黃油，所得殘留物完全溶於水。 將這種油加回粉末中形成硬巧克力棒。 時至今日，該技術仍用於製造所有類型的硬巧克力。
至於飲料本身，主要有兩個品種：
熱可可…在烹飪時，融化常規的平板，加入牛奶，肉桂粉，香草，然後攪拌至起泡沫，並放入小杯子中，有時用一杯冷水沖泡。 巧克力通常在餐館和咖啡廳供應。
可可飲料 由粉末製成。 通常，它是用牛奶沖泡的，但有時它只是在家裡用同樣的牛奶或溫水中溶解成顆粒咖啡。
任何基於可可的產品，無論是硬巧克力還是速溶飲料，都含有對身體有益的獨特物質組合，主要是天然抗抑鬱藥：血清素、色氨酸和苯乙胺。 這些元素可以改善神經系統的狀態，緩解冷漠，增加焦慮的感覺，並增加精神活動。 此外，可可含有抗氧化劑表兒茶素和多酚，可防止衰老和腫瘤形成。 按百分比計算，15 克巧克力所含的抗氧化劑與 1 個蘋果或 2 升橙汁的抗氧化劑相同。 明斯特科學家最近的研究證實，可可中含有可防止皮膚表面破壞、促進小傷口癒合、撫平皺紋的物質。 可可含有異常豐富的鎂，含有鉀、鈣、鈉、鐵、維生素 BXNUMX、BXNUMX、PP、維生素原 A，有助於使心臟活動正常化，增加血管彈性。
應該記住的是，除了對身體有用的元素外，這種植物的種子還含有超過 50% 的脂肪、約 10% 的糖和醣類，因此，過量食用巧克力會導致肥胖。 由可可粉製成的飲料更無害：大部分脂肪都包含在油中，並隨著提取而消失。 將可可與脫脂牛奶一起使用是許多飲食的基礎，因為一方面它可以補充人體對微量元素的需求，另一方面可以使皮膚和血管更有彈性，從而使人免受快速減肥的不愉快後果：靜脈，褶皺，皮膚斑點，健康狀況普遍惡化。 食物限制加上適量食用可可製品會刺激大腦活動。
委內瑞拉是可可銷售的全球領導者，最常見的品種是Criolo和Forastero。 “ Cryolo”是該飲料中最著名的精英品種，它沒有苦味和酸度，其柔和的味道結合了精緻的巧克力香氣。 福拉斯特羅（Forastero）是世界上分佈最廣的品種，主要是由於其高產，但它具有苦澀和酸味，視加工方法而定或多或少明顯。