在每個夏季的結束和秋天的開始，俄羅斯的蘑菇季節開始。 業餘愛好者走進森林，並按照收集到的蘑菇數量進行一次真正的狩獵和比賽。 胚芽，蘑菇，乳蘑菇和其他品種尤其受到讚賞。 俄羅斯菜中有很多烹飪蘑菇的食譜，因此使用該產品時，幾乎沒有什麼民族美食可以與之相比。
雖然不僅俄羅斯人知道很多蘑菇。 法國人和意大利人也喜歡和欣賞蘑菇，將它們添加到醬汁、比薩、湯和其他菜餚中。 他們的品種偏好可能與俄羅斯人吃的那些蘑菇大不相同，但他們也很看重牛肝菌和雞油菌，但有時在出售蘑菇的市場上，你會在貨架上找到類似毒蕈的東西，俄羅斯蘑菇採摘者會從來沒有放進他的籃子裡。
亞洲美食在烹飪中也大量使用蘑菇。 日本人，中國人，韓國人和泰國人都喜歡Shiitaki蘑菇，該蘑菇在野外生長在樹上，但是聰明的亞洲人早就學會瞭如何在人工條件下種植它，他們為此感到自豪，因為他們在這件事上擁有棕櫚樹。
在地球上的任何一家餐館中，您都可以找到帶有香菇（另一種人工種植的蘑菇）的菜餚，由於其味道和簡單的製備方法，香菇已經在全球範圍內廣受歡迎。
但是，如果我們從烹飪人工條件下生長的蘑菇轉移到我們在森林中收集的蘑菇，那麼在開始烹飪任何蘑菇之前，必須將蘑菇徹底洗淨，然後在鹽水中煮沸，或者至少用開水燙一下。 許多蘑菇都含有毒素，因此烹飪蘑菇時應格外小心。
蘑菇被認為是人體的重食，因此，無論蘑菇的收穫如何以及人們愛多久，您都不應每天食用。 除了連續幾天準備大量餐點外，菜餚在第二天就已經失去了風味。
為了儲存蘑菇，他們採取了保存，醃製，乾燥和冷凍的方法。 即使以這種形式，當我們用這些自然奇妙的禮物烹製菜餚時，它們也會給我們帶來令人難以置信的味道和香氣。 全年都可以用蘑菇準備湯，砂鍋菜，主菜，醬汁等等。 以下是來自世界各地的一些最有趣的蘑菇食譜。
蘑菇開胃菜與黑麵包吐司
如果客人突然來您家，蘑菇零食的絕佳選擇。
材料：
- 蘑菇-150克
- 奶酪– 120克
- 大蒜 – 2 瓣。
- 橄欖油– 1 Art。 升
- 羅勒葉調味。
- 黑麵包的味道。
香菇應該切成中等大小的塊，然後在油中炸至變軟。 大蒜、羅勒葉必須在攪拌機中或以任何其他方式切碎。 將切碎的奶酪與蘑菇和大蒜羅勒混合物混合。 將得到的混合物放在切片的棕色麵包上。 將吐司放入預熱至 200 度的烤箱中。 我們烘烤直到羊奶酪開始稍微融化，這只需幾分鐘。
熱開胃菜準備好了。
蘑菇魚子醬配蔬菜
材料：
- 森林蘑菇– 300克
- 胡蘿蔔-200克
- 洋蔥– 200克
- 芹菜 – 1 個。
- 醃黃瓜 – 1 個。
- 核桃– 30-40克。
- 大蒜– 2-3齒。
- 切碎的歐芹 – 2-3 湯匙 l。
- 鹽–調味。
- 橄欖油調味。
將用鋁箔包裹的胡蘿蔔放入預熱至180度的烤箱中烘烤半小時，然後冷卻並切塊。 這時候，洋蔥，芹菜和大蒜在油裡炒。 在這種混合物中加入切碎的蘑菇，炒至變軟，加入香料和鹽。
我們將胡蘿蔔，蘑菇和蔬菜混合物，核桃和鹹菜放入攪拌機中，加入1-2湯匙橄欖油，然後研磨至最理想的稠度。
魚子醬準備好了，您可以將其保存在冰箱中，並搭配烤麵包一起食用。
奶油醬雞油菌
材料：
- 雞油菌– 300-400克。
- 燈泡– 0,5個
- 奶油奶酪 – 2 湯匙。 湖
- 奶油– 100克
- 橄欖油和黃油調味。
- 鹽調味。
- 肉荳蔻嚐一嘗。
- 麵粉– 1/2茶匙。
- 胡椒粉，大蒜幹–調味。
徹底剝去新鮮的雞油菌，在鹽水中沖洗並煮沸五分鐘，然後倒入漏勺中瀝乾。
將它們轉移到干燥的煎鍋中，讓水分蒸發，然後加入黃油和橄欖油，並用高火將其油炸。 您需要在極高的溫度下煎炸7分鐘，然後加入除大蒜外的所有香料。 然後撒上麵粉並攪拌。
加入奶油乾酪，等待其融化，然後再加入大蒜。
然後加入奶油，煮沸。 這道菜已經準備好了，讓它煮五分鐘然後上菜，撒上藥草。
蘑菇香菇湯
材料：
- 蘑菇-500克
- 奶油10％– 200毫升。
- 洋蔥-1號
- 雞湯 – 1 升。
- 綠黨的味道。
- 鹽–調味。
- 將黑胡椒粉調味。
- 肉荳蔻粉調味。
- 大蒜-1瓣丁香。
加300克去雞湯。 切碎的香菇和整個洋蔥。 蘑菇準備好後，取出洋蔥，在攪拌機中將蘑菇和肉湯打碎。 我們將所得混合物放火上，加入剩餘的蘑菇，切成薄片，切碎的大蒜，鹽和香料調味。 煮5分鐘，然後加入奶油。 煮沸，湯就準備好了。 將切碎的草藥加到每份中。
蘑菇和豆類白菜湯
這道菜在我們的國家和波蘭非常受歡迎，那裡的蘑菇也很受人們的喜愛和讚賞。
材料：
- 土豆– 4個。
- 豆– 1杯
- 胡蘿蔔-2件。
- 洋蔥-1號
- 芹菜莖– 1個。
- 乾或新鮮的牛肝菌 – 300 克。
- 水– 3升。
- 葵花籽油– 5湯匙升。
- 鹽和胡椒粉調味。
烹飪之前，必須將豆浸泡5個小時，如果您用乾蘑菇煮白菜湯，那麼也必須先將它們浸泡在水中。
我們將水放到火上，這時將土豆切成小方塊，然後將土豆炸至半熟。 水一燒開，我們就把土豆放在那裡。 在芹菜，洋蔥和胡蘿蔔中切碎或切碎，在煮土豆的同一個鍋中油炸。 洋蔥開始變成金色後，我們便將調味料送到鍋中。
加入切碎的蘑菇。 將湯加鹽和胡椒粉，小火煮10分鐘。
在浸有少量肉湯的攪拌機中將浸泡過的豆磨碎，然後從鍋中取出。 並將其添加到湯中。 加入豆類後，應將湯煮沸一點，然後再盛上湯，並以香草和酸奶油作點綴。
這種白菜湯可以冷熱食用。
那不勒斯意麵配蘑菇
意大利人喜歡蘑菇，他們用蘑菇製作美味的意大利麵醬。
材料：
- 意大利麵條– 300克
- 炒蘑菇– 300克
- 雞柳– 200克。
- 橄欖油– 50毫升。
- 奶油10％– 200毫升。
- 鹽，普羅旺斯香草–調味
徹底剝去新鮮蘑菇，在黃油中沖洗並炸至嫩。 將切碎的雞柳加入蘑菇中，炸至嫩。
在鹽水中煮意大利面直到 煮直到意大利面.
從煎鍋中倒入奶油和蘑菇和雞柳，然後加入普羅旺斯香草。 當烹飪蘑菇時，不希望使用大量帶有尖銳味道的香料，從而使蘑菇失去其味道。 將醬汁煮2-3分鐘。 將意大利面放入製成的調味醬中，並充分混合。
將每份意大利面與切碎的帕爾瑪乾酪一起食用。
蘑菇食譜的數量不僅限於我們所提供的，僅僅是這些是最容易準備的菜，即使是新手家庭主婦也可以烹飪。 在我們網站的頁面上，您會找到許多有關蘑菇砂鍋菜，蘑菇餡餅，冷熱開胃菜的食譜以及許多其他有趣的食譜。