秋季蘑菇一直受到蘑菇採摘者的歡迎。 畢竟，這些子實體在大群落中生長，從一個樹樁或倒下的樹幹中可以收穫相當多的蘑菇。 此外，由於含有磷、鐵、鈣以及各種維生素和微量元素，蘑菇被認為非常有用。 還有秋天的蘑菇，被稱為皇家蘑菇。
皇家蘑菇充分證明了它們的名字，在人們中廣為流傳。 該物種的帽子直徑可達20厘米，高度超過20厘米。 在科學界，皇家蘑菇被稱為金片。
這些秋季蘑菇不會像其他物種那樣成群生長。 蜂蜜木耳皇家或金片更喜歡“孤獨”或小群生長。 這個物種很罕見，但蘑菇採摘者，即使在這些情況下，也並不總是收集它們，因為它們是不可食用的。 但我必須說，帶鱗的皇家蘑菇的味道實際上與每個人最喜歡和流行的秋季品種沒有什麼不同。
採蘑菇新手問：皇家蘑菇能不能吃？ 為了找出這個問題的答案，讓我們看一張皇家蘑菇的照片和描述。
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皇家蘑菇長什麼樣：蘑菇的照片和描述
拉丁名： Pholiota aurivella。
家庭： 繖形科。
排序方式： 箔或薄片。
別名： 皇家蜂蜜木耳，金片，硫黃片，柳樹。
可食性： 食用菌。
帽子： 帽子的直徑很大，在年輕時從 5 到 10 厘米； 在成人標本中，從 10 到 20 厘米。 帽子的形狀大致呈鐘形，但隨著年齡的增長變為扁圓形。 帽子的顏色從生鏽的黃色到骯髒的金色不等。 帽子的整個表面都點綴著淡紅色的鱗片。
腿： 長度從 6 到 12 厘米，直徑從 1 到 2 厘米。 濃密的黃褐色陰影，上面有褐色鱗片。 莖由纖維環構成，但隨著真菌的生長，環消失。
記錄： 寬且與腿貼生，具小齒。 木耳年輕時的盤子顏色是淺稻草色。 隨著它們成熟，顏色變成橄欖色或棕色。
紙漿： 氣味宜人，呈黃白色。
應用： 蘑菇對患有貧血症的人非常有用。 它們含有大量鎂和鐵——參與造血的物質。 食用秋季皇家蜂蜜木耳有助於彌補人體缺乏的礦物質，增加血紅蛋白。 此外，這種蘑菇可以調節甲狀腺的正常功能。
差： 經常在我們國家的落葉林以及沼澤地區的針葉林中發現。
皇家蘑菇的照片將幫助新手蘑菇採摘者將這個物種與假蘑菇區分開來：
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秋季皇家蘑菇生長在哪裡？
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值得注意的是，可食用的皇家蘑菇生長在受損的樹幹、舊的、長切的樹樁上。 它們也可以在死去的硬木和針葉樹根附近的地面上找到。 金色或皇家蜂蜜木耳的結果從八月開始，一直持續到九月底。 濱海邊疆區的居民可以從 XNUMX 月中旬到 XNUMX 月中旬採摘這些神奇的蘑菇。
皇家蘑菇還生長在哪裡，它們最喜歡哪種樹？ 通常這種蘑菇棲息在落葉樹的樹幹上，特別是在榿木或柳樹上，有時會選擇樺樹和樺樹樹樁，不太常見 - 濕地中的針葉樹。 請看下面的照片，這些照片顯示了森林中樹木上的皇家蘑菇的樣子：
有時即使是經驗豐富的蘑菇採摘者，由於金片的罕見外觀，會將它們與生長在同一地區的假蘑菇混淆。 因此，我們建議您仔細閱讀食用和假皇家蘑菇的照片：
如前所述，薄片或皇家蘑菇是可食用的蘑菇。 但是，使用前，必須在鹽水中煮沸 20-25 分鐘。 由於皇家蘑菇味道極佳，它們被用於開胃菜、沙拉、第一道菜和第二道菜。 薄片特別適合油炸或煮土豆。 此外，從這些蘑菇中，許多家庭主婦為過冬做準備： 醃製、鹽漬、冷凍和乾燥。
有時蘑菇可以在松樹林和雲杉林中找到。 如果您在針葉林中發現皇家蘑菇，它會是什麼樣子？ 通常，落葉林中收集的鱗片與針葉林中的鱗片不同。 松林中發現的蘑菇的第一個區別是菌蓋和鱗片顏色較深，第二個是苦味。 然而，皇家蘑菇中含有大量的維生素C、PP和E。 另外，每100克薄片只有22卡路里，所以這個品種的卡路里含量很低。 這就是為什麼它們對素食者和遵循低熱量飲食的人有用。 根據磷和鈣的含量，皇家蘑菇甚至可以與魚類競爭。
專家將皇家蘑菇列為第四類可食用性。 這就是為什麼在其他國家它們不被食用甚至不被收集的原因，因為這一類別在國外屬於不可食用的物種。 然而，在我國，它們的製備方法與普通秋菇相同。 它們在鹽水中預煮，然後才煎、燉或煮第一道菜。 此外，皇家秋季蘑菇還用於其他烹飪食譜：他們烹製蘑菇燉菜、切絲、製作魚子醬、醬料、醬汁、大雜燴和比薩餅和餡餅的蘑菇餡。
皇家蘑菇的帽子，類似帶刺的球，非常適合醃製或鹽。 然而，每種蘑菇都必須經過初級加工：清除鱗片和森林碎片。 金色薄片的主要味道隱藏在帽子裡。 長時間煮沸後的腿變得又硬又乾。
雖然金片在我國分佈廣泛，辨識度很高，但收集的頻率並不高。 也許這是因為很少有人知道這種蘑菇。 然而，真正的蘑菇美食鑑賞家卻將其與秋季蘑菇甚至蘑菇相提並論。 我們為您提供觀看“安靜狩獵”愛好者在落葉林中採集皇家蘑菇的視頻：
如何區分皇家蘑菇和假蘑菇（附圖）
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通常，皇家蘑菇被稱為柳樹，因為它們是在柳樹上收穫的。 這些蘑菇幾乎從仲夏到霜凍生長。 沒有經驗的蘑菇採摘者可能會將可食用的蘑菇與不可食用的飛蛾混淆。 如何區分皇家蘑菇和假不能食用的蘑菇？ 假蜂蜜木耳火只生長在灰燼上，以及長滿草和灌木的舊火。 它顏色鮮豔，味道苦澀，氣味難聞。 果肉雖多汁濃密，但因氣味難聞。 這種真菌會對人類健康構成嚴重威脅。 因此，我們建議對比一下皇家蜂蜜木耳和假的照片：
還有幾種皇家蘑菇，被認為是有條件可食用的。
例如，薄片是粘液狀的，與皇家金色薄片非常相似。 小蘑菇的菌蓋呈鐘形，隨著蘑菇的生長逐漸變凹，菌蓋邊緣隆起。 如果天氣下雨，那麼肉就會變得粘糊糊的，這就是薄片的名字——粘糊糊的。 這種真菌的莖最終變成中空的，莖上的環完全消失。 從 XNUMX 月中旬到 XNUMX 月初，黏糊糊的薄片只會在腐爛的木頭上生長。
另一種假皇家蜂蜜木耳—— 煤渣片, 被認為是不可食用的。 菌蓋在幼年時呈半球形，成熟時完全匍匐。 帽子的顏色非常鮮豔——橙棕色，邊緣覆蓋著床罩的碎片。 鱗片的莖部，尤其是其下部，密佈著棕色纖維。 真正蘑菇中固有的環在腿上根本看不到。
有條件可食用的是普通薄片，類似於皇家蘑菇。 雖然它具有治療作用，但它仍然有一個缺點——致幻性。 你可以吃它，但必須經過長時間的熱處理。 煮這個物種至少 40 分鐘，然後才吃。 這種蘑菇很少被收集，通常只有那些知道如何烹飪的人才能收集。 畢竟，經驗豐富的蘑菇採摘者都知道，嚴禁將普通蘑菇片與酒精一起使用。 這種形式的鴉片與酒精相互作用，會對身體產生不可預知的後果。要了解如何區分皇家蘑菇，我們建議查看顯示這些差異的照片：
熟悉它們後，您可以安全地前往森林采摘皇家蘑菇。 不過，如果你對自己的知識還不確定，最好不要冒險，只收集那些你熟悉的子實體。