牛肝菌理所當然地被認為是森林的主人——它們非常受歡迎，因為它們味道鮮美，適合所有類型的烹飪。
牛肝菌的種類不多，新鮮的和乾的都特別好吃。 在我國中部的森林中，最常見的是白樺茸和白松茸。 顧名思義，其中一些存在於落葉林中，而另一些則存在於針葉林中。
在這篇文章中，牛肝菌及其品種的照片和描述、雙胞胎蘑菇的信息和其他有趣的事實都將引起您的注意。
白蘑菇和他的照片
項目類別： 食用。
白蘑菇帽（（牛肝菌）（直徑8-30厘米）：啞光，微凸。 它有紅色、棕色、黃色、檸檬色或深橙色。
[»»]
注意牛肝菌的照片： 它的帽子邊緣通常比黑暗的中心要亮。 瓶蓋摸起來很光滑，在乾燥的天氣裡它經常開裂，雨後它變得有光澤，有點粘。 皮膚不會與果肉分離。
腿（高 9-26 厘米）： 通常比帽子輕——淺棕色，有時帶有微紅色調。 與幾乎所有的牛肝菌一樣，它向上逐漸變細，呈圓柱狀、棒狀，不太常見的是低桶狀。 幾乎都佈滿了一層淺色的脈絡。
管狀層： 白色，在老蘑菇中它可以是淡黃色或橄欖色。 輕鬆與帽子分離。 小孔呈圓形。
正如您在牛肝菌的照片中看到的那樣，它們都具有純白色的強壯多汁的果肉，最終會變成黃色。 在皮膚下，它可以是深棕色或微紅色。 沒有明顯的氣味。
雙打： 牛肝菌科和癭菌（Tylopilus faireus）的食用代表。 但癭沒有如此密集的果肉，它的管狀層呈粉紅色（銀耳是白色的）。 誠然，老牛肝菌可以有相同的顏色。 另一個區別是，當按下時，癭真菌的管狀層變得明顯呈紅色或褐色。 最重要的是——不能食用的五倍子蘑菇的味道與名稱相對應，而白色的有一種令人愉快的味道。
成長時： 白蘑菇從七月中旬到九月底生長。 在林區比在平原更常見。 它是北極地區為數不多的常見蘑菇之一。
我在哪裡可以找到： 在冷杉、橡樹和樺樹下。 更常見於森林中，樹齡超過 50 年的樹木，緊挨著雞油菌、綠翅雀和綠紅菇。 銀耳不喜歡澇漬、沼澤和泥炭土。
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
吃： 味道極佳。
多年來，蘑菇採摘者發現了真正的破紀錄蘑菇。 例如，在莫斯科地區發現的一種牛肝菌重約 10 公斤，菌蓋直徑近 60 厘米。 排在第二位的是弗拉基米爾附近的牛肝菌。 他重 6 公斤 750 克。
用於傳統醫學（數據未經證實，未經臨床測試！）： 銀耳雖然是小劑量，但含有抗生素。 這種蘑菇用於預防結核病和胃腸道感染，肉湯可提高免疫力，在長期使用酊劑治療嚴重疾病、凍傷和復雜癌症後特別有用。
樺木牛肝菌：照片和雙胞胎
項目類別： 食用。
頭 樺木牛肝菌 （牛肝菌） （直徑6-16厘米）有光澤，幾乎可以是白色或赭色或淡黃色。 笨重，但隨著時間的推移變得更扁平。 觸感光滑。
腿（高 6-12,5 厘米）： 白色或褐色，呈細長桶狀，實心。
管狀層： 管子的長度可達 2 厘米； 毛孔小而圓。
紙漿： 白色無味。
白樺牛肝菌的雙胞胎——牛肝菌科的所有可食用代表和 癭菌 （Tylopilus Feleus），莖上有網眼，管狀層隨著年齡的增長而變成粉紅色，果肉有苦味。
其他名稱： 小穗（這是庫班白樺木耳的名稱，因為它出現在黑麥成熟時（耳朵）。
成長時： 摩爾曼斯克地區、遠東地區、西伯利亞以及西歐國家從XNUMX月中旬到XNUMX月初。
看看自然界中樺樹銀耳的照片——它生長在白樺樹下或在它們旁邊，在森林邊緣。 牛肝菌科蘑菇的獨特之處在於它們可以與50多種樹種形成菌根（共生融合）。
吃： 味道極佳。 可煮、炒、曬、醃。
在傳統醫學中的應用： 不適用。
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
白蘑菇松（高地）及其照片
項目類別： 食用。
白松茸 （牛肝菌） 有一頂直徑為 7-30 厘米的帽子，啞光，有小結節和網狀小皺紋。 通常為棕色，很少帶紅色或紫色，中間較深。 在年輕的蘑菇中，它具有半球形的形狀，然後變得幾乎平坦或略微凸出。 摸起來很乾，但在雨天變得又滑又粘。
注意白松菇腿的照片——它的高度是8-17厘米，它有網狀圖案或小結節。 莖粗而短，自上而下展開。 比帽子更輕，通常為淺棕色，但可能是其他色調。
管狀層： 黃橄欖色，有頻繁的圓形毛孔。
像本頁展示的其他牛肝菌一樣，松牛肝菌的果肉稠密多肉，切口呈白色，有烤堅果的味道。
該品種銀耳的雙胞胎都是可食用的牛肝菌科和不可食用的菌膽（Tylopilus faireus），其管狀層呈粉紅色。
成長時： 從 XNUMX 月底到 XNUMX 月初，在我國的歐洲部分和西伯利亞南部，以及西歐和中美洲。
我在哪裡可以找到： 單獨或成群生長在松樹旁邊，很少靠近橡樹、栗子、山毛櫸和冷杉。
吃： 被認為是最美味的蘑菇之一。 它以任何形式使用——乾燥、煮沸（特別是在湯中）、油炸或製備。 最好選擇年輕的蘑菇，因為老蘑菇幾乎總是有蟲子。
在傳統醫學中的應用： 不適用。
牛肝菌品種的其他名稱
牛肝菌蘑菇通常被稱為：牛肝菌，牛，祖母，嬰兒，貝萊維克，前鋒，capercaillie，善良，黃色，羽毛草，konovyash，konovyatik，korovatik，cowshed，cowshed，korovik，mullein，mullein，熊，熊，平底鍋，牛棚，親愛的蘑菇。
松樹牛肝菌的另一個名字是牛肝菌，高地牛肝菌。