以前我比較喜歡做燉菜，但是當我感受到烹飪的節奏和烤肉的味道時，我真的愛上了這道菜。 在工作日結束時，清洗和切片蔬菜的過程是一個很好的舒緩過程。 烘烤是通過三個連續步驟獲得的： 1) 首先，您需要在植物油中煎炸調味料（例如辣椒、大蒜和青蔥）。 2）然後加入蔬菜和肉湯（有些食譜使用燉蔬菜）。 3) 為了使菜變稠，在烹飪結束時加入醬汁或玉米澱粉。 在第一階段，我們賦予油一種味道和香氣。 第二個——我們煮蔬菜，第三個——我們得到濃稠的醬汁。 對於烤肉，最好使用薄壁的炒鍋。 薄金屬壁導熱性非常好，可讓您快速烹飪蔬菜。 如果你在一個大的平底鍋裡做飯，你的動作應該非常快速和有力。 用大金屬刮刀攪拌蔬菜。 參加火鍋大師班的最好方法是去中餐館看看他們是怎麼做的。 這是一個非常令人興奮的景象。 炒菜技術 素食炒菜有非常簡單的食譜——例如，用一種蔬菜烤，但也有復雜的食譜——豆腐、麵條和其他產品。 無論食材的數量和種類如何，烤肉的製作方法都是一樣的： 1) 將所有食材徹底清洗和切割，必要時將蔬菜焯一下，然後放入不同的碗中。 在開始烹飪之前，您應該準備好一切。 2) 在炒鍋中，加熱植物油並用它刷鍋的兩側。 （要判斷油是否夠熱，可以在鍋裡放一小塊生薑，當它變成淺棕色時，表示油已經熱了）。 3) 加入調味料（蔥、姜、蒜、紅辣椒片）並立即開始攪拌。 這個過程需要 30 秒到 1 分鐘。 4) 加入蔬菜和少許鹽，用廚房抹刀劇烈攪拌。 從鍋的中心攪拌會使蔬菜煮得更快。 5) 如果需要，加入泡過蘑菇、醬油、豆腐和其他類似成分的肉湯或水。 6）接下來，在一些食譜中，你需要蓋上鍋蓋，將蔬菜煮至變軟。 之後，你需要在蔬菜的中心做一個小凹痕，然後加入稀釋的玉米澱粉。 當澱粉變稠變黑時，你需要混合一切。 7) 烹調結束時，加入清淡的調味料（烤芝麻、花生醬、香菜、炒貨或堅果），調味，加鹽或醬油調味即可上桌。 資料來源：deborahmadison.com 翻譯：Lakshmi
2022-11-11