營養價值 像許多具有古老歷史的穀物（藜麥、斯佩爾特小麥和莧菜）一樣，小米營養豐富。 它含有葉酸和膽鹼，以及礦物質——鎂、鉀、磷和鋅。 與其他穀物相比，小米含有更多的膳食纖維和抗氧化劑。 素食者的蛋白質來源 就蛋白質而言，小米可以與未經處理的小麥相提並論，但就氨基酸含量而言，它超過了其他作物。 在世界許多地區，小米被認為是嬰兒食品，因為蛋白質對生長發育至關重要。 但是正確煮小米很重要，並且已經發現烘烤穀物有助於保存蛋白質。 血糖水平 身體最好保持血糖水平穩定。 由於澱粉的緩慢消化，小米不會使葡萄糖水平升高。 防止白內障的發展 小米含有多酚，它們抑制導致白內障的酶。 儘管小米不能被認為是預防白內障的唯一可靠保護措施，但從這個角度來看，將其納入飲食中是有用的。 預防膽結石 一項針對近 70 名 000-35 歲女性的研究發現，那些食用大量不溶性膳食纖維（包括小米）的參與者患膽結石的風險較低。 心血管保護 已經發現飲食中膳食纖維的含量與心臟健康之間存在密切關係。 與小米類似的穀物含有纖維和木質素，對血管健康有益。 在歷史上吃小米但改用白米和麵粉的國家中，糖尿病和心血管問題有所增加。 儘管小米不推薦給患有甲狀腺疾病的人，但通過注意不起眼的穀物，大頭會做出正確的選擇。 您可以用小米烹製許多美味佳餚，將其與蔬菜、堅果甚至水果相結合。
2022-11-11