人造黃油（經典）是經過氫化處理的植物和動物脂肪的混合物。
在大多數情況下，這是一種相當危險的非素食產品，含有反式異構體。 它們會增加血液中的膽固醇水平，破壞細胞膜的功能，導致血管疾病和陽痿的發展。
每天食用 40 克人造黃油，心髒病發作風險增加 50%！
現在生產純植物人造黃油。 大多數情況下，它們用於準備各種類型的酥皮點心。
人造黃油主要分為三種類型： 1. 人造黃油是用於烹飪或烘焙的硬質、通常未著色的人造黃油，動物脂肪含量高。 2. “傳統”人造黃油，用於塗抹在飽和脂肪含量相對較高的吐司上。 由動物脂肪或植物油製成。 3. 人造黃油富含單不飽和脂肪或多不飽和脂肪。 它們由紅花（Carthamus tinctorius）、向日葵、大豆、棉籽或橄欖油製成，被認為比黃油或其他類型的人造黃油更健康。
今天流行的許多“塗抹”是人造黃油和黃油的混合物，這在美國和澳大利亞等國家長期以來一直是非法的。 這些產品的創造是為了將價格低廉且易於塗抹的人造黃油與真品的味道相結合。
在人造黃油的製造過程中，除了氫化之外，油類也在催化劑存在下經受熱作用。 所有這些都需要反式脂肪的出現和天然順式脂肪酸的異構化。 當然，這會對我們的身體產生負面影響。
人造黃油通常由非素食添加劑、乳化劑、動物脂肪製成…… 很難確定人造黃油在哪裡是素食，哪裡不是。