白菜在中國種植了幾個世紀，不僅在傳統美食中發揮著重要作用，而且在中藥中也發揮著重要作用。 綠葉蔬菜是十字花科蔬菜。 它的所有部分都用於沙拉，在湯中，葉子和莖是分開添加的，因為莖需要更長的時間來烹飪。 白菜是維生素 C、A 和 K 以及鈣、鎂、鉀、錳和鐵的極好來源，當之無愧的蔬菜強國的美譽。 維生素 A 對免疫系統的正常運作至關重要，而維生素 C 是一種抗氧化劑，可以保護身體免受自由基的侵害。 白菜為身體提供健康的肌肉和神經功能所需的鉀，以及用於碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝的維生素 B6。 哈佛大學公共衛生學院發布了一項研究結果，指出大量食用乳製品會增加患前列腺癌和卵巢癌的風險。 該研究認為白菜和羽衣甘藍是鈣的最佳來源。 100 克白菜僅含有 13 卡路里熱量，以及硫氰酸鹽、吲哚-3-甲醇、葉黃素、玉米黃質、蘿蔔硫素和異硫氰酸鹽等抗氧化劑。 與纖維和維生素一起，這些化合物有助於預防乳腺癌、結腸癌和前列腺癌。 白菜提供約 38% 的每日推薦維生素 K 值。這種維生素可促進骨骼強度和健康。 此外，已發現維生素 K 通過限制對大腦神經元的損害來幫助阿爾茨海默病患者。 有趣的事實：Bok choy 在中文中的意思是“湯匙”。 這種蔬菜因其葉子的形狀而得名。
2022-11-11