酒汁龍蝦飯
這是一道餐廳級別的菜，但如果你能嚴格按照食譜和烹飪技術，在家也能做出來。
您將需要： – 2 只龍蝦，每隻重 800 克； – 2 湯匙。 白飯; – 一堆龍蒿； – 1 個洋蔥； – 2 根芹菜； – 1 根胡蘿蔔； – 3 個西紅柿； – 2-3 瓣大蒜； – 25 克黃油； - 橄欖油; – 1/4 藝術。 科涅克白蘭地; – 1 湯匙。 幹白葡萄酒; – 1 湯匙。 番茄醬; – 1 湯匙。 麵粉; – 一小撮紅辣椒； – 普羅旺斯草藥的混合物； – 鹽和現磨黑胡椒。
把開水倒在西紅柿上，去掉皮，切碎果肉。 將洋蔥和胡蘿蔔削皮並切丁。 還將芹菜莖和去皮的大蒜切碎。 將龍蝦煮沸，剝殼，去除果肉並切成塊。 在平底鍋中加熱橄欖油，然後在其中煎龍蝦。 加入胡蘿蔔、洋蔥和芹菜，再煮 3-4 分鐘。 然後將西紅柿和大蒜（普羅旺斯香草和龍蒿的混合物）放入鍋中。 用鹽調味，加入紅胡椒和黑胡椒。 在那裡倒入白葡萄酒和一些水。 蓋上鍋蓋，燉20分鐘。 加入麵粉使醬汁變稠。 如果你有澱粉，它也可以作為增稠劑。
將米飯在鹽水中煮沸，並用黃油調味。 將龍蝦片與米飯和烹製龍蝦的酒汁一起食用。
布列塔尼風味烈酒龍蝦
這是法國北部的傳統菜餚，然而，由於其精緻的味道，已經遠遠超出了該地區的邊界。
您將需要： – 4 只冷凍龍蝦，每隻重 500 克； – 2 個洋蔥； – 6 湯匙。 湖酒醋; – 6 湯匙。 湖幹白葡萄酒; – 幹孜然； – 幾顆黑胡椒豌豆； – 600 克有鹽黃油； - 橄欖油; - 鹽。
洋蔥去皮切碎。 在不粘鍋中加入醋、酒、孜然和黑胡椒炒洋蔥。 然後在那裡放300克黃油。 用中火將醬汁煮 7-10 分鐘，不要讓油煨煨。
將龍蝦縱向切成兩半，放在抹了油的烤盤上，用鹽調味。 在預熱的烤箱中煮 10 分鐘。 融化剩餘的黃油，取出龍蝦，加入黃油，再烤10分鐘。 用醋和孜然製成的黃油醬為龍蝦上桌。