小而圓，邊緣捲曲的南瓜——南瓜品種之一。 它們在世界各地種植和烹飪——燉、炸、釀、鹽醃和醃製。 南瓜的口味多樣，柔軟細膩，與多種食材相得益彰。
如何選擇南瓜並準備烹飪
選擇南瓜時，應優先選擇形狀正確、無斑點和凹痕的水果。 如果您打算購買南瓜以備將來使用，那麼您需要中等大小、乾淨且能快速完全烘烤的南瓜。 對於配菜，您可以購買任何大小的南瓜。 如果您想準備一道南瓜配菜，請記住，一個 500 克的南瓜足夠兩個人吃一道菜。
清洗並擦乾南瓜，刮掉任何有問題的污漬，切下樹幹。 如果您要煮整個南瓜，請用刀或叉在上面劃出整齊的孔； 如果是碎片——先將切片切成直徑，然後再切成必要的碎片，以保持邊緣的美麗圖案。
如何煮整個南瓜
如果你想最大限度地發揮南瓜的好處，可以烘烤或蒸它們。 烘烤時，將新鮮南瓜放在高邊烤盤中，刷上油，用鹽和胡椒調味，然後在預熱至 15 度的烤箱中烘烤 20-180 分鐘。 準備好的南瓜可以很容易地刺穿。
一杯煮熟的南瓜含有 38 卡路里和 5 克膳食纖維，以及維生素 C、A、B6、葉酸、鎂和鉀
要蒸南瓜，請將切碎的水果放入蒸鍋或放在沸水平底鍋上的濾鍋中，煮 5-7 分鐘，直至變軟。 將煮熟的蔬菜切成片，用橄欖油和檸檬汁、鹽和胡椒調味。
釀餡餅
健康食品愛好者和素食者會喜歡用藜麥和玉米填充南瓜的食譜。 您將需要： – 6-8 個餡餅； – 1 湯匙橄欖油； – 1 個洋蔥頭； – 1瓣大蒜； – 2 茶匙孜然； – ½ 茶匙幹牛至； – 1 個番茄； – 來自兩個玉米穗的穀物； – 1,5 杯成品藜麥； – 1 茶匙辣椒醬； – ¼ 杯香菜，切碎； – ¾ 杯費塔奶酪。
藜麥——美洲印第安人的“黃金穀物”，即食燕麥，富含維生素和礦物質，營養價值高
將烤箱預熱至 180 度。 從準備好的南瓜中取出大部分果肉和所有種子。 將約 ½ 杯果肉放在一邊。 在平底鍋中用中火加熱一勺橄欖油。 將洋蔥切成小方塊，大蒜切碎。 將洋蔥和大蒜在油中炒至變軟，這將需要大約 5 分鐘。 加入孜然和牛至，再炒一分鐘。
加入番茄丁、切碎的南瓜、玉米粒。 再煮 3 分鐘，然後加入肉湯、辣醬和藜麥。 用中火煮餡料，直到大部分液體蒸發。 用鹽和胡椒調味，加入碎菲塔奶酪。 將完成的餡料鋪在南瓜之間，將它們放入邊緣高的烤盤中，倒入 ¼ 杯水，並用保鮮膜蓋住盤子。 烤20分鐘，直到南瓜變軟。 撒上香菜即可食用。
對於喜歡豐盛肉類菜餚的人來說，用碎牛肉填充南瓜的食譜是合適的。 您將需要： – 4-6 個南瓜； – 2 個大番茄，去籽切丁； – 4 湯匙橄欖油； – ½ 杯麵包屑； – ½ 杯切碎的洋蔥； – 1 湯匙切碎的歐芹； – ½ 茶匙幹羅勒，壓碎； – 2瓣蒜末； – 300 克碎牛肉或小牛肉； - 鹽和胡椒。
將烤箱預熱至 170 度。 將加工好的南瓜放入盛有沸鹽水的平底鍋中，煮沸 3-4 分鐘。 排幹沸水並冷卻，然後切掉頂部並取出果肉。 將洋蔥炒至透明，加入肉末和大蒜炒，偶爾攪拌，直到肉熟。 擱置一邊，在同一個平底鍋中煎炸番茄片和南瓜果肉，加入麵包屑、歐芹、羅勒，用鹽和胡椒調味，與肉末充分混合，填滿南瓜。 烘烤 30 分鐘，如果需要，在食用前撒上辛辣的半硬磨碎的奶酪。
切片烤成片
對於那些不太專注於計算卡路里的人來說，意大利風格的烤南瓜食譜是合適的。 取： – 4 個南瓜； – 1 個洋蔥頭； – 4 湯匙橄欖油； – 1 杯番茄醬； – ½ 杯磨碎的帕爾馬干酪； – 1 杯磨碎的馬蘇里拉奶酪； – 1 杯麵包屑； – 3瓣大蒜； – ¼ 茶匙幹牛至； – ¼ 茶匙幹歐芹； – 鹽和黑胡椒粉。
將南瓜縱向切成 1 厘米寬的薄片。 把洋蔥切成半圈。 將烤箱預熱至 200 度，用箔紙和植物油潤滑烤盤。 在一個碗裡，將南瓜片、洋蔥半圈、鹽和胡椒以及 2 湯匙橄欖油混合。 在烤盤上一層一層地排列，倒在馬力拉醬上。 烤15-18分鐘，然後撒上奶酪，再烤5-7分鐘。 烤南瓜時，將麵包屑、壓榨過的大蒜和剩餘的植物油混合，在平底鍋中煎炸，加入乾香草，偶爾攪拌，再煮 10 分鐘。 在烤南瓜上撒上麵包屑即可食用。