生啤酒因其新鮮和宜人的口味而受到重視。 在今天的專賣店中，您可以找到各種風格的精釀啤酒產品，包括 IPA、Porter 和 Staut。 這種飲料通常裝在塑料瓶中，並用不透氣的軟木塞密封。 接下來，我們將弄清楚生啤酒的保質期是多少，是否可以作為儲備。
啤酒如何在銷售點儲存
商店通常出售經過巴氏殺菌的啤酒，這些啤酒可以保鮮六個月或更長時間。 在大型工廠中，飲料被加熱，導致微生物死亡。
另一種消毒方法是徹底過濾。 啤酒通過過濾器系統，保留酵母殘留物和其他雜質。 一些高酒精品種不會變質很長時間。 烈性黑啤酒、波特啤酒和比利時啤酒可以儲存長達一年半，因為酒精可以防止真菌的生長。
對於生啤酒，情況要復雜得多。 飲料以小桶運送到酒吧和銷售點，賣方必須將其儲存在一定溫度下：
- 強大的品種 - 從13到15°C;
- “活”啤酒——從 2 到 5°C；
- 不含酒精 - 從 7 到 10 ° C。
遵循養生法非常重要，因為在太低的溫度下味道會變差。 太熱的房間會促進微生物的生長，所以啤酒會很快變質。 在銷售點，通常會向客戶提供“活”品種。 這意味著啤酒中保存了有活力的酵母培養物，產品不經過巴氏殺菌並且不含防腐劑。
生啤酒的保質期由製造商設定。 根據俄羅斯標準，供應商有義務向批發買家提供技術說明，說明運輸和儲存產品的規則。 “活”品種應該在二氧化碳壓力下儲存在等溫容器中。 在交貨文件中，製造商會註明飲料必須出售的有效期。
啤酒可以在封閉的小桶中存放長達一個月。 在此期間，飲料不會失去其品質並保持新鮮。 當水箱打開時，很大程度上取決於酒吧或出口的設備。 如果系統用二氧化碳加壓，那麼啤酒最多應在一周內售出，但通常認為 3-4 天是理想的。 如果啤酒與空氣接觸，它會在 9-10 小時後失去其特性。
啤酒裝在塑料瓶裡能放多久？
啤酒裝在深色塑料瓶中。 飲料在來自鋼瓶的二氧化碳壓力下被送入水龍頭。 有時賣家會使用添加氮氣的氣體混合物。 將來，瓶子會用塑料塞緊緊密封，因此飲料與氧氣的接觸最少。
如果您打算將容器存放一段時間，請與賣家確認啤酒的類型。 這種飲料不一定是“活的”——過濾甚至巴氏殺菌的品種通常在商店裡裝瓶。
密封的未過濾啤酒瓶最多可存放 5 天。 含有活性酵母的飲料最多應飲用三天。
這樣啤酒就不會失去它的特性：
- 將容器直立存放在冰箱中；
- 不要將瓶子放在門上的隔間中，以避免溫度波動；
- 不要將啤酒放在光照下，因為陽光會促進微生物的活動。
賣家總是會保證飲料是新鮮的，但這種說法很少屬實。 小桶可以存放很長時間，零售店不太可能訂購每日供應的產品。 然而，在適當的溫度下，飲料不會失去其品質。
啤酒變質的最常見原因是裝瓶系統不干淨。 在沒有適當護理的管道和水龍頭上，酵母殘留物和污垢微粒會積聚，它們可能會進入塑料瓶並導致腸道不適。
變質啤酒的第一個跡像是難聞、發霉或腐爛的氣味。 這種飲料的味道會與原來的香味不同，更糟的是，最常見的是酸味、草味或金屬味。 瓶子中大量且完全沒有泡沫、薄片或沉澱物是拒絕購買的好理由。 始終找出桶裝啤酒的裝瓶日期和保質期。 在可靠的機構中，他們會很容易地出示文件並提供必要的信息。