炸黃油或鹽

好吧，我們中間的人不喜歡新鮮的炸肉排或肋骨上的肉。 為了使它們美味多汁，使用了諸如油炸之類的烹飪技術。 但是，有兩種類型的油炸：在平底鍋中和在明火上。 在本文中，我們將介紹用平底鍋煎炸。

只有當被加工的產品不會燃燒並且味道不壞時，在平底鍋中煎炸才是好的。 這可以使用油或豬油來實現。 現在讓我們看看它們有何不同。

用於煎炸的油主要來自植物。 這些包括：向日葵、玉米、橄欖、花生和棉籽油。 Salom也被稱為動物油。 這些包括豬油、羊肉脂肪和其他不太常見的脂肪。

為了用油煎炸食物，您需要注意所用的油量與一份產品相對應。 這一要求符合人的環境安全。 攝入量超過所需量的油，在隨後的使用過程中，不難猜測，會被重新加熱，從而開始一種稱為聚合的化學反應，經過聚合的油變成乾性油。 但沒有人會同意吃乾性油。 油的相同特性也適用於油炸烹飪。

至於油的種類，你可能猜到，最便宜的是普通的葵花籽油。 但是，為了使在其上烹製的產品對身體有益，這種油必須具有以下特性：

• 環境友好。 沒有重金屬。
• 不應含有水。
• 無異味。

現在，讓我們仔細看看所有這些需求。

由於向日葵的田地靠近道路，種子中的油富含鉛、鎘、鍶等重金屬。 這是因為過往車輛的廢氣中富含所有這些化合物。 向日葵，就其性質而言，白天會吸入一桶水。 從這些向日葵中提取的油中自動包含從廢氣中進入土壤的物質。 避免食用這些金屬的唯一方法是購買精製黃油。

就水分而言，鮮榨油富含水。 由於在這種油中油炸，可能因油的“射出”而引起灼傷。 為了不發芽，必須將其與水完全分開。

聞。 如您所知，鮮榨油具有獨特的向日葵香氣。 根據品種，收集時間和空氣濕度的不同，氣味的強度可能會有所不同。 油炸時，芳香成分會受到破壞，在這種油中油炸的產品會產生非常不愉快的香氣。

因此，油炸用油的最佳選擇是精製，脫水和除臭的油。 例如，專家建議使用具有多個純化度的油。 好七。 通過在這種油中油炸而獲得的產品具有其特有的氣味。

其他油也可以油炸。 使用它們的唯一條件是不需要使它們過熱。

至於豬油的油炸，只有在不使豬油過熱的情況下，它的使用才對身體有益。 過熱時，會形成致癌化合物。 因此，為了從此過上幸福的生活，您需要油炸而不會超出油和豬油的允許比率。