日本有很多食物，例如豆腐和味噌，這些食物在世界範圍內廣為人知，尤其是素食者。 然而，在現實中，日本遠不是一個素食友好的國家。
日本雖然過去以蔬菜為主，但西化已經徹底改變了它的飲食風格。 現在肉無處不在，許多人發現吃肉、魚和奶製品對他們的健康非常有益。 因此，在日本吃素並不容易。 在強烈推薦食用動物產品的社會中，人們往往偏向於素食的飲食方式。
但是，我們將能夠在商店中找到種類繁多的豆製品。 豆腐愛好者會很高興看到貨架上擺滿了各種類型的豆腐和獨特的傳統大豆發酵豆製品，具有濃郁的氣味和味道。 豆腐是從豆漿的泡沫中獲得的，它是在加熱時形成的。
這些食物通常在餐館裡與魚和海藻一起供應，被稱為“大石”。 但是當你自己做飯時，你可以不用魚。 事實上，當你只使用鹽或醬油作為調味料時，這些食物是美味的。 如果您住在日式旅館（日本傳統的榻榻米和被褥酒店）或烹飪設施，您也可以嘗試製作沒有魚湯的日本麵條。 你可以用醬油調味。
由於許多日本料理是用大石或某種動物產品（主要是魚和海鮮）製成的，因此在日本餐館實際上很難找到素食選擇。 然而，他們是。 你可以點一碗米飯，日本人的日常食物。 對於配菜，嘗試蔬菜泡菜、炸豆腐、蘿蔔泥、蔬菜天婦羅、炒麵或不加肉和醬汁的御好燒。 禦好燒通常含有雞蛋，但您可以要求他們在沒有雞蛋的情況下烹飪。 此外，有必要放棄通常含有動物產品的醬汁。
可能很難向日本人準確解釋你盤子裡不想要什麼，因為“素食主義”的概念並未被他們廣泛使用並且可能會造成混淆。 例如，如果您說不想吃肉，他們可能會給您提供沒有肉的牛肉或雞湯。 如果你想避免肉類或魚類成分，你必須非常小心，尤其要提防高湯。
日本餐館供應的味噌湯幾乎總是含有魚和海鮮成分。 烏冬面和蕎麥麵等日本麵條也是如此。 不幸的是，不可能要求餐館在沒有大石的情況下烹製這些日本料理，因為大石是日本料理的基礎。 由於麵條和其他一些菜餚的醬汁已經準備好（因為需要時間，有時需要幾天），因此很難實現個性化烹飪。 您將不得不接受這樣一個事實，即日本餐館提供的許多菜餚都含有動物成分，即使這並不明顯。
如果你不想吃魚湯，你可以去一家日式意大利餐廳，在那裡你可以找到比薩餅和意大利面。 您將能夠提供一些素食選擇，並且可能製作不含奶酪的比薩餅，因為與日本餐館不同，他們通常在收到訂單後做飯。
如果您不介意被魚和海鮮包圍的小吃，壽司店也可能是一個選擇。 要一個特別的壽司並不難，因為壽司必須在顧客面前製作。
此外，麵包店是另一個去處。 日本的麵包店與我們在美國或歐洲習慣的麵包店略有不同。 他們提供各種麵包和各種小吃，包括果醬、水果、玉米、豌豆、蘑菇、咖哩、麵條、茶、咖啡等等。 他們通常有沒有雞蛋、黃油和牛奶的麵包，適合素食者。
或者，您可以光顧素食餐廳或長壽餐廳。 在這裡你會感到很輕鬆，至少這裡的人了解素食主義者，你不應該過分避免在你的飯菜中使用動物產品。 長壽素在過去幾年風靡一時，尤其受到關注身材和健康的年輕女性的青睞。 素食餐廳的數量也在逐漸增加。
以下網站將幫助您找到一家素食餐廳。
與美國或歐洲相比，素食主義的理念在日本還不為人知，因此可以說日本是素食者難以居住或旅行的國家。 它類似於 30 年前的美國。
在日本旅行時可以繼續吃素，但要非常小心。 您不必攜帶裝滿本國產品的沉重行李，嘗試當地的產品——素食、新鮮和健康。 請不要害怕去日本，因為它不是對素食最友好的國家。
許多日本人對素食主義知之甚少。 記住“我不吃肉和魚”和“我不吃魚湯”兩句日語是有道理的，這將幫助您吃得美味又從容。 我希望你喜歡日本菜，享受你的日本之旅。
田村裕子