從遠古時代開始，這種烹飪方法就歸結為 烹調......考古學家認為，古人在火上烹飪並在灰中烘烤後發明了它。 無數的考古和民族志探險終於設法確定了古人煮食物的方式。 事實證明，他們為此使用了帶有凹陷的石頭，將水倒入其中並放置用於烹飪的產品，並在石頭周圍生火。 此外，在火中加熱的石頭用於烹飪，然後將其浸入用木頭挖空的盤子中，這些盤子之前裝滿了水。
食譜說烹飪是在任何液體或蒸汽介質中準備食物的方法，不包括油。 大多數情況下，這種液體是水，有時是牛奶、果汁。
方法的一般說明
煮沸是更傳統的烹飪方式之一。 這樣，湯、蜜餞就做好了，蔬菜、水果、魚、肉都煮好了。 這種方法是水果、蔬菜和肉罐頭的中間環節。 今天，這種方法有幾種變體：傳統方法、快速烹飪、冷烹飪、慢燉和蒸汽烹飪。
傳統方式... 它在日常生活中用於準備第一和許多第二課程。 為了烹飪食物，必須將預先準備好的食物（蔬菜、水果、蘑菇或肉類）放入冷水或熱水中。 所選菜餚的其餘成分在準備過程中添加，具體取決於準備所需的時間。
所以蔬菜和蘑菇通常平均要煮 25 分鐘到 1,5 小時（例如土豆和甜菜）； 15 到 50 分鐘的穀物（取決於品種）； 雞、鴨、火雞、鵝分別需要 45 到 90 分鐘，肉類平均要煮 1 小時到 1.5 小時。
人們認為，在準備第一道菜和蜜餞的情況下，最好在冷水中降低必要的產品（所有維生素都將保留在肉湯中）； 用蔬菜和穀物準備第二道菜時，煮沸的水更適合。 相信在這種情況下，產品本身會保留更多的維生素。
它通常是通過中火煮沸來製備的。 重要的是，煮熟的產品要覆蓋少量的水，以最大程度地保留其中的營養成分。 所以要煮家禽，你需要倒冷水，它只會覆蓋鳥0.5厘米，煮肉需要1厘米。 在這種情況下，不要忘記在煮沸時去除泡沫。
快速烹飪…在上個世紀30年代，借助壓力鍋烹飪的方法開始普及。 此方法通常用於快速煮肉，蔬菜以及自製的罐頭魚和肉。 由於具有高壓滅菌作用，高壓鍋中各種菜餚的烹飪時間大大減少，並且在肉和魚中發現的骨頭可以食用。
冷煮…1977年在瑞典，由於科學家的努力，發明了一種在冷水中快速烹飪的裝置。 從那時起，瑞典人就開始使用該設備為醫院，食堂和學校準備大批食物。 冷水被用作這種烹飪的導體。 因此，食物中可以保留最大量的維生素。
疾病…此選項模擬在俄羅斯烤箱中烹飪。 自1980年以來，我們為廚房普及了新的電器-靜音炊具。 在他們的幫助下，將食物緩慢煮熟5-6小時。 但正是通過這種烹飪方法，食物才能夠充分展現其味道。
蒸煮… 它被認為是最有益的烹飪方式。 這樣，蔬菜、麵團和乾酪產品、肉類菜餚就準備好了。 例如，我們都知道蒸汽炸肉排和肉丸。 蒸煮的好處是這樣烹製的食物對胃很溫和。
水煮食品的有用特性
讓我們從第一門課程開始，它們幾乎對每個人都非常有用。 對於那些希望獲得理想體重的人來說，法國人建議晚餐吃素食湯，如果這是他們著名的洋蔥湯就更好了。
該液體可在晚上使胃部飽滿而不會使消化道超負荷。 另外，特別是如果第一道菜是素食和低脂的食物，則會促進新陳代謝。
向所有人展示了預防胃腸道疾病的第一門課程，它們對於維持體內最佳的水平衡也是必不可少的。
煮沸的食物適用於胃潰瘍和十二指腸潰瘍，過敏，營養不良，是為生病後虛弱的人開的處方，是健康生活方式依從者的日常飲食。
此外，湯，穀類食品，煮瘦肉是飲食營養的基礎，這對每個關心健康的人來說都是極其必要的。 這是由於這樣的事實，當我們吃乾糧時，我們的胃暴露於高濃度的胃液中，食用各種湯，肉湯和羅宋湯可顯著降低患胃潰瘍的風險。
熟食的危險特性
現在對這種烹飪方法的態度模棱兩可。 有些人認為這種方法沒有用，因為它會破壞多達 70% 的維生素 C 和多達 40% 的 B 族維生素。
這樣的說法也許有些道理，但不要忘記，通過結合烹飪方法以及正確使用此方法，您可以實現完整均衡的飲食。 另外，對於某些胃腸道疾病，這種烹飪方法被認為是更溫和的並且有利於患者的快速康復。